Ik moet je iets vertellen – deze country fried pork chops met bacon gravy zijn het soort gerecht waar je hele gezin om zal smeken! Toen ik dit recept voor het eerst maakte (per ongeluk, omdat ik wat restjes moest opmaken), was ik meteen verkocht. Die perfect gekruide, krokante buitenkant van de varkenskoteletten gecombineerd met die romige, hartige spekgravy… wow! Het is nu ons favoriete comfort food geworden op koude avonden.
Wat dit recept zo speciaal maakt? Allereerst die dubbele laag van smaak – eerst de kruiden in het bloemmengsel, dan dat heerlijke paneermeellaagje. En die gravy! Door het spekvet te gebruiken waar de koteletten in gebakken zijn, krijg je een saus die barst van de smaak. Vertrouw me, dit is geen gewone jus – dit is gravy op z’n allerbest.
Het mooie is dat het zo makkelijk is. In minder dan een halfuur heb je een maaltijd op tafel die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, maar ook feestelijk genoeg voor gasten. Klaar om je vork erin te zetten?
Waarom je van dit recept zult houden
O, waar moet ik beginnen? Dit recept heeft alles wat je wilt – en meer! Hier zijn de redenen waarom ik er helemaal gek op ben (en jij vast ook):
- Die heerlijke krokante crunch – Dat dubbele paneerlaagje zorgt voor een perfecte textuur die knapperig blijft, zelfs onder die rijke gravy
- De gravy om voor te vechten – Geen saaie jus hier! Die spekgravy is zo romig en smaakvol dat je er bijna een lepel van zou eten
- Zo simpel als wat – Echt waar, zelfs op mijn chaotische kookdagen lukt dit recept me. Alles in één pan, minimale opruimstress
- Restjes? Ja graag! De volgende dag smaken de koteletten nóg lekkerder. Die gravy wordt alleen maar smaakvoller
- Kinderen zijn er dol op Mijn neefjes vragen er specifiek om als ze komen eten. En dat zegt wat!
Vertel me later maar of je niet stiekem een tweede portie hebt gepakt – ik doe het steevast!
Ingrediënten voor country fried pork chops with bacon gravy
Eerlijk is eerlijk – met de juiste ingrediënten maak je dit gerecht echt onweerstaanbaar. Hieronder vind je alles wat je nodig hebt, precies zoals ik het altijd gebruik. Let vooral op die dikte van de koteletten – dat maakt echt een wereld van verschil!
Ingrediënten voor de koteletten
- 4 varkenskoteletten (ongeveer 2 cm dik – dunner wordt te droog, dikker moet je langer bakken)
- 1 kop bloem (gewoon tarwebloem, niet zelfrijzend!)
- 1 theelepel paprikapoeder (ik gebruik zoete paprika voor die mooie kleur)
- 1 theelepel knoflookpoeder (vers is ook lekker, maar dan moet je het heel fijn snijden)
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel zout (naar smaak aanpassen)
- 1/2 theelepel zwarte peper (versgemalen is het lekkerst)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels melk (volle melk geeft het beste resultaat)
- 1 kop paneermeel (gewoon wit, niet die fijne paneermeel)
Ingrediënten voor de spekgravy
- 4 plakjes spek (vers spek, geen voorgebakken – dat geeft niet genoeg smaak)
- 2 eetlepels boter (voor het bakken van de koteletten, blijft over voor de gravy)
- 2 eetlepels bloem (voor de roux – meet dit af na het bakken)
- 1 1/2 kop melk (volle melk maakt de gravy extra romig)
- Zout en peper naar smaak (proef tussendoor!)
Psst… soms voeg ik een snufje cayennepeper toe aan de gravy voor wat pit. Maar dat is mijn geheime extraatje!
Benodigdheden
Voor dit recept heb je echt niet veel nodig – alleen een paar basisdingen die je vast al in huis hebt. Hier mijn must-haves:
- Een grote gietijzeren koekenpan – Die houdt de warmte zo goed vast voor die perfecte bruining
- Keukentang – Om die koteletten makkelijk om te draaien zonder dat het paneerlaagje loslaat
- Twee ondiepe kommen – Eén voor het bloemmengsel, één voor het eimengsel
- Een bord – Voor het paneermeel, dat werkt makkelijker dan een kom
- Een garde – Om die gravy lekker glad te krijgen zonder klontjes
Zie je? Geen ingewikkelde apparaten nodig voor dit heerlijke gerecht!
