Broccoli en kaas pasta is al jaren mijn go-to recept voor drukke doordeweekse avonden. Het is zo’n simpel gerecht, maar oh wat smaakt het altijd heerlijk! Ik weet nog precies hoe ik dit recept voor het eerst maakte toen ik net op mezelf woonde – goedkoop, voedzaam en binnen 25 minuten op tafel. Inmiddels is het uitgegroeid tot een familiefavoriet, vooral bij mijn kids die normaal niet zo van broccoli houden. Maar bedekt met die romige kaassaus? Daar kan geen kind tegenop!
Waarom je van dit gerecht zult houden
- Supersnel klaar: Binnen een halfuur staat er een smaakvolle maaltijd op tafel
- Kindvriendelijk: De romige kaassaus maakt zelfs broccoli lekker
- Betaalbaar: Met eenvoudige ingrediënten die je vaak al in huis hebt
- Veelzijdig: Makkelijk aan te passen met wat je in de kast hebt liggen
Ingrediënten voor Broccoli en Kaas Pasta
Oké, hier komt het – de magie zit ‘m in deze eenvoudige ingrediënten! Ik ben best precies met de maten, want voor die perfecte romige pasta moet alles kloppen. Vertrouw me, ik heb dit genoeg keer verprutst door te gokken met hoeveelheden. Dit is wat je nodig hebt voor 2 flinke porties (of 3 als je wat kleinere etertjes hebt zoals mijn dochter):
- 250 g pasta – penne of fusilli werken het best, die houden de saus zo lekker vast
- 200 g broccoli, in kleine roosjes gesneden (de steelletjes gebruik ik ook, die zijn hartstikke lekker als je ze dun snijdt)
- 100 g geraspte kaas – ik zweer bij cheddar, maar daar kom ik zo nog op terug
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je, net als ik, van een stevig knoflookaroma houdt)
- 2 eetlepels boter – géén margarine alsjeblieft, dat geeft niet dezelfde romigheid
- 200 ml room – volle room voor de ultieme smaak, maar halfvol kan ook
- Zout en versgemalen peper naar smaak – ik gebruik altijd flink wat peper, dat contrast met de romige kaas is geweldig
Benodigdheden
Geen ingewikkeld keukengerei nodig hoor! Dit zijn m’n basics:
- Een middelgrote kookpan voor de pasta
- Een zeef om af te gieten (of een deksel als je handig bent met afgieten)
- Een koekenpan of steelpan voor de saus
- Een houten lepel om te roeren
- Een rasp voor de kaas (als je geen voorgesneden kaas gebruikt)
Stapsgewijze Bereiding van Broccoli en Kaas Pasta
Nu komt het leuke gedeelte – laten we die heerlijke pasta maken! Ik doe dit al zo vaak dat ik het bijna met m’n ogen dicht kan, maar ik neem je stap voor stap mee. Beloofd, het is echt makkelijker dan je denkt. En o ja, zet alvast een kom klaar om te proeven… dat is het leukste onderdeel!
Stap 1: Koken van de Pasta
Eerst die pasta! Breng een ruime pan water aan de kook met een flinke snuf zout – het water moet zo zout smaken als zeewater, dat is mijn geheimpje voor perfecte pasta. Voeg de pasta toe zodra het water borrelt en roer even door zodat het niet aan elkaar plakt. Kook volgens de tijd op de verpakking, maar proef 2 minuten eerder of hij al beetgaar is. Giet af in een vergiet, maar bewaar een kopje kookvocht! Dat goudgele vocht kunnen we later nog goed gebruiken om de saus aan te passen.
Stap 2: Blancheren van de Broccoli
Terwijl de pasta kookt, gaan we met de broccoli aan de slag. Breng weer een pan water aan de kook (of gebruik dezelfde pan als je snel bent). Voeg de broccoli toe en laat precies 3 minuten koken – niet langer want dan wordt het een zielige brij! Giet af en spoel kort onder koud water om het garen te stoppen. Zo blijft je broccoli mooi groen en knapperig. Mijn kids vinden het altijd leuk als ik er een paar mini-roosjes afpluk om straks bovenop te leggen als garnering.
