Ik kan me nog precies die avond herinneren dat ik voor het eerst mijn coconut lemon chicken alfredo met chili feta cream crispy parmesan green beans maakte. Mijn nichtje kwam onverwacht langs en ik moest iets verzinnen met wat ik in huis had. Een beetje kokosmelk hier, een restje feta daar, en voilà – dit smaakbommetje was geboren! Wat begon als een improvisatie is nu mijn go-to gerecht voor gasten. Die romige kokos-citroensaus met een pittige kick van de chili-feta, gecombineerd met die heerlijk knapperige sperziebonen… Ik zweer het je, na één hap ben je verkocht. En het mooie is: binnen 35 minuten staat-ie al op tafel!
Ingrediënten voor coconut lemon chicken alfredo met chili feta cream crispy parmesan green beans
Oké, hier komt het lijstje waar je écht niet zonder kunt voor dit gerecht. Ik heb alles precies afgewogen, want de balans tussen al die smaken is heilig in dit recept. Vertrouw me, dat beetje extra citroenrasp of die extra snuf chili maakt écht verschil!
- 400 g kipfilet, in blokjes van 2 cm (gewoon zo’n halve centimeter – perfectionisme is hier niet nodig)
- 200 g pasta (ik zweer bij fettuccine, maar penne werkt ook prima)
- 200 ml kokosmelk (pik de volvette variant, anders mis je die romigheid)
- 1 citroen, zowel het sap als de fijngeraspte schil (ja, allebei! Die schil geeft zoveel aroma)
- 100 g feta, lekker grof verkruimeld (voor die zoute bite)
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (pas op je vingers, en wil je minder pit? Haal de zaadjes eruit)
- 200 g sperziebonen, puntjes eraf (die draadjes mogen echt niet meer, hè)
- 50 g parmezaan, vers geraspt (géén voorverpakte troep alsjeblieft)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst (hoe meer, hoe beter vind ik)
- 2 el olijfolie (extra vierge, voor die fruitige touch)
- Zout en versgemalen peper naar smaak (proef tussendoor, altijd!)
Zie je? Geen rare ingrediënten, gewoon goede basics die samen iets magisch doen. En voor de vegetariërs: vervang die kip gerust door champignons of gegrilde courgette. Werkt net zo lekker!
Hoe maak je coconut lemon chicken alfredo met chili feta cream crispy parmesan green beans
Oké, schort om, pannen klaar – laten we beginnen! Dit lijkt misschien veel stappen, maar geloof me, het vliegt voorbij. En die geuren in je keuken… wow! Hier komt mijn stap-voor-stap handleiding voor het perfecte gerecht:
- Pasta koken: Begin meteen met een pan water aan de kook brengen voor je pasta. Voeg flink wat zout toe – “zo zout als de zee” zoals chefs zeggen. Kook volgens de verpakking, maar haal ‘m 1 minuut eerder uit het water (al dente is key!). Bewaar een kopje kookvocht, dat komt later van pas.
- Kip bakken: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes in 2 batches (niet te vol, anders stoomt ie!) tot ze goudbruin zijn. Ik wacht altijd tot die mooie korstjes vormen – dat is smaak!
- Aromatische basis: Doe nu de knoflook en chilipeper bij de kip. Even 30 seconden meebakken tot het geurt – maar let op dat de knoflook niet verbrandt!
Bereiding van de kokossaus
Dit is waar de magie gebeurt! Giet de kokosmelk bij de kip en laat zachtjes pruttelen. Roer dan het citroensap en de rasp erdoor. Proef even – soms doe ik er nog een extra theelepeltje rasp bij voor meer citruspunch. De chili geeft een subtiele warmte, maar voeg gerust een extra snufje chilivlokken toe als je van pittig houdt. Laat de saus 5 minuutjes inkoken tot hij mooi bindt.
Krokante parmezaan sperziebonen
Tijd voor de bonen! Kook ze 4 minuten in lichtgezouten water (blancheren noemen ze dat). Giet af en dep droog. Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de bonen 2 minuten op hoog vuur. Strooi dan de parmezaan erover en laat 1 minuut staan zonder roeren – zo krijg je die heerlijke krokante korst! Een snufje peper erover en klaar.
- Alles samenvoegen: Meng de pasta door de kokossaus. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is. Proef nog even en breng op smaak met zout en peper.
- Afmaken: Verdeel over borden, strooi de verkruimelde feta erover (die smelt lichtjes van de warmte – heerlijk!) en serveer met de krokante bonen ernaast. En klaar is kees!
Zie je? Binnen 20 minuten heb je een restaurantwaardig gerecht op tafel staan. Die combinatie van romige kokos, frisse citroen en die pittige feta… ik krijg er nu al trek van!
Tips voor de perfecte coconut lemon chicken alfredo met chili feta cream crispy parmesan green beans
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips verzameld om het nóg beter te maken. Want laten we eerlijk zijn – zelfs de lekkerste recepten kunnen een beetje hulp gebruiken, toch?
- Vegetarische twist: Vervang de kip door champignons of gebakken tofu voor een vega variant. Ik gebruik vaak een mix van oesterzwammen en shiitakes – die geven zo’n heerlijke umamismaak!
