Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik chicken pad thai proefde – het was tijdens een chaotisch maar heerlijk avondje uit in een klein Thais restaurantje in Amsterdam. De mix van zoet, zuur en een vleugje pittigheid maakte meteen indruk op me. Sindsdien ben ik geobsedeerd door dit gerecht en heb ik talloze versies geprobeerd, van straatkraampjes in Bangkok tot mijn eigen keuken. Deze chicken pad thai is mijn favoriete versie geworden: snel te maken, vol smaak, en met die perfecte balans tussen de malse kip, knapperige groenten en die heerlijke pindasaus.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept? Het is echt een alles-in-één maaltijd die binnen 30 minuten op tafel staat. De rijstnoedels nemen alle smaken prachtig op, terwijl de taugé en lente-ui voor een lekkere bite zorgen. En die saus! Met pindakaas, limoensap en een beetje chilivlokken krijg je precies die kenmerkende Thaise smaakcombinatie waar ik zo dol op ben. Het mooie is: zelfs als je nog nooit Thais hebt gekookt, lukt dit gerecht gegarandeerd. Mijn vrienden denken altijd dat ik uren in de keuken heb gestaan, maar het geheim is simpelweg verse ingrediënten en goed timen. Probeer het maar – voor je het weet sta jij ook deze pad thai voor al je gasten te maken!
Waarom je van deze chicken pad thai zult houden
Er zijn zoveel redenen om verliefd te worden op dit recept – hier zijn mijn top drie:
- Supersnel klaar: Van begin tot eind staat dit gerecht in 30 minuten op tafel. Perfect voor doordeweeks als je geen zin hebt in uren koken maar wél iets lekkers wilt!
- Explosie van smaken: Die combinatie van zoet (bruine suiker), zuur (limoen) en umami (vissaus) met een vleugje pittigheid? Echt typisch Thais en onweerstaanbaar. En die knapperige pinda’s erover… mmm!
- Makkelijk aan te passen: Geen kip in huis? Gebruik tofu of garnalen. Minder chili voor de kids, extra voor spice lovers. Meer groenten? Doe er gerust wat paprika of wortel bij.
- Proef de straat van Bangkok: Met authentieke ingrediënten zoals vissaus en rijstnoedels proef je meteen dat dit geen westerse namaak is. Mijn Thaise vriendin knikte goedkeurend toen ze het proefde – hoogste compliment!
Eerlijk? Sinds ik dit recept onder de knie heb, bestel ik bijna nooit meer afhaal. Zó veel lekkerder (en goedkoper) om zelf te maken!
Ingrediënten voor chicken pad thai
Het geheim van een goede pad thai begint bij verse ingrediënten – hier is alles wat je nodig hebt voor twee flinke porties (of drie als je kleinere eetlust hebt!). Ik heb alles opgedeeld zodat je makkelijk kunt afvinken tijdens het boodschappen doen:
- 200 g rijstnoedels (de platte, ongeveer 3-5 mm brede werken het beste)
- 200 g kipfilet, in dunne reepjes gesneden (of vervang door 200 g stevige tofu voor vegetarisch)
- 2 eetlepels olie (arachideolie is ideaal, maar zonnebloemolie werkt ook)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt – hoe fijner, hoe meer smaak!
- 1 ei, losgeklopt (maak je geen zorgen als je dit vergeet, dan is het ook lekker)
- 100 g verse taugé (die knapperigheid is onmisbaar)
- 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes gesneden (houd wat groen apart voor garnering)
- 2 eetlepels pindakaas (de natuurlijke variant zonder toegevoegde suiker werkt het beste)
- 2 eetlepels vissaus (het hart van de Thaise smaak – vertrouw me!)
- 1 eetlepel bruine suiker (of palmsuiker als je het écht authentiek wilt)
- 1 eetlepel vers limoensap (geen concentraat, alsjeblieft!)
