Oh man, ik kan gewoon niet wachten om je over deze Citroen Asperges en Kip Pasta te vertellen! Dit is zo’n van die gerechten waar ik altijd naar terugkeer als ik iets lichts maar toch hartigs nodig heb. Herinner je je die eerste keer dat ik dit maakte? Ik had net asperges in het seizoen gevonden en wilde iets speciaals doen. De combinatie van die knapperige aspergetjes met malse kip en die frisse citroen – wow! Het is alsof de lente op een bord springt.
Wat ik het allerliefste vind is hoe makkelijk het allemaal samenkomt. Binnen 25 minuten heb je een maaltijd die smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. De citroen geeft zo’n lekker vrolijk tintje aan de pasta, terwijl de kip er gewoon heerlijk mals in blijft. En die asperges? Die houden precies de goede bite als je ze niet te lang bakt. Dit recept is mijn go-to geworden voor drukke doordeweekse avonden wanneer ik toch iets gezonds en smaakvols op tafel wil zetten.
Waarom je van deze Citroen Asperges en Kip Pasta zult houden
Dit recept is echt een winnaar, en hier is waarom:
- Snel klaar – Van start tot finish in slechts 25 minuten
- Makkelijk te maken – Geen ingewikkelde technieken, gewoon lekker koken
- Vol smaak – Die frisse citroen en knapperige asperges maken het speciaal
- Gezonde keuze – Mager eiwit van de kip en verse groenten
- Veelzijdig – Makkelijk aan te passen naar wat je in huis hebt
Ingrediënten voor Citroen Asperges en Kip Pasta
Voor deze heerlijke pasta heb je nodig:
- 250g pasta (ik gebruik meestal penne of fusilli)
- 200g kipfilet, in blokjes van 2 cm
- 200g asperges, in stukken van 3 cm (harde uiteinden eraf snijden!)
- 1 citroen (zowel de rasp als het sap gebruiken we)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- 50g versgeraspte Parmezaanse kaas (en wat extra voor erover)
Ingrediënten notities en vervangingen
Geen asperges? Courgette werkt ook geweldig! Voor een romiger saus voeg je 100ml room toe bij de citroen. Vegetarische versie? Vervang de kip door champignons of gegrilde aubergine. Let op: gebruik écht verse citroen, geen sap uit zo’n flesje – dat maakt echt verschil!
Benodigdheden
Voor dit recept heb je echt niet veel nodig:
- Een grote koekenpan voor de kip en asperges
- Een middelgrote kookpan voor de pasta
- Een rasp voor de citroenschil
- Een snijplank en scherp mes
- Een vergiet voor het afgieten van de pasta
Hoe maak je Citroen Asperges en Kip Pasta
Zet de waterkoker maar vast aan, want we gaan beginnen! Dit recept vliegt zo in elkaar dat je bijna zou vergeten hoe lekker het smaakt. Hier is precies hoe je het maakt:
Stap 1: Pasta koken
Breng een pan met ruim water aan de kook en voeg flink wat zout toe (ongeveer 1 eetlepel). Kook de pasta volgens de verpakking voor al dente – meestal zo’n 8-10 minuten. Bewaar een kopje kookvocht voor later!
Stap 2: Kip bakken
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipblokjes in 5-6 minuten goudbruin, draai ze regelmatig om. Ze zijn klaar als er geen roze meer te zien is en ze mooi gesauteerd zijn.
Stap 3: Asperges en knoflook toevoegen
Doe nu de asperges en knoflook bij de kip. Bak 4-5 minuten mee – de asperges moeten nog een lekkere bite houden! Als ze te slap worden, is het te lang geweest.
Stap 4: Citroen en afmaken
Meng de gekookte pasta door het kip-aspergemengsel. Voeg citroenrasp en -sap toe, plus een scheutje van het bewaarde kookvocht om het smeuïg te maken. Breng op smaak, strooi de Parmezaan erover en serveer direct. Smullen maar!
Tips voor de perfecte Citroen Asperges en Kip Pasta
Na tientallen keren dit recept te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips ontdekt die het nét wat specialer maken:
- Rasp eerst de citroen – Doe dit voor je hem uitperst, anders is het een gedoe om die gladde schil vast te houden!
- Bewaar pastawater – Dat zetmeelrijke water is goud waard om je saus smeuïg te maken.
- Snij asperges schuin – Zo krijgen ze meer oppervlakte om lekker knapperig te worden.
- Proef de citroen – Voeg het sap beetje bij beetje toe, soms zijn citroenen sterker dan je denkt.
