Ik herinner me nog goed die bloedhete zomerdag vorig jaar, toen ik dit gerecht voor het eerst maakte. Ik had geen zin om te koken, maar wél iets verfrissends en lekkers op tafel zetten. En toen bedacht ik me: waarom maak ik geen courgette carpaccio met citroenolie? Het was een schot in de roos! Binnen 10 minuten stond er een prachtig gerecht op tafel dat iedereen verraste.
Dit is echt mijn go-to recept geworden voor warme dagen. Het ziet er niet alleen prachtig uit met die mooie groene plakjes courgette, maar het smaakt ook nog eens geweldig. De combinatie van frisse courgette met die pittige citroenolie is onweerstaanbaar. En het mooiste? Je hebt geen fornuis nodig – ideaal als je geen zin hebt om te koken in de hitte!
Waarom je van dit gerecht zult genieten
- Snel klaar: Binnen 10 minuten staat dit gerecht op tafel – perfect voor onverwachte gasten of als je geen tijd hebt om te koken
- Super verfrissend: Die frisse citroensmaak is precies wat je nodig hebt op een warme dag
- Gezond en licht: Boordevol goede voedingsstoffen en minder dan 150 calorieën per portie
- Vegetarisch feestje: Een heerlijk voorgerecht dat iedereen kan eten, ook vegetariërs
- Makkelijk aan te passen: Voeg gerust je favoriete toppings toe voor een persoonlijke touch
Ingrediënten voor courgette carpaccio met citroenolie
Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat je maar een paar simpele dingen nodig hebt – meestal heb je dit al in huis! Maar let op: de kwaliteit van je ingrediënten maakt hier echt het verschil. Ik zweer bij biologische courgettes als ik ze kan krijgen, en die verse citroen… oh, wat een wereld van verschil maakt dat!
- 2 middelgrote courgettes – kies stevige, glanzende exemplaren zonder zachte plekken
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie – de lekkerste die je hebt, dit proef je terug!
- 1 eetlepel vers citroensap – echt, van een verse citroen, geen flesje
- 1 theelepel geraspte citroenschil – was de citroen even goed voor je deze rasp
- Snufje zeezout – ik gebruik Maldon, die krokante vlokken zijn perfect
- Versgemalen zwarte peper – net wat pit toevoegen
- Optioneel: een handje geraspte Parmezaanse kaas of geroosterde pijnboompitten voor wat extra smaak en bite
Zie je? Niets ingewikkelds! Maar die paar simpele dingen samen maken zo’n heerlijk gerecht. Vertrouw me, als je goede olijfolie gebruikt, smaakt dit minstens zo goed als in die dure restaurantjes!
Hoe maak je courgette carpaccio met citroenolie
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n gerecht waarbij de techniek net zo belangrijk is als de ingrediënten. Maar geen zorgen – ik ga je precies uitleggen hoe je dit perfect maakt. Toen ik het voor het eerst probeerde, ging er trouwens ook van alles mis (wie heeft er nou een mandoline nodig, dacht ik… fout!). Maar nu weet ik precies wat wel en niet werkt.
Bereidingswijze
Eerst die courgettes: was ze goed onder koud water en droog ze af met keukenpapier. Nu komt het belangrijkste – het snijden! Gebruik een scherp mes of (nog beter) een mandoline om superdunne plakjes te maken, ongeveer 2 mm dik. Vertrouw me, dunner is beter hier! Leg de plakjes mooi overlappend op een groot bord of serveerschaal – zo ziet het er meteen professioneel uit.
Tijd voor de dressing: in een klein kommetje meng je de olijfolie, citroensap en geraspte citroenschil. Roer goed door elkaar en proef even – soms voeg ik nog een extra snufje zout toe of een klein scheutje olijfolie als het te zuur is. Giet dit mengsel voorzichtig over de courgetteplakjes, zodat alles mooi bedekt is maar niet drijft.
Laat het nu 5 minuutjes staan – precies lang genoeg zodat de courgette een beetje “gaart” van het zuur, maar niet zo lang dat het slap wordt. Bestrooi met versgemalen peper en eventueel wat Parmezaanse kaas of pijnboompitten. En klaar is kees!
Tips voor het perfecte gerecht
- Mandoline magie: Als je dit vaker maakt, investeer dan in een goedkope mandoline – het maakt zoveel verschil voor gelijke plakjes!
- Tijd is key: Serveer dit gerecht direct na bereiding – wacht niet te lang want dan wordt de courgette te zacht.
- Snijtechniek: Snijd de courgettes in de lengte voor langere “carpaccio” plakjes, of in rondjes voor een speelser effect.
- Proef en pas aan: Iedere citroen is anders – proef altijd even je dressing en voeg eventueel meer olie of citroen toe naar smaak.
Zie je, zo simpel kan het zijn! Het ziet eruit alsof het uren kost, maar eigenlijk ben je in een handomdraai klaar. Perfect voor als je gasten verrast of gewoon even iets lekkers voor jezelf wilt maken.
