O, ik ben dol op een goede roerbakschotel! En deze chicken cabbage stir fry is mijn redder in nood op drukke weekdagen. Het is zo’n van die gerechten die binnen 25 minuten op tafel staan, maar toch zo veel smaak hebben dat het voelt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Ik ontdekte dit recept tijdens een chaotische periode – werk, kinderen, waslijst aan taken – en sindsdien is het een vaste waarde in mijn keuken. De combinatie van malse kip, knapperige kool en die heerlijke umami-smaak van sojasaus is gewoon onverslaanbaar. En het mooiste? Je kunt er eindeloos mee variëren. Perfect voor als je snel iets gezonds op tafel wilt zetten zonder aan smaak in te leveren!
Waarom je van deze chicken cabbage stir fry zult houden
Dit gerecht heeft alles wat je wilt in een weekdagmaaltijd:
- Snel klaar: Van snijplank tot bord in minder dan 30 minuten – ideaal na een lange dag
- Super gezond: Vol eiwitten van de kip en vezels van de kool, zonder zware sauzen
- Bomvol smaak: Die combinatie van knoflook, gember en sojasaus? Om van te smullen!
- Makkelijk aan te passen: Geen kool? Gebruik spinazie. Vegetarisch? Vervang de kip door tofu
Eerlijk? Ik maak ‘m minstens één keer per week. Het is gewoon zo’n fijn basisrecept waar je altijd op terug kunt vallen!
Ingrediënten voor chicken cabbage stir fry
Het mooie van dit recept? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig voor een maaltijd die naar meer smaakt. Hier is alles wat je nodig hebt:
- 300 g kipfilet – in dunne reepjes gesneden (dunner = sneller gaar!)
- 1 kleine kool – heel fijn gesneden in reepjes (ik gebruik vaak spitskool, die is wat zachter)
- 1 ui – fijngesnipperd (die mag niet ontbreken voor de smaakbasis)
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt (of meer als je, net als ik, gek bent op knoflook)
- 2 eetlepels sojasaus – ik gebruik altijd de gewone, maar voor een diepere smaak kun je ook donkere sojasaus nemen
- 1 eetlepel sesamolie – voor die heerlijke nootachtige afdronk
- 1 eetlepel olijfolie – om in te bakken
- 1 theelepel gemberpoeder – of verse gember als je die hebt
- 1 theelepel chilivlokken – optioneel, maar ik vind dat pittige tintje heerlijk
- Zout en peper – naar smaak
Geen zorgen als je iets niet hebt – in de tips verderop vertel ik je hoe je makkelijk kunt variëren!
Benodigdheden
Voor deze chicken cabbage stir fry heb je echt maar het allerbelangrijkste nodig:
- Een wok of grote koekenpan – hoe groter hoe beter, want je wilt alles goed kunnen roeren
- Een scherp mes – om die kip en kool fijn te snijden
- Houten lepel of spatel – om alles door elkaar te roeren zonder je pan te beschadigen
Meer niet! Zie je hoe simpel dit is?
Hoe maak je chicken cabbage stir fry
Oké, laten we beginnen! Dit is echt zo’n recept waarbij voorbereiding het halve werk is. Als alles eenmaal gesneden is, gaat de rest vanzelf. Vertrouw me, na een paar keer maak je dit met je ogen dicht!
Stap 1: Bereid de ingrediënten
Eerst die kip in dunne reepjes snijden – hoe dunner, hoe sneller ze gaar zijn. Ik doe dit vaak terwijl mijn pan opwarmt om tijd te besparen. De kool snijd ik in superdunne reepjes (denk aan de dikte van een potlood), want dikke stukken worden niet lekker zacht. Ui snipperen, knoflook hakken – en klaar is Kees! Alles bij de hand hebben voordat je begint met bakken is echt een must bij roerbakken.
Stap 2: Bak de ui en knoflook
Verhit de olijfolie in je wok op middelhoog vuur. Niet te heet, want dan verbrandt je knoflook meteen (been there, done that!). Voeg ui toe en bak 2 minuten tot hij glazig wordt. Dan de knoflook erbij – die bak je maar 30 seconden mee, tot je die heerlijke geur ruikt. Langer maakt hem bitter!
Stap 3: Voeg de kip toe
Nu gaan de kipreepjes erin. Ik verdeel ze meteen goed over de pan zodat ze niet aan elkaar plakken. Bak op middelhoog vuur 4-5 minuten, af en toe omscheppen, tot ze mooi bruin zijn en geen roze stukjes meer te zien zijn. Als je twijfelt: even doorsnijden om te checken!
