Oké, ik geef het toe – ik ben verslaafd aan dit bietencarpaccio met feta. Het is zo’n van die gerechten waar ik altijd op terugval als ik iets simpels maar wél speciaals nodig heb. Vooral in de zomer, wanneer ik echt geen zin heb om uren in een warme keuken te staan. Wat ik zo fijn vind? Die felrode bieten, die zachte feta, en dan dat frisse citroentintje… Het is een feestje op je bord!
Het recept komt oorspronkelijk van mijn tante die het ooit serveerde tijdens een familiediner. Ik dacht eerst: “Bieten? Serieus?” Maar één hap was genoeg om me te overtuigen. Sindsdien maak ik dit minstens één keer per week, vooral als er onverwachts visite komt. Het duurt maar 10 minuten, maar ziet eruit alsof je uren in de keuken hebt gestaan. En het mooie is: je kunt er eindeloos mee variëren. Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriet!
Ingrediënten voor Bietencarpaccio met feta
Dit is zo’n gerecht waarbij de ingrediënten echt het verschil maken. Gebruik de beste kwaliteit die je kunt vinden – het proef je meteen! Hier is wat je nodig hebt voor 4 porties:
- 4 middelgrote gekookte bieten – kies zoete bieten voor de beste smaak, en snijd ze zo dun mogelijk (een mandoline werkt hier perfect voor)
- 100 gram feta – lekker brokkelig, en het liefst de echte Griekse variant voor die romige textuur
- 2 eetlepels olijfolie – extra vierge natuurlijk, want dat geeft de meeste smaak
- 1 eetlepel vers citroensap – echt, vers geperst maakt een wereld van verschil
- Een handje rucola – voor die lekkere peperige bite
- Snufje peper en zout – naar smaak, maar wees niet te zuinig
Psst… soms voeg ik er stiekem wat geroosterde walnoten aan toe voor extra crunch. Maar dat is helemaal aan jou!
Hoe maak je Bietencarpaccio met feta
Dit gerecht is zo simpel dat het bijna te mooi lijkt om waar te zijn. Maar geloof me, het werkt! Volg deze stappen en je hebt in een handomdraai een gerecht waar iedereen van onder de indruk zal zijn.
Stap 1: Bereid de bieten
Pak je gekookte bieten en snijd ze zo dun mogelijk. Ik gebruik het liefst een mandoline voor perfect gelijkmatige plakjes, maar een scherp mes werkt ook. Let op je vingers! Dunne plakjes zijn echt de sleutel tot een geslaagd carpaccio.
Stap 2: Arrangeer de ingrediënten
Leg de bietenschijfjes mooi overlappend op een platte schaal of bord. Verbrokkel de feta erover en strooi de rucola er losjes overheen. Zorg dat het eruitziet alsof je er moeite voor hebt gedaan – ook al duurt het maar een minuut!
Stap 3: Maak de dressing
Klop de olijfolie, het citroensap, een snufje peper en zout door elkaar. Proef even of het goed in balans is. Voeg eventueel wat extra citroensap of zout toe naar smaak. Dit is je geheime wapen voor die frisse kick!
Stap 4: Serveer de Bietencarpaccio
Giet de dressing direct voor het serveren over de salade. En ja, dit gerecht moet je meteen opeten! De bieten blijven zo lekker stevig en de feta heeft de perfecte textuur. Het is echt een gerecht dat niet lang kan wachten, dus schuif snel aan tafel.
Waarom je van dit Bietencarpaccio met feta zult houden
Er zijn zoveel redenen om dit gerecht in je repertoire te hebben! Hier zijn mijn favoriete dingen aan dit bietencarpaccio:
- Snel en eenvoudig – Klaar in 10 minuten, maar ziet eruit alsof je uren hebt lopen pielen in de keuken
- Frisse smaak – Die combinatie van zoete bieten, zoute feta en zure citroen is gewoon verslavend
- Gezonde ingrediënten – Boordevol vitaminen en mineralen, maar dat merk je niet eens omdat het zo lekker is
- Perfect voor elk moment – Als voorgerecht, lunch of zelfs als bijgerecht bij de barbecue
- Eindeloos aanpasbaar – Voeg noten, granaatappelpitjes of andere kruiden toe voor je eigen twist
Eerlijk? Het enige nadeel is dat je steeds meer wilt maken omdat het zo snel op is!
