Oké, ik moet het toegeven: ik ben verslaafd aan cheesecake. Maar niet zomaar een cheesecake – ik heb het over die heerlijke Cookie Dough Cheesecake die perfect de romigheid van cheesecake combineert met de knapperige zoetheid van koekjesdeeg. Het is mijn guilty pleasure geworden bij elke gelegenheid, van verjaardagen tot “omdat het dinsdag is”-momenten. Wat deze versie zo speciaal maakt? Die bodem van echt koekjesdeeg die een vleugje kinderlijk plezier toevoegt aan elke hap. Vertrouw me, één keer proeven en je bent verkocht!
Waarom je van deze Cookie Dough Cheesecake zult houden
Ik kan je nu al vertellen dat deze cheesecake je favoriet gaat worden, en wel om deze redenen:
- Dat gevoel van verboden plezier: Alsof je stiekem koekjesdeeg uit de kom lepelt, maar dan mag het wél!
- De perfecte textuur: Romig vanbinnen met die heerlijk knapperige bodem die nét genoeg bite heeft.
- Zo simpel als wat: Geen ingewikkelde technieken – gewoon mengen, bakken en genieten (het lastigste is wachten tot ie afgekoeld is!).
- Altijd een hit: Of je nou een feestje geeft of gewoon jezelf wilt verwennen, deze cheesecake maakt iedereen blij.
Ingrediënten voor de Cookie Dough Cheesecake
Eerlijk gezegd zijn de ingrediënten voor deze cheesecake zo simpel dat ik er altijd een paar extra van in huis heb – voor het geval er spontaan een cheesecake-moment ontstaat! Dit is wat je nodig hebt:
- 200 g koekjesdeeg – liefst zelfgemaakt, maar uit de koeling is ook prima
- 500 g roomkaas – echt, gebruik de volvette versie voor die romige textuur
- 100 g suiker – ik gebruik kristalsuiker, maar donkere basterdsuiker geeft een lekkere karamelsmaak
- 2 grote eieren – op kamertemperatuur, anders mengen ze niet goed
- 1 theelepel vanille-extract – het geheim van die heerlijke geur!
- 50 g gesmolten boter – voor die perfecte binding van de koekjesbodem
Ingrediënten notities en vervangingen
Oké, een paar belangrijke tips voordat je begint: die roomkaas MOET op kamertemperatuur zijn, echt waar. Anders krijg je van die vervelende klontjes in je mengsel. Geen tijd om te wachten? Leg de verpakking even in een bakje lauw water.
Geen koekjesdeeg in huis? Maak je eigen simpele variant met 200 g koekjes (digestive of speculaas werken perfect), 50 g boter en 2 el suiker – fijnmalen in de keukenmachine en klaar!
Suikervrij? Vervang de suiker door honing of ahornsiroop (ongeveer 75 ml), maar verwacht wel een iets andere textuur. En voor een extra feestelijk tintje: gooi er gerust een handvol chocolade chips doorheen!
Benodigdheden voor de Cookie Dough Cheesecake
Je hebt echt niet veel nodig voor deze cheesecake – mijn keuken staat niet vol met fancy apparaten, dus dit is alles wat je moet hebben:
- Springvorm van 23 cm – mijn trouwe metgezel voor elke cheesecake!
- Mixer – een handmixer werkt prima, maar een keukenmachine maakt het nog makkelijker
- Bakpapier – trust me, dit bespaart je veel gedoe met losmaken later
- Gewone kom en garde – voor als je even zonder stroom zit
- Keukenweegschaal – voor die precieze ingrediënten
Zie je? Niets ingewikkelds. Met deze basics sta je zo klaar om te beginnen!
Hoe maak je de Cookie Dough Cheesecake
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die heerlijke cheesecake in elkaar te zetten! Ik doe dit al zo vaak dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan, maar voor jou beschrijf ik elke stap heel geduldig. Het geheim? Niet te hard werken met het deeg, en vooral goed letten op die baktijd. Beloofd, het wordt een makkie!
Stap 1: Bereid de koekjesdeegbodem voor
Eerst die heerlijke knapperige bodem. Pak je koekjesdeeg en breek het in grove stukken (of gebruik kant-en-klaar gehakt deeg). Meng het met de gesmolten boter – ik doe dit gewoon met mijn handen, dat werkt het beste! Druk het mengsel stevig aan in de met bakpapier beklede springvorm. Niet te dik, niet te dun – ongeveer 1 cm is perfect. Even 10 minuutjes in de voorverwarmde oven op 180°C, en je hebt een goudbruine, heerlijk geurende bodem. Mmm, ik ruik het nu al!
Stap 2: Maak de cheesecakevulling
Tijd voor het romige hart van de cheesecake! Klop de roomkaas eerst even los in een kom – dit maakt het mengen makkelijker. Voeg dan beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijft mixen. Pro tip: schraap de zijkanten van de kom regelmatig af met een spatel. Voeg de eieren één voor één toe, en mix tot alles goed is opgenomen. Tot slot het vanille-extract erdoor – en klaar is je perfect gladde, luchtige vulling. Zie je die zijdezige textuur? Dat is het teken dat je op de goede weg bent!
