Er is iets magisch aan een goede lasagna, vind je niet? Het is zo’n gerecht dat je meteen een warm, knus gevoel geeft. Maar laat me je vertellen over mijn favoriete variant: de butternut squash lasagna met champignons en salie. Deze veggie-versie is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook eens super voedzaam. De zoetigheid van de butternutpompoen, de hartigheid van de champignons en die subtiele kruidige touch van salie… het is een match made in heaven! Ik maak dit gerecht al jaren, vooral in de herfst, als de pompoenen op hun best zijn. Het is mijn go-to voor een gezellig familiediner of als ik vrienden wil verrassen met iets speciaals. Probeer het zelf maar eens – je wordt er gegarandeerd verliefd op!
Ingrediënten voor butternut squash lasagna met mushrooms en sage
Laten we beginnen met het allerbelangrijkste: de ingrediënten! Dit is geen moment om te besparen – goede, verse spullen maken echt het verschil. Hier is alles wat je nodig hebt voor mijn ultieme butternutpompoenlasagne:
- 1 butternutpompoen, geschild en in dunne plakjes gesneden (niet te dik, anders garen ze niet gelijkmatig!)
- 250 g champignons, in mooie plakjes (ik gebruik vaak kastanjechampignons voor meer smaak)
- 1 ui, fijngehakt (geen tranende ogen meer – snijd ‘m onder de afzuigkap!)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer, als je zoals ik bent en van knoflook houdt)
- 1 el verse salie, fijngehakt (gedroogd kan ook, maar vers is zoveel aromatischer)
- 400 g tomatenpuree (een heel blikje dus – geen gezeul met restjes)
- 200 g ricotta, lekker romig (of hüttenkäse als je het luchtiger wilt)
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas (en nee, dat voorgesneden spul uit een zakje telt niet mee)
- 250 g lasagnebladen, bij voorkeur de ‘no cook’-versie (scheelt een hoop gedoe)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak (proef tussendoor, altijd!)
Zie je? Geen rare ingrediënten of moeilijke trucjes. Gewoon lekker simpel, eerlijk eten. En geloof me, samen smaken ze zó veel beter dan de som der delen!
Hoe maak je butternut squash lasagna met mushrooms en sage
Nu komt het leukste gedeelte – het maken van deze heerlijke lasagne! Volg deze stappen en je hebt zo’n smeuïg, smaakvol gerecht dat iedereen zal verrassen. Ik doe het al jaren zo en het lukt me elke keer weer.
Voorbereiding van de ingrediënten
Eerst even alles klaarleggen. Snijd de butternutpompoen in dunne plakjes van ongeveer ½ cm dik – niet dikker, anders worden ze niet gaar. Champignons in mooie gelijke plakjes, ui en knoflook fijnhakken, en de salie heel fijn snipperen. Rasp de Parmezaan als je dat nog niet had gedaan. Zo heb je straks alles bij de hand en kan het koken soepel verlopen!
Het opbouwen van de lasagne
Verwarm eerst je oven voor op 180°C. Verhit dan de olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook 2 minuten tot ze geuren. Voeg de champignons toe en bak 5 minuten mee. Doe dan de salie en tomatenpuree erbij en laat 10 minuten zachtjes pruttelen. Ondertussen meng je de ricotta met de helft van de Parmezaan.
Nu de laagjes! Begin met een laag butternutplakjes op de bodem van je ovenschaal. Schep er wat champignonmengsel overheen, dan een laag lasagnebladen en een laag ricottamengsel. Herhaal dit tot alles op is, eindigend met een laag champignons en de rest van de Parmezaan erover gestrooid.
Bakken en afronden
Zet de lasagne in de oven en bak hem in ongeveer 40 minuten goudbruin. Je weet dat hij klaar is als je er met een mes in prikt en de pompoen zacht is. Laat hem daarna nog 10 minuten rusten voor je hem snijdt – dan blijft hij mooi heel en smeuïg. Die eerste hap met die geurige damp die eraf komt… mmm, daar doe je het voor!
Tips voor de perfecte butternut squash lasagna
Na al die jaren dit gerecht te maken, heb ik wat handige trucjes opgepikt! Gebruik altijd verse salie – die geeft zoveel meer smaak dan gedroogd. Snijd je butternutpompoen in gelijke plakjes, dan garen ze allemaal even mooi. Een klein geheim: laat je lasagne 10 minuten rusten na het bakken, anders valt hij uit elkaar bij het snijden. Oh, en proef tussendoor altijd even je champignonmengsel – soms heeft het net wat meer peper of zout nodig. Met deze simpele tips maak je gegarandeerd de allerbeste versie!