- Verwarm borden voor – Zo blijft je pasta langer warm als je aan tafel gaat.
Bonus tip: heb je tijd? Marineer de kip een uurtje in wat citroensap en olie voor extra malsheid!
Variaties op Citroen Asperges en Kip Pasta
Dit recept is heerlijk zoals het is, maar soms wil je wat variatie – geloof me, ik experimenteer hier graag mee! Vervang de kip door garnalen voor een luxe touch, of probeer eens gerookte kip voor meer diepte. Voeg cherrytomaatjes toe voor zoetheid of wat chili voor pit. Zin in groen? Spinazie of sugar snaps werken ook perfect met die frisse citroen. Het mooie is: de basis blijft altijd die heerlijke combinatie van pasta, citroen en groente – de rest is aan jou!
Serveersuggesties
Deze citroen-aspergepasta is al een feestje op zich, maar hier zijn mijn favoriete combinaties: serveer met knoflookbrood om alle saus op te soppen, of een frisse gemengde salade voor contrast. Voor speciale gelegenheden doe ik er altijd een extra scheut goede olijfolie en wat verse basilicum overheen – zo simpel maar zo lekker!
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws – deze pasta blijft heerlijk als restje! Bewaar hem luchtdicht in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Bij het opwarmen doe ik altijd een scheutje water of bouillon erbij en verwarm rustig op laag vuur. Zo blijft-ie lekker smeuïg en verliest die frisse citroensmaak niet. Let op: vries het niet in, dan worden de asperges zo zacht als pap!
Voedingsinformatie
Oke, laten we eerlijk zijn – exacte voedingswaarden kunnen verschillen per merk en hoe precies je meet. Maar om je een idee te geven: één portie van deze Citroen Asperges en Kip Pasta bevat ongeveer 400 kcal, met 25g eiwit (dankzij die malse kip!), 50g koolhydraten en 12g vet. Die asperges zorgen voor 4g vezels. Het leuke is: het voelt niet als ‘dieetvoedsel’, maar het is best gezond met al die verse ingrediënten!
Veelgestelde vragen over Citroen Asperges en Kip Pasta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden waar je naar op zoek bent:
Kan ik bevroren asperges gebruiken? Ja hoor! Laat ze wel eerst goed uitlekken en dep ze droog. Ze worden wat zachter dan verse, maar de smaak blijft goed. Bak ze iets korter mee.
Hoe bewaar ik leftovers? In een luchtdichte bak in de koelkast voor max 3 dagen. Een scheutje water erbij bij het opwarmen helpt de pasta weer lekker smeuïg te maken.
Is dit recept glutenvrij te maken? Absoluut! Vervang gewoon de pasta door een glutenvrije variant. Let wel op dat je geen kruisbesmetting hebt als je coeliakie hebt.
Wat kan ik gebruiken als ik geen Parmezaan heb? Pecorino of Grana Padano werken ook goed. Voor een vegan versie kun je voedingsgist proberen – geeft ook die umami-smaak!
Waarom wordt mijn pasta soms droog? Dat kookvocht is echt essentieel! En meng de pasta pas vlak voor het serveren met de saus, anders zuigt hij al het vocht op.
Probeer dit recept en laat ons weten wat je ervan vindt!
En, heb je zin gekregen om deze Citroen Asperges en Kip Pasta zelf te maken? Ik ben zo benieuwd wat jij ervan vindt! Deel vooral je ervaringen hieronder – welke variaties heb jij uitgeprobeerd? Lukte het je om die asperges precies de goede bite te geven? Of heb je misschien een eigen twist aan het recept toegevoegd? Ik hoor het graag! En als je foto’s maakt, tag me dan vooral – niets is leuker dan te zien hoe anderen van mijn favoriete recept genieten. Smakelijk alvast!
Print
25-minuten citroen asperges en kip pasta – smaakvol & makkelijk
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een heerlijke pasta met frisse citroen, asperges en malse kip.
Ingredients
- 250g pasta
- 200g kipfilet, in blokjes
- 200g asperges, in stukken
- 1 citroen, rasp en sap
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 50g geraspte parmezaan
Instructions
- Kook de pasta volgens de verpakking.
- Verhit de olie en bak de kip tot ze gaar is.
- Voeg de knoflook en asperges toe en bak 5 minuten.
- Meng de pasta, citroenrasp en -sap erdoor.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bestrooi met parmezaan en serveer.
Notes
- Vervang asperges door courgette voor variatie.
- Voeg wat room toe voor een romiger saus.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken/Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 400
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: pasta, kip, citroen, asperges, Italiaans
