Ooit een klassieke tiramisu geprobeerd en gedacht: “Dit kan nóg lekkerder?” Nou, mijn cherry amaretto tiramisu bewijst het tegendeel! Dit dessert combineert alles wat we liefhebben van de Italiaanse klassieker – romige mascarpone, koffiegedrenkte lange vingers – maar dan met een verrukkelijke twist: zoete kersen en een vleugje amaretto. Ik ontdekte deze variant tijdens een zomervakantie in Toscane, waar een lokale bakker me zijn geheim verklapte. Sindsdien is dit mijn go-to dessert voor feestjes. Wat het zo speciaal maakt? Die fruitige frisheid van de kersen die perfect balanceert met de rijke, romige textuur. Echt een feestje voor je smaakpapillen!
Ingrediënten voor cherry amaretto tiramisu
Wat ik zo leuk vind aan dit recept? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig voor een dessert dat smaakt alsof het uit een sterrenrestaurant komt. Hier is alles wat je nodig hebt voor die perfecte cherry amaretto tiramisu:
- 250 g mascarpone – koop de goede kwaliteit, dat proef je echt!
- 200 ml slagroom – rechtstreeks uit de koelkast, dat klopt veel beter
- 50 g suiker – ik gebruik vaak basterdsuiker voor een iets vollere smaak
- 1 theelepel vanille-extract – het echte spul, geen imitatie!
- 200 g lange vingers – de klassieke Savoiardi werken het beste
- 150 ml sterke koffie (afgekoeld) – ik zet altijd espresso, maar oploskoffie kan ook
- 2 eetlepels amaretto – mijn geheime wapen voor die heerlijke amandelsmaak
- 200 g kersen (ontpit) – in het seizoen gebruik ik verse, anders diepgevroren of uit blik
- 1 eetlepel poedersuiker – voor het mooie afwerkingslaagje
Mijn tips: Geen amaretto in huis? Vervang het door 1 theelepel amandelextract gemengd met 1 eetlepel water. En die kersen? Als je ingeblikte gebruikt, laat ze dan goed uitlekken – anders wordt je tiramisu te nat. Oh, en koop altijd wat extra lange vingers… voor het geval je er per ongeluk een paar opeet tijdens het koken (gebeurt mij áltijd!).
Stapsgewijze instructies voor cherry amaretto tiramisu
Oké, hier komt het leuke werk! Deze cherry amaretto tiramisu lijkt misschien fancy, maar geloof me – het is supermakkelijk om te maken als je mijn stappen volgt. Het geheim? Neem je tijd en geniet van het proces. Ik maak dit recept al jaren en heb alle valkuilen voor je ontdekt, dus je kunt nu van mijn fouten leren!
Bereid het mascarponemengsel
Eerst dat heerlijke romige laagje. Neem een grote kom en klop de slagroom met de suiker en vanille-extract stijf. Hoe weet je dat het goed is? Als je de kom omgekeerd kunt houden zonder dat de slagroom eruit valt! Nu komt het belangrijke deel: voeg de mascarpone toe en spatel dit voorzichtig door de slagroom. Geen mixer gebruiken hè – dan wordt het mengsel te zwaar. Je wilt luchtigheid combineren met romigheid, precies zoals in dat Italiaans restaurant waar je zo van houdt.
Maak het koffiemengsel
Pak een ondiepe schaal (een soepbord werkt perfect) en meng de afgekoelde koffie met de amaretto. Proef even een druppeltje – het moet een subtiele amandelsmaak hebben zonder te overheersen. Te sterk? Voeg een scheutje extra koffie toe. Geen alcohol? Geen probleem! Meng dan 1 theelepel amandelextract met 2 eetlepels water door de koffie voor diezelfde heerlijke smaak.
Laag de tiramisu
Tijd voor het leuke deel! Doop elke lange vinger heel kort (én ik bedoel echt kort, max 2 seconden!) in het koffiemengsel. Leg ze netjes naast elkaar in je serveerschaal. Tip: breek wat vingers doormidden om gaten op te vullen. Verdeel nu de helft van je mascarponemengsel erover en strijk glad met een spatel. Leg daarop de helft van je kersen – ik doe ze in mooie cirkels omdat het er zo feestelijk uitziet. Herhaal alles voor een tweede laag: gedoopte vingers, mascarpone, kersen. En voilà!
