Er gaat niets boven een snelle, smaakvolle maaltijd die je in een handomdraai op tafel tovert, toch? Deze chicken chow mein met de beste chow mein saus is mijn go-to gerecht als ik zin heb in iets Aziatisch maar geen uren in de keuken wil staan. Sinds ik dit recept van een vriendin uit Hong Kong leerde, is het een vaste waarde in mijn keuken geworden!
Waarom je van dit recept zult houden
- Snel klaar – binnen 25 minuten staat het op tafel
- Vol van smaak dankzij de perfecte balans tussen zoet, zout en umami
- Veelzijdig – wissel eenvoudig groenten of vlees naar wens
- Echt Aziatisch roerbakgerecht met die typische wok-aroma’s
Ingrediënten voor chicken chow mein
Het geheim van een goede chicken chow mein? Begin met de juiste ingrediënten – vers en goed voorbereid. Hier is precies wat je nodig hebt voor 2 flinke porties (of 3 als je wat minder honger hebt):
- 300 g kipfilet, in dunne reepjes gesneden (of tofu voor een veggie versie)
- 200 g noedels – liefst verse eiernoedels, maar gedroogde werken ook
- 1 rode paprika, in dunne reepjes (geel of groen mag ook!)
- 1 wortel, fijn julienne gesneden voor die perfecte bite
- 100 g taugé – die geven zo’n lekker knapperig effect
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je van knoflook houdt zoals ik)
- 2 el sojasaus – de basis van onze heerlijke saus
- 1 el oestersaus voor die diepe umami smaak
- 1 tl sesamolie – niet te veel, maar wel onmisbaar voor de afdronk
- 1 el honing om alles in balans te brengen
- 2 el zonnebloemolie om in te bakken
- Zout en peper naar smaak – ik gebruik altijd versgemalen peper
Stapsgewijze bereiding van chicken chow mein
Oké, hier gaan we! Het allerbelangrijkste bij roerbakken: álles klaarzetten voordat je begint. Alles gaat zo snel, dus zorg dat je ingrediënten binnen handbereik staan. Vertrouw me, je wilt niet halverwege naar de sojasaus moeten zoeken terwijl je groenten aan het verbranden zijn!
Eerst die noedels: kook ze volgens de verpakking, maar haal ze net iets eerder uit het water dan aangegeven. Ze gaan straks nog even mee in de wok, dus je wilt ze niet te zacht hebben. Spoel ze daarna goed af met koud water – dat stopt het garen en voorkomt plakkerige noedels. Even laten uitlekken en klaar!
Nu de kip: verhit een eetlepel olie in je wok of grote pan op middelhoog vuur. Bak de kipreepjes in ongeveer 3-4 minuten rondom goudbruin. Niet te lang, anders worden ze taai! Haal ze uit de pan en zet apart.
Tijd voor de groenten: verhit de rest van de olie (ja, op hoog vuur nu!) en fruit de knoflook heel even aan – ruik je die heerlijke geur? Voeg dan meteen de paprika en wortel toe en bak ze 3 minuten mee, blijf roeren! Doe de taugé erbij en roerbak nog 1 minuutje mee.
En dan het feestje: alles terug erin – kip, noedels en alle sauzen (soja, oester, sesamolie en honing). Goed doorroeren tot alles glanst en heerlijk ruikt. Proef even en breng op smaak met peper en eventueel zout (pas op, de sojasaus is al zout!). Meteen serveren, het is op z’n best vers uit de wok!
Tips voor het perfecte resultaat
Mijn gouden tips? Gebruik altijd verse knoflook (geen poeder!) en houd je wok écht heet – dat geeft die lekkere ‘wokhei’ smaak. En vul je wok niet te vol, anders stoomt alles in plaats van dat het bakt. Bak in porties als nodig!
Veelgestelde vragen over chicken chow mein
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik de groenten vervangen? Absoluut! Broccoli, sperziebonen of champignons werken perfect. Hou wel rekening met verschillende baktijden – hardere groenten gaan iets langer mee in de wok.
Hoe bewaar ik leftovers? In een luchtdichte bak in de koelkast, maximaal 2 dagen. Even opwarmen in de wok of magnetron met een scheutje water om de noedels weer lekker los te krijgen.
Is dit recept glutenvrij? Bijna! Vervang de gewone sojasaus door tamari en check of je noedels glutenvrij zijn. De oestersaus kan je soms ook glutenvrij vinden in de toko.
Voedingsinformatie
De voedingswaarden hieronder zijn schattingen per portie – ze kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten. Maar om je een idee te geven: één bord chicken chow mein bevat ongeveer 450 kcal, met een fijne balans van 30g eiwit, 55g koolhydraten en 12g vet. Best verantwoord voor zo’n smaakbom!
Serveersuggesties
Voor de ultieme ervaring: serveer je chicken chow mein met wat kimchi erbij voor een pittig contrast, of een gebakken eitje erop voor extra romigheid. Garneer met fijngesneden lente-ui en een flinke snuf geroosterd sesamzaad – zo mooi én lekker!
Variaties op chicken chow mein
Oh, wat is dit recept leuk om mee te variëren! Vervang de kip bijvoorbeeld door garnalen voor een luxe touch – bak ze dan wel heel kort mee, anders worden ze rubberig. Of gooi er een handje cashewnoten door voor die heerlijke crunch. Voor meer pit: flink wat chilivlokken of een scheutje sriracha erdoor roeren. Mijn favoriete twist? Een paar ananasstukjes voor een zoet-zure kick!
Laat ons weten hoe het ging
Heb jij dit recept gemaakt? Ik ben zo benieuwd! Deel je creatie op Instagram en tag me @voedselblog – wie weet zie ik jouw versie wel voorbij komen tussen al die lekkere wokschotels!
Print
25 minuten naar smaakvolle chicken chow mein met top saus
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 personen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een smaakvol gerecht met malse kip, knapperige groenten en noedels in een heerlijke saus.
Ingredients
- 300 g kipfilet, in reepjes
- 200 g noedels
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 wortel, in julienne
- 100 g taugé
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl sesamolie
- 1 el honing
- 2 el zonnebloemolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de noedels volgens de verpakking, spoel af met koud water en zet apart.
- Verhit 1 el olie in een wok en bak de kip reepjes goudbruin. Haal uit de wok.
- Verhit de rest van de olie en fruit de knoflook even aan.
- Voeg de paprika en wortel toe, bak 3 minuten op hoog vuur.
- Doe de taugé erbij en roerbak nog 1 minuut.
- Voeg de kip, noedels, sojasaus, oestersaus, sesamolie en honing toe. Roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.
Notes
- Vervang de kip door tofu voor een vegetarische variant.
- Voeg eventueel een scheutje chili-olie toe voor meer pit.
- Gebruik bij voorkeur verse noedels voor het beste resultaat.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Chinees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1200 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: kip chow mein, noedels, roerbakgerecht, Aziatisch
