Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik chocolade pindakaas cheesecake proefde – het was liefde op de eerste hap! Mijn vriendin had hem meegebracht naar een feestje en ik kon niet geloven hoe perfect de smaken samengingen. De romige, luchtige textuur van de cheesecake met die intense pindakaassmaak én een laagje rijke chocolade erover… wow! Ik moest het recept meteen hebben.
Sindsdien is dit mijn go-to dessert geworden voor speciale gelegenheden (en soms gewoon omdat het dinsdag is). Wat hem zo speciaal maakt? Die perfecte balans tussen zoet en zout, en hoe alle smaken langzaam op je tong dansen. De combinatie van roomkaas, pindakaas en chocolade is gewoon onweerstaanbaar. En het mooie is: hij ziet er fancy uit, maar is eigenlijk best simpel om te maken!
Mijn versie is geïnspireerd op die eerste cheesecake die ik proefde, maar ik heb ‘m door de jaren heen een beetje aangepast. Zo gebruik ik altijd pure chocolade voor de glazuur – die bittere toets maakt het net even specialer. En ik zweer bij volvette roomkaas; daar krijg je die heerlijke smeuïge textuur van. Maar daar kom ik zo nog op terug…
Ingrediënten voor Chocolade Pindakaas Cheesecake
Voor de perfecte chocolade pindakaas cheesecake heb je deze ingrediënten nodig – en let op, kwaliteit maakt hier echt het verschil! Ik heb alles al vaak genoeg uitgeprobeerd om te weten wat wel en niet werkt.
Voor de koekjesbodem:
- 200 gram chocoladekoekjes (ik gebruik altijd Bastogne, die hebben de perfecte bite!)
- 100 gram ongezouten boter, gesmolten en iets afgekoeld (geen margarine, alsjeblieft!)
Voor de pindakaasvulling:
- 250 gram roomkaas op kamertemperatuur (volvet, dat spreekt voor zich!)
- 100 gram pindakaas (ik gebruik de romige variant zonder stukjes, maar naturel kan ook)
- 100 gram fijne suiker (niet te veel, de pindakaas is al zoet genoeg)
- 2 grote eieren, ook op kamertemperatuur (dit voorkomt klontjes!)
Voor de chocoladeglazuur:
- 100 gram pure chocolade (minimaal 70% cacao voor die diepe smaak)
- 100 milliliter slagroom (geen light versie, daar krijg je een te dunne glazuur van)
Tip: Haal de roomkaas en eieren een uur van tevoren uit de koelkast. Alles op dezelfde temperatuur mengt veel beter en geeft een gladder beslag!
Hoe maak je Chocolade Pindakaas Cheesecake
Oké, tijd voor het leukste deel – het maken van deze goddelijke cheesecake! Volg deze stappen precies en je krijgt een perfect gebakken cheesecake zonder scheuren (beloofd!). Het is makkelijker dan je denkt, ik begeleid je er wel doorheen!
Stap 1: Bereid de koekjesbodem voor
Eerst die heerlijke knapperige bodem! Doe de chocoladekoekjes in een keukenmachine of stop ze in een zak en rol er met een deegroller over tot fijne kruimels. Meng ze met de gesmolten boter tot alles goed bedekt is.
Druk dit mengsel stevig aan in de bodem van een ingevette springvorm van 22 cm. Gebruik de back van een lepel of een glas om het echt goed aan te drukken – dit voorkomt dat je bodem later uit elkaar valt. Zet hem minstens 15 minuten in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
Stap 2: Maak de pindakaasvulling
Nu dat romige hart van de cheesecake! Klop de roomkaas, pindakaas en suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Ik gebruik hiervoor een handmixer op lage snelheid – let op dat je niet te lang mixt, want dan wordt het te vloeibaar.
Voeg de eieren één voor één toe, en mix steeds kort door tot ze net zijn opgenomen. Zie je kleine klontjes? Geen paniek! Even door een zeef halen geeft een superglad beslag. Giet dit mengsel voorzichtig over je gekoelde bodem.