Laat de tiramisu opstijven
Dit is misschien wel het moeilijkste onderdeel: wachten! Dek de schaal af met folie en zet hem minstens 2 uur in de koelkast, maar liefst een nachtje. Waarom? Dan krijgen alle smaken de kans om zich te ontwikkelen en te mengen. Die lange vingers nemen vocht op en worden heerlijk zacht, terwijl de mascarpone steviger wordt. Voor het serveren bestrooi ik hem altijd met een flinke scheut poedersuiker – geeft zo’n mooi winters effect, vind je niet?
Tips voor de perfecte cherry amaretto tiramisu
Een goede cherry amaretto tiramisu maken is echt geen rocket science, maar een paar slimme tips kunnen het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wow!’. Hier zijn mijn favoriete trucjes om dit dessert écht perfect te krijgen:
- Kies je kersen met zorg In het seizoen gebruik ik altijd verse kersen – die geven zo’n frisse, fruitige smaak die je met niets anders kunt evenaren. Maar geen zorgen als het geen zomer is: diepgevroren kersen werken net zo goed. En ingeblikte? Die zijn ook prima, maar laat ze wel goed uitlekken, anders wordt je tiramisu te nat.
- Koel die koffie Dit is zo belangrijk! Gebruik altijd afgekoelde koffie als je de lange vingers doopt. Warme koffie maakt ze papperig, en dan verlies je die heerlijke textuur. Ik zet mijn koffie meestal een uurtje van tevoren en zet het dan in de koelkast om af te koelen.
- Wees niet te gierig met de amaretto Die twee eetlepels in het recept zijn echt een minimum. Als je van een stevige amandelsmaak houdt, voeg dan gerust een extra scheutje toe. Maar pas op: te veel en het overheerst de andere smaken. Proef tussendoor altijd even!
- Maak ‘m een dag van tevoren Ik weet het, het wachten is verschrikkelijk, maar geloof me: deze tiramisu wordt echt beter als je ‘m een nachtje in de koelkast laat staan. Alle smaken hebben dan de tijd om elkaar echt te leren kennen, en het resultaat is een perfect gebalanceerd dessert.
- Speel met de presentatie Voor een feestelijk tintje bestrooi ik de tiramisu niet alleen met poedersuiker, maar garneer ik ‘m ook met wat extra kersen en amandelschaafsel. Of wat dacht je van een paar takjes munt voor een frisse touch? Het oog wil ook wat!
Met deze tips in je achterhoofd kun je echt niet meer falen. En onthoud: de beste tiramisu maak je met plezier, dus geniet van het proces en proef tussendoor vooral veel (voor de kwaliteitscontrole, natuurlijk!).
Veelgestelde vragen over cherry amaretto tiramisu
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze cherry amaretto tiramisu, dus hier zijn de antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten. Zo voorkom je teleurstellingen en kun je meteen aan de slag!
Kan ik ingeblikte kersen gebruiken?
Absoluut! Ik gebruik zelf vaak ingeblikte kersen als verse niet beschikbaar zijn. Het belangrijkste is dat je ze goed laat uitlekken – ik laat ze zelfs even op keukenpapier liggen. De siroop uit blik kun je trouwens bewaren voor in cocktails of over ijs gieten. Een extra tip: spoel ingeblikte kersen even af onder koud water om die typische ‘blik’-smaak te verminderen.
Hoe lang blijft deze tiramisu goed in de koelkast?
Mijn ervaring is dat hij op z’n best is binnen 2-3 dagen. Daarna worden de lange vingers wat te zacht. Maar eerlijk? Bij ons thuis is hij nooit langer dan een dag blijven staan! Wel een belangrijke tip: dek de schaal altijd goed af met folie, anders neemt hij andere geuren uit de koelkast over. En dat wil je niet met die heerlijke amarettosmaak.
Kan ik de amaretto vervangen?