Tips voor de perfecte Bietencarpaccio met feta
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat kneepjes van het vak ontdekt die het écht perfect maken. Hier zijn mijn favoriete tips:
- Kies zoete bieten – Die geven een zachtere smaak die perfect balanceert met de zoute feta. De gele variant werkt trouwens ook fantastisch!
- Voeg crunch toe – Een handje geroosterde walnoten of pijnboompitten maakt het af. Ik bak ze vaak even kort in een droge pan voor extra smaak.
- Speel met de dressing – Voeg een theelepel honing toe als je van zoet houdt, of een snufje chilivlokken voor pit. Experimenteer!
- Snijd de bieten pas vlak voor serveren – Zo blijven ze mooi stevig en verliezen ze geen vocht.
- Gebruik een groot bord – Hoe meer oppervlakte, hoe mooier je die dunne plakjes kunt uitspreiden.
Oh, en mijn geheime wapen? Een paar blaadjes verse munt erover voor een verfrissende twist. Probeer het eens!
Veelgestelde vragen over Bietencarpaccio met feta
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit gerecht, dus hier zijn de antwoorden op wat mensen het meest willen weten:
Kan ik rauwe bieten gebruiken?
Nee, echt niet! Rauwe bieten zijn veel te hard en hebben niet die heerlijke zoete smaak. Gekookte bieten zijn echt een must voor dit gerecht. Je kunt ze zelf koken of (shhh…) gewoon voorgestoofde bieten uit de supermarkt gebruiken om tijd te besparen.
Hoe bewaar ik restjes?
Eerlijk? Dit gerecht is het allerlekkerst als je het meteen opeet. Maar als je echt moet, kun je het zonder dressing maximaal een dag in de koelkast bewaren. Doe de dressing er pas vlak voor serveren overheen, anders wordt het een natte boel.
Kan ik een andere kaas gebruiken dan feta?
Ja hoor! Geitenkaas werkt ook fantastisch, of probeer eens burrata voor een extra romige variant. Maar persoonlijk vind ik feta echt de perfecte match met die zoete bieten.
Is dit gerecht geschikt om van tevoren te maken?
Je kunt de ingrediënten wel apart voorbereiden, maar assembleer alles pas vlak voor het serveren. Anders verliest de rucola zijn bite en worden de bieten te zacht.
Voedingsinformatie voor Bietencarpaccio met feta
De voedingswaarden hieronder zijn gebaseerd op één portie en zijn geschatte waarden. Ze kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en merken die je gebruikt. Als je specifieke dieetwensen hebt, raadpleeg dan altijd het etiket of een voedingsdeskundige voor de meest accurate informatie.
Heerlijk Bietencarpaccio met Feta in 10 Minuten
- Total Time: 10 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een frisse en kleurrijke salade van dun gesneden bieten met feta en een lichte dressing.
Ingredients
- 4 middelgrote gekookte bieten
- 100 gram feta
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Handje rucola
- Snufje peper
- Snufje zout
Instructions
- Snijd de bieten in dunne plakjes.
- Leg de bietenschijfjes op een bord.
- Verbrokkel de feta eroverheen.
- Voeg de rucola toe.
- Klop een dressing van olijfolie, citroensap, peper en zout.
- Giet de dressing over de salade.
- Serveer direct.
Notes
- Gebruik zoete bieten voor een zachtere smaak.
- Voeg eventueel walnoten toe voor extra crunch.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Method: Koud gerecht
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: bietencarpaccio, feta, salade, vegetarisch, voorgerecht
