Oh, wat ben ik blij dat ik dit recept met jullie mag delen! Mijn coconut curry salmon with garlic butter is een van die gerechten waar ik altijd op terugval als ik iets lekkers, snel en toch speciaal op tafel wil zetten. Het is zo'n perfecte combinatie – romige kokoscurry, knapperige zalm en die heerlijke knoflookboter die alles nog smaakvoller maakt.
Dit gerecht heeft me al zo vaak gered. Toen mijn schoonouders onverwacht langskwamen bijvoorbeeld, of die keer dat ik eigenlijk helemaal geen zin had om te koken maar toch iets gezonds wilde eten. Binnen 25 minuten staat het op tafel en het smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Mijn man noemt het steevast “het restaurantwaardige gerecht dat ik binnen een kwartier op tafel tover”. En weet je wat het mooie is? Het is nog makkelijk aan te passen ook – meer pit, andere vis, vegetarisch… alles kan!
Wat ik het allerliefste vind aan deze coconut curry salmon with garlic butter is hoe de smaken samenkomen. De zoetigheid van de kokosmelk, de pittigheid van de curry en dat heerlijke umami van de zalm… het is gewoon magisch. En die geur in huis? Die doet iedereen meteen watertanden. Dus pak je pan, want dit wordt een feestje!
Ingrediënten voor coconut curry salmon with garlic butter
Het mooie aan dit recept? Je hebt waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in huis! Hier is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke coconut curry salmon with garlic butter:
- 400 g zalmfilet – kies mooie dikke stukken met vel (dat houdt ze sappig)
- 1 blik kokosmelk (400 ml) – gebruik volle voor extra romigheid
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden – hoe verser, hoe beter!
- 50 g boter – echte roomboter maakt echt verschil
- 1 el currypoeder – mijn favoriet is Madras voor wat meer pit
- 1 tl kurkuma – voor die mooie gouden kleur
- 1 tl gemalen komijn – geeft die heerlijke aardse noot
- 1 tl zout – ik gebruik altijd zeezout
- 1 tl zwarte peper – versgemalen natuurlijk
- 1 rode peper, fijngesneden – laat de zaadjes zitten voor extra heat
- 1 handje verse koriander – echt onmisbaar voor de finishing touch
Geen paniek als je iets niet hebt! Zalm kan je vervangen door kipfilet (iets langer koken) of stevige tofu voor een vegetarische versie. Geen verse rode peper? Gebruik dan een snufje chilivlokken. En als je echt geen koriander lust (hoewel ik dat bijna niet kan geloven), dan werkt platte peterselie ook prima.
Hoe maak je coconut curry salmon with garlic butter
Oké, tijd voor het leuke werk – laten we die heerlijke coconut curry salmon with garlic butter maken! Dit is zo'n recept waarbij je bij elke stap denkt “wauw, dit ruikt al geweldig”. En het mooie? Het is echt niet moeilijk. Ik begeleid je stap voor stap.
Stap 1: Bereid de knoflookboter
Alles begint met die heerlijke knoflookboter! Neem een grote koekenpan (ik gebruik altijd mijn gietijzeren pan) en smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg dan die fijngesneden knoflook toe – als het begint te sissen en geuren, weet je dat het goed is. Even roeren zodat het niet verbrandt!
Nu komt het magische moment: voeg de currypoeder, kurkuma en komijn toe. Roer goed en laat ongeveer 30 seconden “bloemen” – dat betekent gewoon dat de kruiden even mogen pruttelen in de boter. Je ruikt meteen die heerlijke aroma's! Let op: niet te lang, want dan worden de kruiden bitter.
Stap 2: Voeg kokosmelk toe
Tijd voor de kokosmelk! Schud het blikje eerst even goed (er zit vaak wat romige bovenlaag die je erbij wilt hebben). Giet het rustig bij de kruidenboter en roer goed. Breng aan de kook en laat dan 2 minuten zachtjes pruttelen op middellaag vuur.
Proef even! Dit is het moment om eventueel extra zout of peper toe te voegen. De saus moet romig zijn maar niet te dik – perfect om die zalm in te laten garen. Als het te dik is, doe er dan een scheutje water bij.
Stap 3: Kook de zalm
Nu komt het hoogtepunt: de zalm! Leg de stukken zalm voorzichtig in de saus, met de huidkant naar beneden als je die er nog aan hebt. Laat ze 4-5 minuten sudderen, dan voorzichtig omdraaien en nog eens 4-5 minuten.
Belangrijke tip: prik niet in de zalm om te checken of hij gaar is! Kijk gewoon of het vlees ondoorzichtig wordt en makkelijk met een vork loslaat. Als het nog wat glazig is in het midden, geen paniek – het blijft nog even nagaren als je het vuur uit hebt.
En klaar is je masterpiece! Bestrooi met die verse rode peper en koriander voor die laatste smaakboost. Serveer direct – het wachten wordt nu echt te moeilijk met die heerlijke geuren in je keuken!
Tips voor de perfecte coconut curry salmon with garlic butter
Na tientallen keren dit gerecht gemaakt te hebben, heb ik wat gouden tips verzameld voor de allerbeste coconut curry salmon with garlic butter:
- Kies de juiste zalm: Dikke stukken met vel blijven sappiger. Geen vel? Bak dan eerst de bovenkant kort aan voor een lekker korstje.