Ja hoor! Voor een alcoholvrije versie meng ik 1 theelepel amandelextract met 2 eetlepels water door de koffie. Werkt perfect! Wil je iets anders proberen? Een scheutje likeur van De Kuyper werkt ook lekker. Of wat dacht je van een vleugje kersensiroop voor extra fruitigheid? Experimenteer vooral – dat maakt koken juist leuk!
Moet ik de tiramisu echt 2 uur laten opstijven?
Het korte antwoord: ja. Het lange antwoord: echt waar, ja! Die rusttijd is cruciaal. De lange vingers moeten het vocht opnemen, de smaken moeten mengen… Als je ‘m te snel serveert, is de textuur gewoon niet goed. Mijn advies? Maak ‘m ’s ochtends voor het avondeten, of nog beter: een dag van tevoren. Trust me, het wachten wordt beloond!
Kan ik deze tiramisu invriezen?
Oeh, daar ben ik geen fan van. De structuur van de mascarpone verandert dan en wordt wat korrelig. En die heerlijke kersen? Die worden papperig na ontdooien. Mijn oplossing: maak gewoon precies genoeg voor één keer – of nodig wat extra vrienden uit als je per ongeluk te veel hebt gemaakt. Probleem opgelost!
Variaties op cherry amaretto tiramisu
Eén van de leukste dingen aan dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren! Ik experimenteer er graag op los in mijn keuken en heb zo een paar fantastische twists ontdekt die de klassieke cherry amaretto tiramisu net even wat specialer maken. Hier zijn mijn favoriete variaties die je zeker eens moet proberen:
- Chocoladeliefhebbers, opgelet! Rasp wat pure chocolade over elke laag mascarpone voor een decadente touch. Of nog beter: meng wat cacaopoeder door het koffiemengsel. Het combineert verrassend goed met de kersen en amaretto. Mijn ultieme guilty pleasure? Een laagje gesmolten chocolade onder de eerste laag lange vingers – gewoon even laten stollen in de koelkast voor je verder gaat.
- Ander fruit, ander feest Kersen zijn heerlijk, maar waarom niet eens wat anders proberen? Frambozen geven een friszure twist, terwijl aardbeien juist weer zoet en zomers zijn. In de herfst gebruik ik vaak gepocheerde peren met een snufje kaneel. En voor de kerst? Gedroogde abrikozen die even geweekt zijn in warme amaretto – hemels!
- Speel met likeuren Amaretto is fantastisch, maar er zijn zoveel meer opties. Een scheutje Grand Marnier geeft een citrusy touch, terwijl Frangelico (hazelnootlikeur) weer een hele andere dimensie toevoegt. Mijn meest gewaagde experiment? Een mix van amaretto met een vleugje espresso-likeur – niet voor puristen, maar wel ontzettend lekker!
- Crunchy toevoegingen Voor wat extra textuur strooi ik soms geroosterde amandelschaafsel tussen de lagen. Of wat dacht je van gebroken amarettikoekjes in plaats van (of naast) de lange vingers? Het geeft zo’n lekker contrast met het romige van de mascarpone.
- Seizoensgebonden versies In de zomer maak ik een lichtere variant met ricotta in plaats van mascarpone en extra veel vers fruit. In de winter ga ik juist voor rijke smaken zoals kaneel en kardemom door het mascarponemengsel. Zo blijft het recept het hele jaar door verrassend!
Het mooie is: er bestaat geen foute variatie. Heb jij een favoriete twist op deze cherry amaretto tiramisu? Ik hoor het graag! Want zoals mijn Italiaanse vriendin altijd zegt: “In de keuken moet je spelen als een kind, dan smaakt het eten het beste.” En daar kan ik het alleen maar mee eens zijn!
Serveersuggesties voor cherry amaretto tiramisu
Een goede cherry amaretto tiramisu staat natuurlijk op zichzelf al fantastisch, maar met de juiste garnering en begeleiding maak je er echt een feestje van! Hier zijn mijn favoriete manieren om dit dessert nóg specialer te maken:
- Espresso, natuurlijk! Wat is er Italiaanser dan een kopje sterke espresso naast je tiramisu? De bittere tonen van de koffie breken de zoetheid van het dessert perfect af. Voor de echte liefhebbers: serveer een klein kopje amaretto erbij – een scheutje door de espresso is een heerlijke afsluiter.