- 1 theelepel chilivlokken (of naar smaak – mijn man doet er altijd het dubbele in)
- 50 g ongezouten pinda’s, grof gehakt (extra voor erover strooien mag altijd)
- Handje verse koriander, grof gehakt (als je van die overheerlijke smaak houdt)
Tip van mij: Maak al je ingrediënten klaar voordat je begint met bakken – alles gaat zo snel bij dit gerecht! En heb je iets niet in huis? Geen paniek. Geen taugé? Snij wat extra lente-ui. Geen pinda’s? Sesamzaadjes zijn ook lekker. Koken moet leuk blijven!
Benodigdheden
Voor deze chicken pad thai heb je niet veel nodig, maar deze spullen maken het koken wel een stuk makkelijker:
- Een goede wok (of grote koekenpan als je die niet hebt)
- Een paar kleine schaaltjes om alle ingrediënten klaar te zetten (mise en place is key!)
- Houten spatel of wokspatel om goed te kunnen roeren
- Kookpot om de noedels in te weken
- Snijplank en scherp mes voor al dat snijwerk
Dat is het! Meer heb je niet nodig voor een heerlijke Thais avond. Mijn advies: zet alles alvast klaar voor je begint – dan wordt het echt een fluitje van een cent.
Stapsgewijze bereiding van chicken pad thai
Oké, tijd voor het leuke werk! Volg deze stappen precies en je hebt binnen no time een heerlijke chicken pad thai op tafel staan. Let vooral op de tijden – bij wokken maakt een minuutje verschil al veel uit!
- Week de noedels: Doe de rijstnoedels in een kom en giet er warm water (géén kokend water!) overheen. Laat ze precies 10 minuten weken – niet langer want dan worden ze papperig. Giet daarna goed af en zet apart.
- Bak de kip: Verhit de olie in je wok op middelhoog vuur. Voeg de kipreepjes toe en bak ze in 3-4 minuten rondom goudbruin. Ik draai ze halverwege altijd even om – zo worden ze overal mooi gaar.
- Knoflook en ei: Duw de kip even aan de kant en voeg de knoflook toe. Na 30 seconden (ja, echt, niet langer!) giet je het losgeklopte ei erbij. Roer flink tot het ei net gestold is, ongeveer 1 minuut.
- Noedels erbij: Doe nu de uitgelekte noedels in de wok en schep alles goed door elkaar. Bak dit 2 minuten mee terwijl je blijft roeren. Voel je dat de noedels plakken? Doe het vuur iets lager.
- Saus maken: Voeg de taugé, lente-ui, pindakaas, vissaus, suiker, limoensap en chilivlokken toe. Dit is het magische moment! Roer alles in 2 minuten goed door tot de noedels mooi glimmen en alle smaken zijn gecombineerd.
- Proef en perfecteer: Neem een klein hapje – misschien nog een scheutje limoen of snufje suiker nodig? Dit is je kans om de smaken in balans te brengen.
- Afmaken: Haal van het vuur, strooi de pinda’s en koriander erover en serveer direct. Echt, wacht niet te lang – vers uit de wok is dit gerecht op z’n allerbest!
Zie je? Makkelijker dan je dacht! Het enige waar je echt op moet letten is die timing van de noedels. Voor de rest kun je bijna niks fout doen.
Tips voor het perfecte resultaat
Na tientallen keren oefenen heb ik deze gouden tips voor je:
- Check die noedels: Na 10 minuten weken moeten ze flexibel maar nog een tikkie taai zijn – ze garen nog door in de wok. Te zacht geweekt? Dan wordt het een plakkerige boel.
- Smaak naar smaak: Voeg de chilivlokken beetje bij beetje toe en proef tussendoor. Meer zuur? Extra limoen. Zoeter? Snufje suiker. Jij bent de baas in je keuken!
- Versier met koriander: Die laatste handvol verse koriander maakt echt verschil – zowel voor smaak als presentatie. Houd wat van de groene stukken lente-ui apart voor een mooie finishing touch.
Met deze tips in je achterhoofd maak jij straks pad thai alsof je in Bangkok geboren bent. Eet smakelijk alvast!
Variaties en serving suggesties
Deze chicken pad thai is al perfect zoals ie is, maar ik experimenteer graag – hier zijn mijn favoriete twists:
- Vegetarische versie: Vervang de kip door stevige tofu (extra lekker als je ‘m eerst krokant bakt!) of champignons voor een aardse smaak. Mijn vegan vrienden zweven hierbij!