Stap 3: Bakken en afkoelen
Giet het roomkaasmengsel voorzichtig over de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad. Nu 40 minuten in de oven – niet langer! De cheesecake is klaar als de randen stevig zijn maar het midden nog een klein beetje wiebelt. Laat hem eerst een uur in de oven staan met de deur op een kier (zet er een houten lepel tussen), en daarna minstens 2 uur buiten de oven afkoelen. Dit langzame afkoelproces voorkomt scheuren en zorgt voor die perfecte romige textuur waar we zo van houden. Het wachten is het moeilijkste deel, maar geloof me, het waard!
Tips voor het perfecte Cookie Dough Cheesecake resultaat
Na tientallen pogingen (en een paar minder geslaagde exemplaren) heb ik de ultieme tips ontdekt voor de perfecte cheesecake:
- Waterbad wonder: Zet je springvorm in een ovenschaal met heet water – dit voorkomt scheuren en zorgt voor gelijkmatige verhitting. Gewoon een theedoek eronder tegen het lekken!
- Temperatuur truc: Laat alle ingrediënten minstens een uur op kamertemperatuur komen. Koude roomkaas = klontjes, en dat wil je niet.
- Geduld is een schone zaak: Die verleiding om meteen te snijden? Weersta hem! Een nachtje in de koelkast maakt je cheesecake pas echt perfect.
- Geen stress bij scheurtjes: Een barstje? Gewoon wat slagroom of chocoladesaus erover – probleem opgelost en het ziet er nog feestelijker uit!
Met deze simpele trucs bak je elke keer een cheesecake waar je trots op kunt zijn. Echt waar, het is makkelijker dan je denkt!
Variaties op de Cookie Dough Cheesecake
Oh, dit is waar het écht leuk wordt! Ik experimenteer graag met deze cheesecake – hier zijn mijn favoriete twists:
- Chocolade-explosie: Voeg een handvol chocolade chunks toe aan het roomkaasmengsel voor die extra bite. Pure, melk of wit – allemaal even lekker!
- Caramel-drizzle: Schep wat warme caramel over de afgekoelde cheesecake. Die zoute-sweet combo? Onweerstaanbaar!
- Koffie-kick: Meng 1 el espresso-poeder door de vulling voor een volwassen smaak. Perfect na het eten.
- Fruitig feest: Leg wat verse aardbeien of frambozen op de bodem voor een verrassend fris laagje.
Zie je? Met een beetje fantasie maak je elke keer een nieuwe favoriet!
Bewaren en serveren van de Cookie Dough Cheesecake
Oké, eerlijk is eerlijk – de kans dat er nog wat overblijft om te bewaren is klein, maar voor het geval dat: deze cheesecake blijft minstens 4 dagen perfect in de koelkast. Gewoon afgedekt met wat folie of in een luchtdichte bak. Wil je ‘m langer houden? Vries ‘m in! Snijd eerst in plakken, wikkel ze in folie en dan in een zakje. Zo kun je tot 2 maanden lang steeds een stukje ontdooien voor een zoete verrassing. En serveertip: laat ‘m even 10 minuutjes op het aanrecht staan voor die perfecte, romige textuur!
Voedingsinformatie
Hier komt het (iets minder leuke) deel: de cijfers. Per portie bevat deze verleidelijke cheesecake ongeveer 350 kcal. Het zit vol met romige goedheid (22 g vet, waarvan 12 g verzadigd), 30 g koolhydraten en 6 g eiwit. Maar let op: deze waarden zijn geschat – het hangt echt af van welke ingrediënten je precies gebruikt. Mijn advies? Geniet met mate… of eigenlijk, geniet gewoon, want zo’n traktatie verdien je wel!
Veelgestelde vragen over Cookie Dough Cheesecake
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze cheesecake, dus hier komen mijn insider-tips!
“Hoe voorkom ik die vervelende scheurtjes?” Gebruik een waterbad en laat de cheesecake langzaam afkoelen in de oven. En geen paniek – een barstje geeft juist karakter (en is perfect voor extra topping!).
“Kan ik bevroren cheesecake eten?” Jazeker! Snijd plakjes, wikkel ze in folie en vries in. Even 30 minuutjes ontdooien voor serving – net zo lekker!
“Moet de roomkaas echt op kamertemperatuur zijn?” Absoluut! Koude roomkaas zorgt voor klontjes, en dat wil je niet. Geen tijd? Even 15 seconden in de magnetron op laag vermogen.
“Hoe weet ik of de cheesecake gaar is?” De randen moeten stevig zijn, maar het midden mag nog een béétje wiebelen. Na afkoelen wordt het vanzelf perfect!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb jij deze Cookie Dough Cheesecake gemaakt? Ik sta te popelen om te horen hoe hij gelukt is! Deel je foto’s en ervaringen – en vooral: welke variatie ga jij als eerste proberen? Smakelijk!
Print
Deze Cookie Dough Cheesecake Verandert Je Leven in 1 Happ
- Total Time: 1 uur 10 minuten
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke cheesecake met een koekjesdeegbodem en romige vulling.
Ingredients
- 200 g koekjesdeeg
- 500 g roomkaas
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 g gesmolten boter
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Druk het koekjesdeeg in een springvorm en bak 10 minuten.
- Klop roomkaas, suiker, eieren en vanille-extract tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel over de gebakken bodem.
- Bak 40 minuten tot de cheesecake stevig is.
- Laat afkoelen voordat je serveert.
Notes
- Laat de cheesecake volledig afkoelen voor de beste textuur.
- Bewaar in de koelkast tot het serveren.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Nagerecht
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: cheesecake, koekjesdeeg, dessert, bakken