- Dessertwijn erbij? Absoluut! Een zoete Moscato d’Asti of een licht mousserende Brachetto d’Acqui vormen een prachtig paar met de kersen en amandelsmaak. Geen wijnliefhebber? Probeer dan eens een koud glas amandelmelk – verrassend lekker!
- Garneren maar! Voor ik serveer, strooi ik altijd wat extra verse kersen en amandelschaafsel over de bovenkant. In de zomer voeg ik vaak een takje verse munt toe voor een vleugje frisheid. En voor speciale gelegenheden: een paar eetbare goudvlokken maken er direct een feestelijk dessert van.
- Portiegrootte is key Deze tiramisu is best rijk, dus ik serveer vaak kleinere porties dan je misschien verwacht. Gebruik een ringvorm of een ijscoup om mooie ronde porties te scheppen. En die restjes? Die bewaar ik stiekem voor mezelf in het achterste hoekje van de koelkast…
- Het perfecte moment Dit dessert smaakt het beste na een licht diner – denk aan pasta of gegrilde vis. Maar eerlijk? Ik eet ‘m ook wel eens als lunch (ssst!). En voor brunch? Probeer eens een mini-versie in glaasjes met een scheutje kersensiroop – een echte blikvanger op je buffet.
Het mooie is: er zijn geen regels. Serveer het zoals jij het lekker vindt! Bij ons thuis gaat de hele schaal vaak gewoon midden op tafel, met een paar lepels erbij. Want laten we eerlijk zijn – als het zo lekker is, wil je toch niet wachten tot iedereen netjes bediend is?
Bewaren en opwarmen van cherry amaretto tiramisu
Oké, laten we eerlijk zijn – de kans dat er restjes overblijven van deze cherry amaretto tiramisu is klein. Maar mocht het toch gebeuren (wie heeft er nou maar 6 vrienden?!), dan is het goed om te weten hoe je ‘m het beste kunt bewaren. Ik heb in de loop der jaren alle fouten al gemaakt, dus luister maar naar mijn harde lessen!
Allereerst: altijd in de koelkast bewaren, en liefst zo snel mogelijk nadat je ‘m geserveerd hebt. Ik dek de schaal af met plastic folie, maar niet zomaar wat folie eroverheen gooien hoor! Druk de folie voorzichtig tegen het oppervlak van de tiramisu aan – zo voorkom je dat er een hard laagje ontstaat. Geen folie in huis? Gebruik dan een goed afsluitbaar deksel of – mijn favoriete trucje – zet een omgekeerd bord op de schaal.
Hoe lang blijft hij goed? Mijn ervaring is dat de tiramisu op z’n best is binnen 2-3 dagen. Daarna worden de lange vingers wat té zacht en verliest hij zijn mooie textuur. Maar let op: als je verse kersen hebt gebruikt, is 2 dagen echt het maximum. Die verse vruchtjes bederven namelijk sneller dan ingeblikte of diepgevroren.
Nu de hamvraag: kun je ‘m opwarmen? Nou… technisch gezien wel, maar waarom zou je? De charme van tiramisu zit ‘m juist in die koude, romige textuur. Als je ‘m opwarmt, wordt de mascarpone zacht en kan hij gaan schiften. En die prachtige lagen? Die vervagen als sneeuw voor de zon. Mijn advies: eet ‘m koud, precies zoals de Italianen het bedoeld hebben!
Wat wél kan: haal de tiramisu een halfuurtje voor het serveren uit de koelkast. Zo komt hij op kamertemperatuur en proef je alle smaken beter. Maar laat ‘m niet langer dan een uur buiten de koelkast staan, vooral niet als het warm is. Die romige mascarpone is gevoelig voor bederf, en niemand wil een voedselvergiftiging oplopen van zo’n lekker dessert!
Oh, en voor de diehards onder ons: invriezen raad ik echt af. De textuur van zowel de mascarpone als de kersen gaat daarna helemaal kapot. Maar goed, zoals ik al zei: bij ons thuis is er nog nooit genoeg overgebleven om überhaupt over invriezen na te denken!