- Pittigheid aanpassen: Te heet? Haal de zaadjes uit de chili of gebruik maar een halve peper. Wil je extra pit? Voeg aan het eind nog wat chilivlokken toe.
- Kokosmelk tips: Schud het blik goed voor gebruik – soms scheidt het vet. En gebruik altijd volle kokosmelk voor de beste romigheid.
- Bewaren: Maximaal 2 dagen in de koelkast, maar echt – het smaakt het beste vers. Opwarmen? Doe het rustig op laag vuur met een scheutje water of kokosmelk.
- Citroen hack: Rol de citroen eerst even over je aanrecht voordat je ‘m perst – zo komt er meer sap uit!
- Krokante bonen: Voor extra crunch kun je de bonen 2 minuten onder de grill leggen na het bakken. Let wel goed op dat de parmezaan niet verbrandt!
Het mooie is: dit recept vergeeft best veel. Experimenteer er vooral op los – dat deed ik ook toen ik ‘m voor het eerst maakte. En nu is het júist die persoonlijke touch die ‘m zo speciaal maakt!
Veelgestelde vragen over coconut lemon chicken alfredo met chili feta cream crispy parmesan green beans
Natuurlijk krijg ik vaak dezelfde vragen over dit gerecht – en eerlijk gezegd had ik ze zelf ook toen ik het voor het eerst maakte! Hier mijn antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten:
Hoe maak ik het minder pittig?
Simpel! Haal eerst alle zaadjes uit de chilipeper – daar zit het meeste van de hitte in. Of gebruik maar een halve peper. En als je per ongeluk te veel chili hebt toegevoegd? Een scheutje extra kokosmelk of een lepel crème fraîche kalmeert de boel meteen.
Kan ik een andere pasta gebruiken?
Absoluut! Fettuccine is mijn favo, maar penne, tagliatelle of zelfs spaghetti werken ook prima. Kort gezegd: alles wat de romige saus goed vasthoudt. Voor glutenvrij kun je zelfs courgettenoeddels of kikkererwtenpasta proberen.
Is er een alternatief voor kokosmelk?
Mwah… de kokos geeft echt die unieke smaak. Maar in noodgevallen kun je room gebruiken (wel iets minder lang inkoken). Voor vegan: probeer cashewroom, maar voeg dan wel wat citroen extra toe voor de frisheid.
Mijn bonen worden niet krokant – help!
Zorg dat ze goed droog zijn na het koken! En gebruik een hete, niet te volle pan. Die parmezaan? Even niet roeren, laten liggen tot je ziet dat ie begint te kleuren. Werkt als een tierelier!
Hoe weet ik of de kip gaar is?
Snij een groot blokje door – geen roze meer te zien? Perfect! Of gebruik een keukenthermometer: 75°C is de magische temperatuur. Maar niet te lang bakken, dan wordt ie droog.
Nog meer vragen? Stel ze gerust hieronder – ik help je graag verder met jouw kokos-citroen-chili avontuur!
Voedingsinformatie
Voor alle calorie-tellers onder ons: een portie van deze coconut lemon chicken alfredo bevat ongeveer 550 kcal. Dit komt neer op 25 g vet (12 g verzadigd), 45 g koolhydraten en 35 g eiwit per persoon. En die sperziebonen? Die zitten vol met 6 g vezels! Let op: deze waarden zijn schattingen – afhankelijk van jouw exacte ingrediënten kunnen ze iets verschillen.
Serveersuggesties
Dit gerecht is al een feest op zich, maar wat extra’s maakt het helemaal af! Ik serveer ‘m vaak met een simpele veldsla met citroen-olijfolie dressing – dat frisse contrast is perfect. Of een koud witwijntje erbij? Een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio matcht fantastisch met die citrus-tonen. Proost!
Laat ons weten wat je ervan vond
Heb jij dit gerecht gemaakt? Ik ben benieuwd hoe het is gelukt! Deel je ervaringen of vragen hieronder – misschien heb jij wel een nieuwe twist ontdekt die ik moet proberen.
Print
Verrukkelijke coconut lemon chicken alfredo in slechts 35 minuten
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een romige en smaakvolle pasta met kip, kokos, citroen en een pikante feta-chilicrème, geserveerd met knapperige sperziebonen en parmezaan.
Ingredients
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 200 g pasta (bijv. fettuccine)
- 200 ml kokosmelk
- 1 citroen, sap en rasp
- 100 g feta, verkruimeld
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 200 g sperziebonen
- 50 g parmezaan, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kipblokjes goudbruin.
- Voeg knoflook en chilipeper toe en bak kort mee.
- Giet kokosmelk erbij en laat zachtjes pruttelen.
- Roer citroensap en rasp door de saus.
- Kook de sperziebonen beetgaar en bestrooi met parmezaan.
- Meng de pasta met de koksaus en serveer met de bonen.
- Bestrooi met verkruimelde feta voor het serveren.
Notes
- Vervang kip door champignons voor een vegetarische variant.
- Pas de hoeveelheid chili aan voor meer of minder pittigheid.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, bakken
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: pasta, kip, kokos, citroen, feta, chili, parmezaan, sperziebonen