Stap 3: Maken van de Kaassaus
Hier komt het magische gedeelte! Verhit de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut tot het geurt – pas op dat het niet verbrandt, dat geeft een bittere smaak. Schenk dan de room erbij en laat 2 minuten zachtjes pruttelen. Voeg nu beetje bij beetje de kaas toe onder voortdurend roeren. Laat de kaas volledig smelten voor je meer toevoegt – zo voorkom je klontertjes. Als de saus te dik wordt, voeg dan een scheutje van dat bewaarde kookvocht toe. De perfecte saus hoort zo romig te zijn dat hij mooi van een lepel druipt!
Stap 4: Combineren en Op Smaak Brengen
Nu komt alles samen! Doe de pasta en broccoli in een grote kom en schenk de kaassaus erover. Meng voorzichtig maar grondig – ik gebruik altijd twee houten lepels in een soort draaiende beweging. Proef nu eerst even! Voeg naar smaak zout en peper toe. Mijn geheime afmaker is altijd een extra snuf versgemalen peper bovenop. Serveer direct, want deze pasta is op z’n best wanneer hij nog dampend heet is. Eet smakelijk!
Tips voor de Perfecte Broccoli en Kaas Pasta
Na jarenlang experimenteren heb ik wat kneepjes geleerd om deze pasta echt perfect te maken. Allereerst: kaaskeuze is cruciaal! Scherpe cheddar geeft die heerlijke smaak, maar meng voor extra romigheid eens wat Gruyère of Parmezaan door elkaar. En let op – raspt de kaas zelf! Voorverpakte geraspte kaas bevat vaak anti-klontermiddelen die je saus minder smeuïg maken. Als je saus te dik wordt, geen paniek – een scheutje warme melk of dat bewaarde kookvocht redt de dag. En voor variatie? Voeg gerust wat champignons of pancetta toe voor extra smaak!
Veelgemaakte Fouten en Hoe Ze Te Voorkomen
O help, ik heb alle fouten wel gemaakt hoor! De grootste boosdoener? Die arme broccoli te lang koken. Na 3 minuten is hij perfect – langer wordt hij slap en verliest hij z’n mooie groene kleur. En die saus… als je te veel kaas in één keer toevoegt, krijg je een klonterige zooi in plaats van een gladde saus. Roer rustig en voeg beetje bij beetje toe. Oh, en gebruik nooit koude kaas rechtstreeks uit de koelkast – laat hem eerst even op temperatuur komen, dan smelt hij veel beter. Trust me, ik spreek uit ervaring!
Variaties op Broccoli en Kaas Pasta
Het leuke van dit basisrecept is dat je er eindeloos mee kunt variëren! Ik gooi er vaak gewoon in wat ik nog in de koelkast heb liggen. Een paar van m’n favoriete twists:
- Voor vleesliefhebbers: Bak wat knapperige spekjes of pancetta en strooi erover
- Extra groente: Roer gebakken champignons of spinazie door de saus
- Pittig: Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe voor een kick
- Crunchy: Bestrooi met geroosterde pijnboompitten of paneermeel
- Kruidig: Meng wat verse tijm of basilicum door de saus
Mijn ultieme combo? Spekjes, champignons én een beetje gerookte paprika – waanzinnig smaakvol! Wat ga jij erin doen?
Serveersuggesties
Wat maakt deze broccoli en kaas pasta nóg lekkerder? Het perfecte bijgerecht natuurlijk! Ik serveer ‘m het liefst met een grote kom knapperige groene salade – de frisheid balanceert perfect met de romige pasta. Maar op koude dagen gaat er niks boven warm knoflookbrood om de laatste restjes saus mee op te dippen. Mijn kids zijn dol op die combinatie! En voor een feestelijk tintje? Een glaasje frisse witte wijn erbij maakt het helemaal af.