Variaties op butternut squash lasagna met mushrooms en sage
Het leuke aan dit recept? Je kunt er eindeloos mee variëren! Vervang de butternutpompoen eens door zoete aardappel voor een iets stevigere bite. Of gooi er wat verse spinazie doorheen voor extra groen en vitamines. Liever wat pittiger? Gebruik dan geitenkaas in plaats van ricotta – die kruidige smaak werkt verrassend goed met de salie. Voor de niet-vegetariërs: wat gerookte spekblokjes of gehakt maakt het extra hartig. En mocht je salie niet zo lekker vinden, probeer dan eens tijm of rozemarijn. Zo wordt het elke keer weer een nieuw avontuur!
Opslag en opwarmen
Heb je restjes? Geen probleem! Bewaar de lasagne in een luchtdichte bak in de koelkast, waar hij tot 3 dagen goed blijft. Wil je hem opwarmen? Bedek de schaal dan met aluminiumfolie en zet hem 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Zo blijft hij lekker smeuïg en droogt hij niet uit. Perfect voor een snelle maaltijd de volgende dag!
Voedingsinformatie
Per portie van deze heerlijke butternutpompoenlasagne krijg je ongeveer 350 kcal, met 15 g vet (waarvan 6 g verzadigd), 45 g koolhydraten (waarvan 6 g vezels) en 12 g eiwit. Let op: deze waarden kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Het blijft hoe dan ook een voedzame keuze voor een lekker vegetarisch diner!
Veelgestelde vragen over butternut squash lasagna
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze lasagne, dus hier zijn mijn tips voor de meest voorkomende vraagstukken:
Kan ik de lasagne van tevoren maken?
Absoluut! Je kunt hem een dag van tevoren helemaal klaarmaken en in de koelkast zetten. Bak hem dan gewoon iets langer (ongeveer 50 minuten) als hij koud de oven in gaat. Perfect voor drukke dagen of als je gasten verwacht!
Hoe voorkom ik dat de lasagne te waterig wordt?
Het geheim? Laat je champignonmengsel goed inkoken en snijd de butternutpompoen niet te dik. Als je echt zeker wilt zijn, leg dan wat keukenpapier op de pompoenplakjes voor het bouwen van de lasagne om overtollig vocht op te nemen.
Kan ik bevroren butternutpompoen gebruiken?
Ja hoor, maar ontdooi hem eerst goed en dep hem droog. Bevroren pompoen bevat vaak meer vocht, dus je moet misschien wat extra baktijd rekenen of wat meer kaas toevoegen voor binding.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Geen ricotta in huis? Hüttenkäse of mascarpone werken ook prima! Of maak een snelle bechamelsaus met melk, bloem en boter voor een klassiekere lasagne-ervaring.
Geniet van je butternut squash lasagna
Nou, daar heb je ‘m dan – mijn ultieme butternutpompoenlasagne met al zijn geheimen! Ik hoop dat je net zo veel van dit gerecht gaat houden als ik. Probeer het vooral zelf eens en laat me weten hoe het is gelukt – ik ben benieuwd naar jullie creaties! En onthoud: het mooiste aan koken is toch dat je het samen kunt delen. Eet smakelijk!
Print
Goddelijke Butternut Squash Lasagna Met Champignons in 40 Min
- Total Time: 60 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een heerlijke en voedzame butternutpompoenlasagne met champignons en salie, perfect voor een gezond en smaakvol diner.
Ingredients
- 1 butternutpompoen, geschild en in plakjes gesneden
- 250 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse salie, fijngehakt
- 400 g tomatenpuree
- 200 g ricotta
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 250 g lasagnebladen
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook en champignons tot ze zacht zijn.
- Voeg de salie en tomatenpuree toe en laat sudderen voor 10 minuten.
- Meng de ricotta met de helft van de Parmezaanse kaas.
- Leg een laag butternutpompoenplakjes op de bodem van een ovenschaal, bedek met een laag champignonmengsel en een laag lasagnebladen. Herhaal dit proces.
- Bestrooi de bovenste laag met de resterende Parmezaanse kaas.
- Bak de lasagne in de oven gedurende 40 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
Notes
- Je kunt de butternutpompoen vervangen door zoete aardappel voor een andere smaak.
- Bewaar restjes in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: butternutpompoenlasagne, champignons, salie, vegetarisch, Italiaans