Stap 3: Bakken en afkoelen
Verwarm je oven voor op 160°C (niet heter!). Bak de cheesecake in het midden van de oven voor ongeveer 40 minuten. Hij is goed als de randen stevig zijn maar het midden nog een klein beetje wiebelt als je de vorm voorzichtig schudt.
Belangrijk: Laat de cheesecake eerst 10 minuten in de uitgezette oven staan met de deur op een kier, dan 1 uur op het aanrecht, en pas daarna in de koelkast. Dit geleidelijke afkoelen voorkomt scheuren!
Stap 4: Chocoladeglazuur toevoegen
Het mooiste laagje komt nu! Hak de chocolade fijn en doe dit met de slagroom in een kom. Smelt au bain-marie (of in de magnetron in korte bursts) en roer tot een gladde glazuur. Laat dit 5 minuten iets afkoelen voordat je het over de koude cheesecake giet.
Smeer de glazuur uit met een spatel en zet de hele cheesecake minstens 2 uur in de koelkast. Geduld, geduld… het wachten wordt beloond met een perfect stevige, smeuïge cheesecake!
Tips voor de Perfecte Chocolade Pindakaas Cheesecake
Na talloze keren deze cheesecake te hebben gemaakt (en opgegeten!), heb ik wat handige tips verzameld die echt het verschil maken. Want laten we eerlijk zijn – niemand wil een gebarsten of droge cheesecake, toch? Met deze trucjes lukt hij altijd!
1. Gebruik volvette roomkaas en laat alles op temperatuur komen
Ik kan het niet vaak genoeg zeggen: volvette roomkaas is het geheim voor die ultieme romigheid. Light-versies bevatten te veel vocht en geven een grauwe textuur. En haal je ingrediënten minstens een uur van tevoren uit de koelkast! Koud roomkaas mengt niet goed en zorgt voor klontjes in je beslag.
2. Mix niet te enthousiast
Wees voorzichtig met mixen! Zodra je de eieren toevoegt, mix je alleen net zolang tot alles net is gecombineerd. Overmix je het beslag? Dan krijg je een luchtige, bijna cake-achtige textuur in plaats van die dichte, smeuïge cheesecake die we willen. Ik gebruik altijd een handmixer op de laagste stand voor controle.
3. Let op dat subtiele wiebeltje
Hoe weet je of je cheesecake gaar is? Hij moet nog een klein beetje wiebelen in het midden als je de vorm voorzichtig schudt – zo’n 5 cm in diameter. De randen moeten wel al stevig zijn. En oh, die goudbruine kleur is normaal! Dat betekent niet dat hij te donker wordt.
4. Koel hem langzaam af
Haastige spoed is zelden goed bij cheesecakes. Laat hem eerst in de oven met de deur op een kier, dan op het aanrecht, en pas daarna in de koelkast. Dit geleidelijke afkoelen voorkomt scheuren én zorgt voor een egale textuur. Vertrouw me, die extra tijd is het wachten waard!
Bonus tip: Wil je zeker weten dat er geen scheurtjes komen? Leg tijdens het bakken een ovenschaal met heet water op de onderste richel van je oven. Die extra vochtigheid werkt wonderen!
Veelgestelde Vragen over Chocolade Pindakaas Cheesecake
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze chocolade pindakaas cheesecake, dus ik heb de meestgestelde hieronder voor je beantwoord. Zo hoef je niet te mailen als je midden in het bakken zit en komt er vast iets tussen wat je verder helpt!
Kan ik naturel pindakaas gebruiken in plaats van romige?
Jazeker! Ik gebruik zelf vaak de romige variant omdat die wat zoeter is en makkelijker mengt, maar naturel pindakaas werkt ook prima. Het geeft zelfs een leuk contrast met de zoete chocolade. Let wel op dat je de naturel versie goed roert voor gebruik, want anders kan hij wat droog aanvoelen in de cheesecake.