- Laat kruiden ‘bloemen’: Die 30 seconden dat de kruiden in de boter pruttelen maken ALLES uit voor de smaak – sla dit niet over!
- Roer de kokosmelk niet te wild: Rustig roeren houdt de saus romig in plaats van schiften.
- Perfecte garing: De zalm is klaar als hij nog net een beetje glanst in het midden – hij gart na door.
- Extra pit? Voeg aan het eind wat limoensap en geraspte gember toe voor een frisse kick.
Mijn geheime presentatietip: serveer in ondiepe kommen met wat extra koriander en een schijfje limoen erop. Zo ziet het eruit alsof het rechtstreeks uit een chique Aziatisch restaurant komt!
Veelgestelde vragen over coconut curry salmon with garlic butter
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat iedereen wil weten over mijn coconut curry salmon with garlic butter!
Kan ik een andere vis gebruiken dan zalm?
Zeker! Kabeljauw of heek werken ook heel goed – die blijven mooi stevig. Bak ze wel iets korter (3-4 minuten per kant) omdat ze sneller gaar zijn. En voor een budgetvriendelijke versie: garnalen! Die hoef je maar 2-3 minuten te laten sudderen.
Hoe maak ik het minder pittig?
Geen fan van te veel heat? Laat de rode peper weg of gebruik maar een halve. En kies voor een mild currypoeder in plaats van Madras. Mijn tante doet er zelfs een theelepel honing bij om het wat zoeter te maken – verrassend lekker!
Wat als ik geen verse koriander heb?
Geen ramp! Gebruik dan wat fijngesneden lente-ui of zelfs wat basilicum voor een frisse touch. Of – en dit is mijn favoriete alternatief – wat geraspte limoenschil voor die citrusy punch.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Eerlijk? Het is echt op z'n best vers. Maar als je moet: maak de saus van tevoren en voeg de zalm pas toe als je gaat eten. Opgewarmde zalm wordt vaak wat droog, dus dat zou ik niet aanraden.
Wat doe ik met overgebleven saus?
Oh, die gooi je zeker niet weg! Bewaar hem in de koelkast en gebruik hem de volgende dag over gebakken tofu of als dipsaus voor stokbrood. Of – mijn guilty pleasure – door de pasta roeren voor een supersnelle maaltijd.
Voedingsinformatie
Hier komt het goede nieuws – deze coconut curry salmon with garlic butter is niet alleen lekker, maar ook nog eens best gezond! Per portie (en ik reken meestal ongeveer 200g zalm per persoon) bevat dit gerecht zo'n 420 kcal. De zalm zorgt voor een flinke dosis eiwitten (28g) en gezonde omega-3 vetten.
Let op: deze waardes zijn natuurlijk een schatting. Het hangt er bijvoorbeeld vanaf hoeveel saus je serveert of hoe vet je zalm is. Gebruik je light kokosmelk? Dan scheelt dat weer in de calorieën. En die extra lepel boter die ik er soms stiekem bij doe? Tja, die telt ook mee!
Serveersuggesties
Wat ik zo leuk vind aan deze coconut curry salmon with garlic butter is hoe veelzijdig het is! Hier zijn mijn favoriete manieren om het te serveren – allemaal geprobeerd en voor waar bevonden:
Op een bedje van jasmijnrijst is een klassieker – het absorbeert die heerlijke saus perfect. Voor een gezondere twist doe ik het vaak met bloemkoolrijst of quinoa. Maar mijn guilty pleasure? Een dikke sneet zuurdesembrood om alle saus mee op te soppen – zo goed!
Qua groenten zijn gestoomde sperziebonen of geroosterde broccoli mijn topkeuzes. Of – en dit is echt een aanrader – een snelle komkommersalade met limoen en munt als fris contrast tegen de rijke curry. Perfecte balans!
En voor wie het extra feestelijk wil: serveer met wat gebakken ananasstukjes erdoor. Die zoetigheid met de pittige curry? Hemels!
Opslag en opwarmen
Oké, eerlijk is eerlijk – deze coconut curry salmon with garlic butter is het allerlekkerst vers gemaakt. Maar soms blijft er wat over, en dan wil je het natuurlijk niet weggooien! Bewaar restjes maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte bak. De saus blijft prima, maar de zalm wordt wel wat minder.
Opwarmen doe je het beste heel zachtjes in een pannetje op laag vuur. Voeg eventueel een scheutje water toe om de saus weer wat losser te maken. In de magnetron kan ook, maar dan in korte bursts van 30 seconden om te voorkomen dat de zalm rubberachtig wordt. En mijn tip: eet koude restjes de volgende dag als vulling voor een wrap – verrassend lekker!
Print
25-minuten coconut curry salmon met goddelijke knoflookboter
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijk gerecht met zalm in een romige kokoscurry met knoflookboter.
Ingredients
- 400 g zalmfilet
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g boter
- 1 el currypoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 handje verse koriander
Instructions
- Verhit de boter in een pan en bak de knoflook tot het geurig is.
- Voeg de currypoeder, kurkuma en komijn toe en roer goed.
- Giet de kokosmelk erbij en breng aan de kook.
- Leg de zalmfilet in de saus en laat 10 minuten sudderen.
- Bestrooi met rode peper en koriander voor het serveren.
Notes
- Je kunt de zalm vervangen door kip of tofu.
- Voeg meer peper toe als je van pittig houdt.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Sudderen
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: zalm, kokoscurry, knoflookboter, snel gerecht