- Meer groenten = meer fun: Voeg gerust wat reepjes paprika, wortel of zelfs broccoliroosjes toe. Extra knapperigheid en kleur – wat wil je nog meer?
- Pittigheid aanpassen: Voor kids of gevoelige magen: skip de chili of doe er maar een snufje in. Voor spice lovers: extra vlokken of een scheutje sriracha erdoor!
Serving tip: Serveer met een koude Thai ijsthee erbij – dat zoetige balanceert perfect met de pittigheid. En vergeet niet extra limoenpartjes en pinda’s op tafel te zetten, zodat iedereen zelf kan finetunen. Genieten maar!
Bewaren en opwarmen
Heb je toch wat over? Geen probleem! Doe de pad thai in een luchtdichte bak en bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast. Opwarmen doe ik het liefst in de wok – even op middelhoog vuur tot alles weer lekker warm is. Een scheutje water erbij voorkomt dat het uitdroogt. Maar eerlijk? Dit gerecht is echt op z’n best als je het vers eet – die noedels blijven dan heerlijk stevig!
Voedingsinformatie
Hier is een overzicht van de voedingswaarden per portie. Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt.
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 450 kcal
- Koolhydraten: 60 g (waarvan suikers 8 g)
- Vetten: 12 g (waarvan verzadigd 2 g)
- Eiwitten: 25 g
- Vezels: 4 g
- Natrium: 800 mg
Wil je het gerecht iets lichter maken? Vervang dan een deel van de rijstnoedels door extra groenten of gebruik minder olie bij het bakken. Maar onthoud: koken draait ook om genieten, dus een beetje olie voor die heerlijke smaak is het echt waard!
Veelgestelde vragen over chicken pad thai
Hier zijn de antwoorden op de vragen die ik het vaakst krijg over deze chicken pad thai:
- Kan ik andere noedels gebruiken? Ja, dat kan! Rijstnoedels zijn het meest authentiek, maar als je die niet hebt, werken mie noedels of zelfs udon ook prima. Let wel op de bereidingstijd op de verpakking – die kan anders zijn dan bij rijstnoedels.
- Hoe maak ik het minder pittig? Simpel: skip de chilivlokken of gebruik maar een snufje. Wil je toch een beetje pit? Voeg dan pas aan het eind een klein beetje toe na het proeven. Zo hou je de controle over de pittigheid.
- Is vissaus vervangbaar? Vissaus geeft echt die unieke Thaise smaak, maar als je het niet hebt, kun je sojasaus gebruiken. Doe er dan wel een snufje zout bij, want vissaus is zouter. Of probeer eens een mix van sojasaus en een beetje ansjovispasta voor meer diepte.
Het belangrijkste is: wees niet bang om aan te passen aan wat jij lekker vindt. Koken is een avontuur – geniet ervan!
Print
Heerlijke chicken pad thai in slechts 30 minuten
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een smaakvolle Thaise noedelgerecht met kip, groenten en pindasaus.
Ingredients
- 200 g rijstnoedels
- 200 g kipfilet, in reepjes
- 2 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ei
- 100 g taugé
- 2 lente-uitjes, in ringen
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel limoensap
- 1 theelepel chilivlokken
- 50 g pinda’s, gehakt
- Verse koriander, voor garnering
Instructions
- Week de rijstnoedels 10 minuten in warm water.
- Verhit de olie in een wok en bak de kip gaar.
- Voeg knoflook en ei toe, roer goed door.
- Doe de uitgelekte noedels erbij en bak 2 minuten mee.
- Voeg taugé, lente-ui, pindakaas, vissaus, suiker, limoensap en chilivlokken toe.
- Roer alles goed door en bak nog 2 minuten.
- Garneer met pinda’s en koriander.
Notes
- Vervang kip door tofu voor een vegetarische variant.
- Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar smaak.
- Serveer direct voor de beste smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Wokken
- Cuisine: Thais
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: kip pad thai, Thaise noedels, pindasaus