Hoe lang blijft deze cheesecake goed in de koelkast?
Mijn ervaring is dat hij maximaal 3-4 dagen goed blijft in de koelkast, mits goed afgedekt met folie. Na dag 2 wordt de bodem wel wat zachter, dus als je hem echt perfect wilt serveren, eet hem dan binnen 48 uur op. Maar eerlijk? Bij ons thuis is hij nooit langer dan een dag blijven staan!
Kan ik deze cheesecake invriezen?
Ja, dat kan! Zonder de chocoladeglazuur welteverstaan. Wikkel de afgekoelde cheesecake goed in plastic folie en vries hem maximaal 1 maand in. Laat hem voor het serveren een nachtje in de koelkast ontdooien en maak dan pas de glazuur. De textuur blijft verrassend goed, alleen wordt de bodem iets kruimeliger.
Mijn cheesecake is gebarsten – wat nu?
Geen paniek! Dat overkomt de beste bakkers. Meestal komt het door te snel afkoelen of te hoge oventemperatuur. Maar het goede nieuws: de chocoladeglazuur dekt de meeste scheuren keurig af. En smaaktechnisch maakt het echt niets uit – hij blijft even lekker! Volgende keer gewoon wat rustiger laten afkoelen.
Kan ik de slagroom vervangen door iets anders?
Als je geen slagroom hebt, kun je volle melk gebruiken maar dan wordt de glazuur wel dunner. Of maak een simpel glazuur door alleen gesmolten chocolade te gebruiken (zonder room), maar let op dat die harder wordt en minder glanst. Zelf heb ik ook wel eens een mix van cacaopoeder, poedersuiker en beetje kokosolie geprobeerd – verrassend lekker!
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust hieronder en ik help je verder. Veel bakplezier!
Voedingsinformatie
Natuurlijk is deze chocolade pindakaas cheesecake niet iets wat je elke dag eet (hoewel ik daar best moeite voor zou moeten doen!), maar het is altijd handig om te weten wat erin zit. Hieronder vind je de voedingswaarden per portie – maar let op, dit zijn schattingen gebaseerd op de ingrediënten die ik gebruik. Afhankelijk van jouw exacte merken en hoeveelheden kunnen deze waarden iets verschillen.
- Portiegrootte: 1 stuk (ongeveer 1/8 van de hele cheesecake)
- Calorieën: 450 kcal
- Vetten: 30 g (waarvan 15 g verzadigd)
- Koolhydraten: 40 g (waarvan 30 g suikers)
- Vezels: 2 g
- Eiwitten: 8 g
- Zout: 200 mg
Zoals je ziet is het een behoorlijk rijke traktatie, maar ach – voor een speciale gelegenheid mag dat best! De eiwitten komen vooral uit de pindakaas en eieren, en die suikers… tja, daar dragen de koekjes, chocolade en toegevoegde suiker aan bij. Mijn advies? Geniet ervan met mate, en bewust. En vooral: met veel plezier!
Belangrijk: Heb je specifieke dieetwensen of allergieën? Check dan altijd de verpakkingen van de ingrediënten die je gebruikt. Voor een notenvrije versie kun je proberen de pindakaas te vervangen door bijvoorbeeld tahin of zonnebloempasta.
Bewaren en Opdienen
Oké, je cheesecake is klaar en ziet er perfect uit – maar hoe serveer je hem nu op z’n best? En wat doe je met de restjes (als die er al zijn)? Hier mijn beste tips om deze chocolade pindakaas cheesecake op z’n lekkerst te presenteren en te bewaren!
Hoe serveer je deze cheesecake?
Voor het mooiste resultaat haal ik de cheesecake altijd minimaal 15 minuten voor het serveren uit de koelkast. Zo komt die heerlijke romige textuur helemaal tot z’n recht. Snijd de stukken met een warm mes (even onder heet water houden en afdrogen) voor schone sneetjes zonder gekluns.