Stapsgewijze bereiding van country fried pork chops with bacon gravy
Oké, hier komt het leukste deel – tijd om die handen vuil te maken! Volg deze stappen precies zoals ik ze altijd doe, en je krijgt koteletten die knapperig zijn van buiten en mals van binnen, met een gravy waar je vingers bij aflikt. Let’s go!
Voorbereiding van de koteletten
Eerst die koteletten perfect paneren – het geheim voor die geweldige textuur! Ik noem het altijd het “drielaags-systeem”:
- Droog de koteletten goed af met keukenpapier. Vocht is de vijand van krokantheid!
- Dompel eerst in het bloemmengsel – goed bedekken en overtollige bloem eraf tikken. Die kruiden moeten overal komen!
- Dan door het eimengsel – laat even uitlekken zodat het niet te dik wordt.
- Tenslotte in het paneermeel – druk het er zachtjes in met je handen voor een goede hechting.
Tijd om te bakken! Verhit de boter in je pan op middelhoog vuur – niet te heet, anders verbrandt het paneerlaagje voor de kotelet gaar is. Bak ze in 4-5 minuten per kant goudbruin. Als je twijfelt, til er eentje op om te kijken of die mooie kleur heeft. En oh – draai ze maar één keer, dat is het geheim voor een stevig laagje!
Bereiding van de spekgravy
Nu komt het magische deel – die heerlijke gravy maken van alle smaakvolle restjes in de pan:
- Bak het spek knapperig in dezelfde pan (ja, mét al die lekkerbaksel!). Laat uitlekken en hak fijn.
- Doe 2 eetlepels bloem bij het vet en roer goed. Laat dit 1 minuut pruttelen – zo verdwijnt de rauwe bloemsmaak.
- Giet de melk er langzaam bij terwijl je roert. Zie je hoe het dikker wordt? Dat is de roux die zijn werk doet!
- Breng aan de kook en laat 2-3 minuten doorkoken tot de gravy de perfecte dikte heeft.
- Voeg het spek toe en breng op smaak. Proef tussendoor – soms heeft het nog een snufje peper nodig.
Laat de koteletten 5 minuten rusten voor het serveren (ik weet het, het is moeilijk om te wachten!). Zo blijft al dat heerlijke sap binnenin. Giet die dampende gravy er overheen en… genieten maar!
Tips voor perfecte country fried pork chops met bacon gravy
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt (en de nodige mislukkingen te hebben gehad!), heb ik wat gouden tips ontdekt die echt het verschil maken:
- Laat die koteletten rusten na het bakken – echt waar, die 5 minuten wachten zorgt dat ze sappig blijven. Ik zet ze soms zelfs even op een warm bord onder aluminiumfolie
- Bak het spek extra knapperig – hoe meer textuur, hoe lekkerder het wordt in de gravy. Ik bak het vaak net iets langer dan ik denk dat nodig is
- Niet te veel tegelijk bakken – als je pan te vol is, stomen de koteletten in plaats van bakken. Ik doe maximaal 2 per keer, zelfs als dat betekent dat ik in batches moet werken
- Proef die gravy tussendoor – soms heeft het verrassend genoeg nog wat zout nodig, ook al zit er al spek in
- Paneer direct voor het bakken – als je te lang wacht, wordt het laagje vochtig en plakkerig
Mijn allerbeste tip? Maak altijd extra gravy! Je zult zien dat iedereen erom blijft vragen. Vertrouw me – ik spreek uit ervaring!
Veelgestelde vragen
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden die je nodig hebt om deze country fried pork chops met bacon gravy tot een succes te maken!
Kun je de koteletten van tevoren paneren?
Nee, liever niet! Als je ze te lang laat staan nadat ze gepaneerd zijn, wordt het laagje vochtig en plakkerig. Ik prepareer altijd eerst alle ingrediënten, paneren vlak voor het bakken – zo blijven ze superkrokant.
Hoe bewaar en verwarm je restjes?
In de koelkast maximaal 3 dagen in een luchtdichte bak. Verwarm de koteletten in de oven op 180°C voor 10-15 minuten (niet in de magnetron, dan worden ze slap!). De gravy kun je apart opwarmen in een pannetje met een scheutje melk om hem weer smeuïg te maken.