Variaties op courgette carpaccio met citroenolie
Wat ik zo leuk vind aan dit gerecht is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Soms wil ik gewoon iets anders, afhankelijk van wat ik in huis heb of waar ik zin in heb. Mijn favoriete twists die ik de afgelopen tijd heb ontdekt:
- Avocado twist: Voeg dunne plakjes rijpe avocado toe tussen de courgette – de romigheid combineert geweldig met de frisse citroen.
- Muntmagie: Hak wat verse munt fijn en strooi dit over het gerecht voor een extra verfrissende touch.
- Pittige versie: Een snufje chilivlokken of een paar druppels sriracha in de dressing geven het net wat meer pit.
- Kaasliefhebbers: Gebruik geitenkaas in plaats van Parmezaan voor een wat zachtere, romigere smaak.
- Zomerse mix: Meng dunne plakjes gele courgette door de groene voor een vrolijk kleureffect.
Experimenteer vooral zelf! Dit gerecht is zo vergevingsgezind – bijna alles wat je erbij of erin doet werkt wel. Laat je fantasie de vrije loop en maak er jouw eigen versie van.
Serveersuggesties voor courgette carpaccio met citroenolie
Dit carpaccio is al heerlijk op zichzelf, maar ik vind het altijd leuk om er iets bij te serveren voor een complete maaltijd. Mijn absolute favoriet? Vers, knapperig stokbrood om de laatste druppels van die heerlijke citroenolie op te dippen. Geloof me, je gasten zullen erom vechten!
Voor een licht zomers menu serveer ik het vaak met:
- Een simpele Caprese salade met buffelmozzarella en zoete kerstomaatjes
- Gegrilde gamba’s voor wie wat meer wilt (perfect contrast met de frisse courgette)
- Een kom tomaten- of komkommersoep als voorgerecht – dan wordt dit carpaccio het sterrenstofje ertussen
En voor een borrelplank? Leg het tussen wat olijven en gedroogde vijgen – het ziet er niet alleen prachtig uit, die zoet-zure combinatie is om van te smullen!
Veelgestelde vragen over courgette carpaccio met citroenolie
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus ik heb de belangrijkste even voor je op een rij gezet. Want eerlijk, ik stelde ze zelf ook toen ik het voor het eerst maakte!
Kan ik de courgette van tevoren snijden?
Ja, maar niet té ver van tevoren! Je kunt de plakjes een uurtje van tevoren snijden en afgedekt in de koelkast leggen. Maar voeg de dressing echt pas vlak voor het serveren toe, anders wordt het een slap zooitje.
Hoe dun moet ik snijden voor de beste textuur?
Zo dun mogelijk! Ik mik altijd op 1-2 millimeter. Gebruik je een mes? Maak het superscherp. Een mandoline is eigenlijk de ideale oplossing voor perfect gelijke plakjes.
Blijft het over als het over is?
Niet echt, helaas. Dit is echt een ‘eat fresh’ gerecht. De courgette wordt na een uurtje al wat slap en waterig. Maar maak je geen zorgen – het is zo lekker dat er meestal niets overblijft!
Kan ik andere olie gebruiken?
Zeker! Experimenteer gerust. Avocado-olie of walnootolie werken ook heel lekker. Maar gebruik wel altijd een olie die je lekker vindt om zo te eten, want die smaak proef je duidelijk terug.
Voedingsinformatie voor courgette carpaccio met citroenolie
Hierbij de voedingswaarden per portie, maar let op: deze kunnen iets verschillen afhankelijk van de exacte grootte van je courgettes en welke olie je gebruikt. Ik bereken altijd ongeveer 120 calorieën per portie – superlicht dus! En boordevol goede vitaminen uit die verse courgette en citroen.
Hou er rekening mee dat als je extra toppings zoals Parmezaanse kaas of pijnboompitten toevoegt, de voedingswaarden uiteraard veranderen. Maar zelfs dan blijft dit een van de lichtste en gezondste voorgerechten die ik ken!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Ik ben zo benieuwd hoe jullie versie van deze courgette carpaccio is geworden! Heb je een leuke variatie bedacht of een speciale topping toegevoegd? Deel het vooral hieronder in de reacties – ik lees ze allemaal en leer graag van jullie creaties. En als je foto’s hebt, nog beter! Die frisse zomerse kleuren wil ik zien. Veel plezier met maken en smullen!
Print
10-minuten courgette carpaccio met citroenolie – verrukkelijk makkelijk
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een verfrissende carpaccio van dun gesneden courgette met een lichte citroenoliedressing, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
- 2 middelgrote courgettes
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- Snuf zout en peper
- Optioneel: geraspte Parmezaanse kaas of pijnboompitten
Instructions
- Was de courgettes en snijd ze in dunne plakjes met een scherp mes of mandoline.
- Leg de plakjes overlappend op een bord.
- Meng de olijfolie, citroensap, citroenschil, zout en peper in een kommetje.
- Besproei de courgette met de citroenolie.
- Garneer eventueel met Parmezaanse kaas of pijnboompitten.
- Serveer direct.
Notes
- Dun snijden zorgt voor een betere textuur.
- Voeg de dressing vlak voor het serveren toe om te voorkomen dat de courgette te zacht wordt.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Rauw
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: courgette, carpaccio, citroen, vegetarisch, voorgerecht