Mijn favoriete manier om hem op te dienen? Met een flinke dollop verse slagroom erop en wat verse frambozen of aardbeien ernaast. Die frisse fruitigheid breekt de rijkheid van de cheesecake heerlijk af. Voor een extra feestelijk tintje rasp ik soms nog wat extra pure chocolade over de bovenkant!
Bewaaradvies
Heb je toch nog wat over? (Knap als dat lukt!) Dek de cheesecake goed af met plastic folie of zet hem in een luchtdichte bak. In de koelkast blijft hij zo’n 3-4 dagen goed. De bodem wordt wel wat zachter na dag 2, maar de smaak blijft top!
Let op: Zet hem niet naast sterk geurende producten zoals ui of knoflook – cheesecake neemt geuren snel op! En wil je hem langer bewaren? Dan kun je individuele stukken invriezen (zonder toppings) voor maximaal een maand. Laat ze gewoon een nachtje in de koelkast ontdooien voor gebruik.
Oh, en een laatste tip: als je hem meeneemt naar een feestje, transporteer hem dan koel en leg hem pas op de serveerplank als je er bent. Zo blijft die prachtige chocoladeglazuur mooi glanzen en smeuïg!
Geniet van Jouw Zelfgemaakte Chocolade Pindakaas Cheesecake!
En daar is ie dan – jouw eigen perfecte chocolade pindakaas cheesecake! Ik hoop dat je net zo veel plezier hebt gehad in het maken ervan als ik altijd heb. Het is zo’n heerlijk recept om te delen met vrienden en familie, of gewoon om stiekem voor jezelf te houden (dat geheim bewaar ik voor je!).
Ik zou het superleuk vinden om te horen hoe jouw cheesecake is gelukt! Laat hieronder een reactie achter met jouw ervaringen, vragen of eigen twistjes op het recept. En als je een foto hebt gemaakt (want laten we eerlijk zijn, zo’n mooie cheesecake móét je vastleggen!), deel die dan vooral op social media met #mijncheesecake. Wie weet inspireer je weer iemand anders om dit heerlijke dessert te maken!
Veel smaakplezier gewenst – en pas op dat je niet te veel stukken tegelijk opeet. Hoewel… dat advies negeer ik zelf ook altijd. Enjoy!
Print
Heerlijke chocolade pindakaas cheesecake in 4 stappen
- Total Time: 3 uur (inclusief afkoelen)
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke cheesecake met een combinatie van chocolade en pindakaas.
Ingredients
- 200 gram chocoladekoekjes
- 100 gram gesmolten boter
- 250 gram roomkaas
- 100 gram pindakaas
- 100 gram suiker
- 2 eieren
- 100 gram pure chocolade
- 100 milliliter slagroom
Instructions
- Verpletter de chocoladekoekjes en meng ze met de gesmolten boter.
- Druk het mengsel stevig in de bodem van een springvorm en zet deze in de koelkast.
- Klop de roomkaas, pindakaas en suiker luchtig.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed.
- Giet het mengsel over de koekjesbodem en bak 40 minuten op 160°C.
- Laat de cheesecake afkoelen.
- Smelt de pure chocolade met de slagroom en giet dit over de afgekoelde cheesecake.
- Zet minimaal 2 uur in de koelkast voor het serveren.
Notes
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
- Laat de cheesecake goed afkoelen voordat je de chocoladeglazuur aanbrengt.
- Bewaar in de koelkast tot het serveren.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 30 gram
- Sodium: 200 milligram
- Fat: 30 gram
- Saturated Fat: 15 gram
- Unsaturated Fat: 10 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: 40 gram
- Fiber: 2 gram
- Protein: 8 gram
- Cholesterol: 100 milligram
Keywords: cheesecake, chocolade, pindakaas, dessert