Kun je dit recept pittiger maken?
Zeker! Ik voeg soms een halve theelepel cayennepeper toe aan het bloemmengsel, of een snufje chilivlokken aan de gravy. Begin met weinig – je kunt altijd meer toevoegen!
Werkt dit ook met kipfilet?
Ja hoor! Gebruik dan wel dunnere schnitzels (1 cm) en bak ze iets korter. De gravy blijft precies hetzelfde – net zo lekker!
Waarom moet het spek vers zijn?
Voorgebakken spek geeft niet genoeg vet af voor de gravy, en de smaak is minder intens. Die paar minuten extra bakken zijn het echt waard voor het resultaat!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer – de exacte voedingswaarden kunnen natuurlijk verschillen per ingrediënt en merk. Maar om je een idee te geven: deze country fried pork chops met bacon gravy zijn een stevige maaltijd met een goede balans van eiwitten en koolhydraten. Let vooral op de portiegrootte (één kotelet met gravy is meestal genoeg). Als je specifieke dieetwensen hebt, kun je altijd wat aanpassen – zoals magere melk gebruiken of het paneermeel vervangen. Maar eerlijk? Soms moet je gewoon genieten van zo’n heerlijk comfort food!
Serveersuggesties
O, wat serveer je hier nou het beste bij? Ik heb hier een paar favoriete combi’s die altijd in de smaak vallen:
- Romige aardappelpuree – Die gravy eroverheen… hemels! Ik maak ‘m altijd met een flinke klont boter en een scheut warme melk
- Gestoofde sperziebonen – Die frisse bite is zo’n lekker contrast met de rijke smaken
- Maisbrood – Om al dat heerlijke gravysaus op te soppen (echt, dit mag je niet overslaan!)
- Appelmoes – Mijn oma’s tip: die zoetzure smaak past perfect bij de hartige koteletten
En voor de feestdagen? Dan doe ik er vaak gebakken appeltjes bij – gewoon in plakjes gebakken in een beetje boter met kaneel. Zo simpel, zo lekker!
Bewaren en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – de kans dat er restjes overblijven is klein, maar stel je voor… Hier mijn tips om ze net zo lekker te houden:
- Bewaar apart – Koteletten en gravy in verschillende bakjes in de koelkast (maximaal 3 dagen)
- Opwarmen in de oven – 10 minuten op 180°C, dan blijft die krokante korst het best
- Gravy apart – Even opwarmen in een pannetje met een scheutje melk om hem weer smeuïg te maken
Psst… koud uit de koelkast zijn ze ook verrassend lekker als lunch de volgende dag. Probeer maar!
Laat ons weten wat je ervan vond
Heb je dit recept gemaakt? Ik ben benieuwd! Laat hieronder zeker even weten hoe het gelukt is – en of je net zo verslaafd bent geworden aan die spekgravy als ik. Happy cooking!
Print
42x beter: country fried pork chops met bacon gravy
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
Description
Hartige gebakken varkenskoteletten geserveerd met romige spekgravy.
Ingredients
- 4 varkenskoteletten (ongeveer 2 cm dik)
- 1 kop bloem
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eieren
- 2 eetlepels melk
- 1 kop paneermeel
- 4 plakjes spek
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem (voor de gravy)
- 1 1/2 kop melk (voor de gravy)
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Meng bloem, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper in een kom.
- Klop eieren met melk in een andere kom.
- Doop elke kotelet eerst in het bloemmengsel, dan in het eimengsel en tenslotte in het paneermeel.
- Verhit boter in een pan en bak de koteletten op middelhoog vuur in 4-5 minuten per kant goudbruin.
- Bak het spek in dezelfde pan tot het knapperig is. Laat uitlekken en hak fijn.
- Voeg 2 eetlepels bloem toe aan het achtergebleven vet en bak 1 minuut.
- Voeg melk toe, roer goed en breng aan de kook tot de gravy dik wordt.
- Voeg het gehakte spek toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de koteletten met de gravy.
Notes
- Laat de koteletten 5 minuten rusten voor het serveren.
- Gebruik vers spek voor de beste smaak.
- Voeg eventueel een snufje cayennepeper toe voor wat pit.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 kotelet met gravy
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: varkenskoteletten, spekgravy, gebakken, Amerikaans gerecht