Bewaren en Opwarmen
Heb je toch teveel gemaakt? Geen probleem! Deze pasta blijft perfect in de koelkast. Doe de restjes in een luchtdichte bak en hij blijft 2-3 dagen goed. Opwarmen doe ik het liefst in een pannetje met een scheutje melk of room – zo blijft die saus heerlijk romig. In de magnetron kan ook, maar roer dan elke 30 seconden even door. Let op: de broccoli wordt wel wat zachter, maar de smaak blijft geweldig. En wist je dat je dit gerecht ook prima kunt invriezen? Perfect voor die drukke dagen!
Voedingsinformatie
Even een kleine disclaimer: de voedingswaarden hieronder zijn een schatting per portie, maar kunnen natuurlijk een beetje verschillen. Het hangt er bijvoorbeeld vanaf welke kaas je precies gebruikt of hoeveel pasta je opschept. Mijn tip? Geniet er vooral van en let niet te veel op de cijfers – soms moet gewoon lekker eten ook kunnen!
Veelgestelde Vragen over Broccoli en Kaas Pasta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn antwoorden op de meest gestelde vragen. Laat vooral weten als je er nog meer hebt – ik help graag!
Vraag 1: Kan Ik Een Andere Kaas Gebruiken?
Absoluut! Cheddar is mijn favoriet, maar Gruyère, Goudse kaas of een mix van Parmezaan en mozzarella werken ook prachtig. Experimenteer vooral – elk type kaas geeft z’n eigen twist aan dit gerecht. Voor een extra smaakexplosie probeer eens gerookte kaas!
Vraag 2: Hoe Maak Ik Dit Gerecht Glutenvrij?
Super simpel: vervang gewoon de gewone pasta door een glutenvrije variant. Tegenwoordig zijn er zoveel goede opties, van maispasta tot linzenpasta. De rest van het recept blijft precies hetzelfde. Easy peasy!
Vraag 3: Blijft De Saus Romig Bij Opwarmen?
Jazeker! Het geheim is een scheutje extra room of melk toevoegen tijdens het opwarmen. Roer rustig op laag vuur tot de saus weer mooi glad is. In de magnetron? Dek af en verwarm in korte bursts met tussendoor roeren. Werkt perfect!
Vraag 4: Kan Ik Bevroren Broccoli Gebruiken?
Tuurlijk! Laat de bevroren broccoli eerst even ontdooien en dep droog. Blancheer dan 1 minuut korter dan vers, want bevroren groenten zijn al voorgegaard. Soms voeg ik ze zelfs rechtstreeks toe aan de saus voor extra gemak.
Vraag 5: Hoe Maak Ik Dit Gerecht Vegan?
Simpel hoor! Vervang de boter door plantaardige margarine, gebruik plantaardige room en kies een lekkere vegan kaas. Er zijn tegenwoordig zoveel goede opties – mijn favoriet is cashewkaas voor extra romigheid. Even proeven met zout en kruiden en klaar!
Print
25-minuten broccoli en kaas pasta: romig en verslavend lekker
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een eenvoudig en smaakvol pastagerecht met broccoli en kaas.
Ingredients
- 250 g pasta
- 200 g broccoli, in roosjes
- 100 g geraspte kaas (bijv. cheddar)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el boter
- 200 ml room
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de verpakking tot hij beetgaar is.
- Blancheer de broccoli 3 minuten in kokend water en giet af.
- Verhit de boter in een pan en fruit de knoflook 1 minuut.
- Voeg de room toe en laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de kaas erdoor tot hij gesmolten is.
- Meng de pasta en broccoli door de saus en breng op smaak met zout en peper.
Notes
- Vervang de kaas door een veganistische variant voor een vegan gerecht.
- Voeg eventueel wat chilivlokken toe voor extra pit.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, Saus maken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: pasta, broccoli, kaas, vegetarisch, eenvoudig