Voedingsinformatie van cherry amaretto tiramisu
Laten we eerlijk zijn – we eten deze cherry amaretto tiramisu niet omdat het zo gezond is, maar omdat het zo onweerstaanbaar lekker is! Toch is het wel handig om een idee te hebben van wat je precies binnenkrijgt. Hieronder vind je een overzicht van de voedingswaarden per portie. Maar let op: deze cijfers zijn schattingen en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt.
- Portiegrootte: 1 stuk (ongeveer 150 g)
- Calorieën: 320 kcal
- Vet: 18 g (waarvan 10 g verzadigd)
- Koolhydraten: 30 g (waarvan 25 g suikers)
- Vezels: 2 g
- Eiwit: 5 g
- Cholesterol: 80 mg
- Natrium: 50 mg
Belangrijke noot: Deze waarden zijn gebaseerd op de ingrediënten zoals beschreven in het recept. Als je bijvoorbeeld light mascarpone gebruikt of minder suiker toevoegt, veranderen de cijfers natuurlijk. En die extra scheut amaretto die je er stiekem bij hebt gedaan? Tja, die telt ook mee!
Mijn filosofie? Geniet met mate, maar geniet vooral! Dit dessert is perfect voor speciale gelegenheden – en soms is dat speciale moment gewoon een dinsdagavond. En weet je wat? Als je de rest van de dag gezond eet, past deze tiramisu prima in een gebalanceerd dieet. Of zoals mijn Italiaanse vriendin zegt: “Een leven zonder tiramisu is een leven niet geleefd!”
Probeer deze cherry amaretto tiramisu zelf – ik weet zeker dat je ‘m geweldig vindt!
Nou, daar heb je ‘m dan – al mijn geheimen voor de perfecte cherry amaretto tiramisu! Ik hoop dat je net zo enthousiast bent geworden als ik altijd ben als ik dit recept maak. Dit is echt zo’n dessert waar iedereen van smult, van mijn kieskeurige nichtje tot mijn chique schoonmoeder. En het mooie is: het ziet er veel indrukwekkender uit dan het werk dat je erin moet stoppen.
Dus waar wacht je nog op? Pak die mixer, zet een kop koffie (die heb je toch nodig voor het recept!) en ga aan de slag. Ik zou het superleuk vinden als je me laat weten hoe jouw versie is geworden. Stuur me een foto op social media of laat hieronder een reactie achter – ik lees ze allemaal!
En als je twijfelt: gewoon doen! Mijn eerste poging was ook niet perfect (die te natte lange vingers… brrr), maar oefening baart kunst. Beloofd: na de eerste hap van je eigen gemaakte cherry amaretto tiramisu ben je voor altijd verkocht. Dit wordt jouw nieuwe trots op feestjes, net zoals het bij mij is geworden.
Oh, en deel dit recept vooral met je vrienden – goede recepten zijn er om gedeeld te worden! Wie weet trakteer jij ze binnenkort wel op dit heerlijke dessert. Veel plezier met maken en eet smakelijk!
Print
Verrukkelijke cherry amaretto tiramisu in 5 simpele stappen
- Total Time: 2 uur 20 minuten
- Yield: 6 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke variant op de klassieke tiramisu met een frisse kersensmaak en een vleugje amaretto.
Ingredients
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 50 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g lange vingers
- 150 ml sterke koffie (afgekoeld)
- 2 eetlepels amaretto
- 200 g kersen (ontpit)
- 1 eetlepel poedersuiker
Instructions
- Klop de slagroom stijf met de suiker en vanille-extract.
- Meng de mascarpone voorzichtig door de slagroom.
- Meng de koffie met de amaretto in een ondiepe schaal.
- Doop de lange vingers kort in het koffiemengsel en leg ze in een laag in een schaal.
- Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers.
- Leg de helft van de kersen erop.
- Herhaal de lagen: lange vingers, mascarponemengsel en kersen.
- Bestrooi met poedersuiker en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
Notes
- Je kunt verse of ingeblikte kersen gebruiken.
- Laat de tiramisu minstens 2 uur opstijven voor het beste resultaat.
- Vervang amaretto door amandelextract als je geen alcohol wilt gebruiken.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Koud bereiden
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: tiramisu, kersen, amaretto, dessert, Italiaans