Stap 4: Roerbak de kool
De koolreepjes gaan er nu bij. Het lijkt veel, maar hij slinkt enorm! Ik roer goed door en bak op hoog vuur 3-4 minuten – je wilt dat de kool zacht wordt maar nog wel een bite houdt. Proef tussendoor even; ik hou van een mix tussen zacht en knapperig.
Stap 5: Kruid en serveer
Tijd voor de smaakmakers! Sojasaus, sesamolie, gember en chilivlokken erdoor roeren. Even laten pruttelen zodat de smaken zich kunnen mengen – max 1 minuut. Proef nog even of er zout of peper bij moet (de sojasaus is al zout genoeg voor mij). Direct serveren, het lekkerst als het nog stomend heet is!
Tips voor de perfecte chicken cabbage stir fry
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips ontdekt:
- Superheet vuur voor de kool – dan blijft hij lekker knapperig
- Dubbel de saus als je van wat meer smaak houdt (vertrouw me, het is het waard)
- Alles gesneden klaarleggen voordat je begint – bij roerbakken gaat het snel!
- Nog net niet gaar van het vuur halen – het gerecht gart nog even na
Oh, en mijn geheim? Een scheutje mirin of honing voor een subtiele zoetheid. Maar dat vertel ik alleen aan jou!
Variaties op chicken cabbage stir fry
Het leuke van dit recept? Je kunt er alle kanten mee op! Hier zijn mijn favoriete twists:
- Vegetarisch: Vervang de kip door tofu of kikkererwten voor extra eiwitten
- Extra groenten: Paprika, wortel of champignons doen het hier geweldig in
- Pittiger: Extra chilivlokken of een scheutje sriracha voor wie van heat houdt
- Andere kool: Spitskool, savooiekool of zelfs paksoi – allemaal heerlijk!
Zie je? Eén basisrecept, eindeloze mogelijkheden. Speel er vooral mee!
Bewaren en opwarmen
Restjes kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren. Opwarmen doe je het beste in een pan op middelhoog vuur, zodat de kool zijn bite houdt. Microwaven kan, maar dan wordt de kool wat zachter.
Voedingsinformatie
Per portie bevat deze chicken cabbage stir fry ongeveer 250 kcal, 25 g eiwit en 4 g vezels. Let op: voedingswaarden kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten en portiegrootte. Een echte winst voor wie gezond én lekker wil eten!
Veelgestelde vragen over chicken cabbage stir fry
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden waar je naar op zoek bent:
Kan ik bevroren kip gebruiken?
Ja, maar ontdooi hem dan eerst volledig en dep hem droog voor het beste resultaat. Bevroren kip direct in de pan gooien geeft te veel vocht af, waardoor je gerecht waterig wordt.
Hoe krijg ik mijn kool echt knapperig?
Zorg dat je pan goed heet is voordat je de kool toevoegt, en bak hem op hoog vuur. Roer constant en haal hem van het vuur wanneer hij net zacht begint te worden – hij gart nog na!
Is dit gerecht glutenvrij?
Alleen als je glutenvrije sojasaus gebruikt! Gewone sojasaus bevat meestal tarwe. Tamari is een goed glutenvrij alternatief met dezelfde umami-smaak.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Het kan, maar het is echt op z’n best vers gemaakt. Als je het toch wilt bewaren, voeg dan pas vlak voor serveren de sojasaus toe om te voorkomen dat de kool te zacht wordt.
Wat kan ik serveren bij deze stir fry?
Ik serveer het vaak met wat gekookte rijst of noedels voor een complete maaltijd. Maar het is ook heerlijk zo als light lunch!
25-minuten chicken cabbage stir fry: snel, gezond & smaakvol
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Een snelle en gezonde roerbakschotel met kip en kool, perfect voor een weekdagmaaltijd.
Ingredients
- 300 g kipfilet, in dunne reepjes
- 1 kleine kool, in dunne reepjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- 1 el olijfolie
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl chilivlokken (optioneel)
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de kipreepjes toe en bak tot ze gaar zijn.
- Voeg de koolreepjes toe en roerbak tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
- Breng op smaak met sojasaus, sesamolie, gember, chilivlokken, zout en peper.
- Serveer direct.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen, zoals paprika of wortel.
- Voor een extra crunch kun je geroosterde sesamzaadjes toevoegen.
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Aziatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: kip, kool, roerbak, snel, gezond
