Er gaat niks boven een goed stuk vlees, vind je ook niet? Voor mij is een sappige biefstuk met pepersaus het ultieme comfortfood. Dit recept is mijn go-to als ik iets lekkers op tafel wil zetten zonder uren in de keuken te staan. Het geheim? Die heerlijk romige, pittige saus die in een handomdraai klaar is. Mijn man is er dol op – hij vraagt er al jaren om als we wat te vieren hebben. En het mooie is: met maar 25 minuten werk heb je een maaltijd waar iedereen van onder de indruk is. Perfect voor doordeweeks, maar ook feestelijk genoeg voor gasten!
Ingrediënten voor biefstuk met pepersaus
Dit heb je nodig voor 2 flinke porties:
- 2 biefstukken (200g per stuk, ongeveer 2 cm dik)
- 1 rode peper (in dunne reepjes gesneden)
- 1 groene peper (ook in reepjes)
- 1 middelgrote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden of geperst)
- 2 eetlepels olijfolie (of gewone olie als je die hebt)
- 1 theelepel zout (ik gebruik altijd zeezout)
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder (gerookt voor extra smaak!)
- 100ml room (volle voor de beste textuur)
Ingrediënten notities
Geen volle room in huis? Geen paniek! Kokosmelk werkt ook prima voor een lichtere variant – al wordt de saus dan wat zoeter. En als je van extra pit houdt: voeg gerust een halve rode peper toe. Die paprikapoeder? Die zorgt niet alleen voor kleur, maar geeft ook die heerlijke diepe smaak aan de saus. Vertrouw me, die paar extra seconden om verse knoflook te persen zijn het dubbel en dwars waard!
Stappenplan voor biefstuk met pepersaus
Oké, hier komt het leukste gedeelte! Dit recept gaat zo snel dat je beter alvast je bord klaar kunt zetten. Echt waar, binnen 15 minuten staat die heerlijke biefstuk met pepersaus op tafel. Het belangrijkste? Een goede pan en niet te veel tegelijk doen – anders krijg je geen mooi korstje.
Stap 1: Kruiden en bakken van de biefstuk
Pak je favoriete koekenpan – bij mij is dat altijd een zware gietijzeren pan, die geeft het beste resultaat. Verhit de olie op middelhoog vuur (2 minuten wachten tot het echt heet is!). Ondertussen bestrooi je de biefstukken royaal met zout, peper en dat heerlijke paprikapoeder aan beide kanten. Leg ze dan in de pan – hoor je dat sissen? Mooi zo! Bak ze 4 minuten per kant voor een perfect medium steak. Haal ze daarna uit de pan en laat ze even met rust onder wat aluminiumfolie.
Stap 2: Saus bereiden
Nu komt het magische gedeelte! In diezelfde pan (laat al die lekkere bruine stukjes zitten!) gooi je de ui, knoflook en pepers. Bak ze 2 minuten tot ze zacht worden – je ruikt meteen hoe lekker het wordt. Schuif met een houten lepel alle bruine stukjes los van de bodem, dat is pure smaak! Giet dan langzaam de room erbij terwijl je roert. Laat 5 minuten pruttelen tot de saus mooi bindt. Proef even – misschien nog een snufje peper erbij? En klaar is je saus!
Tips voor perfecte biefstuk met pepersaus
Na jaren dit recept te maken, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die het verschil maken:
- Laat je vlees rusten – Die 5 minuten onder folie zijn cruciaal! Zo trekken de sappen terug in het vlees voor maximale malsheid.
- Investeer in een vleesthermometer – Voor perfect medium gaar je naar 63°C. Geen thermometer? De ‘vingertest’ werkt ook: een medium steak voelt aan als je kin.
- Dubbel de saus – Ik maak vaak extra saus, want mijn gasten willen altijd bijscheppen. Gewoon alle ingrediënten verdubbelen!
- Pepers niet te vroeg snijden – Doe dit vlak voor gebruik, anders worden ze slap. Vertrouw me, ik heb die fout gemaakt!
- Pan niet te vol – Bak maximaal 2 stuks tegelijk. Anders stoomt het vlees in plaats van dat het bruist.
Oh, en mijn geheime tip? Bewaar wat verse peterselie om er vlak voor serveren over te strooien. Zo’n kleurig feestje!
Veelgestelde vragen over biefstuk met pepersaus
Kan ik de pepersaus maken zonder room?
Absoluut! Plantaardige melk werkt prima – kokosmelk geeft een heerlijk romig resultaat, terwijl amandelmelk een lichtere saus oplevert. Let op: de saus wordt dan wel iets dunner, dus laat hem wat langer inkoken. Ik gebruik soms ook een theelepeltje maizena als bindmiddel.
Hoe bewaar ik restjes?
In de koelkast blijft je biefstuk met pepersaus 2 dagen goed. Scheid wel het vlees van de saus en warm apart op. De saus wordt wat dikker in de koelkast – beetje water of melk erbij roeren bij het opwarmen.
Welk vlees werkt het beste?
Een malse entrecôte of ribeye is perfect, maar een goedkoper stuk zoals bavette kan ook – bak die dan iets langer. Belangrijkste is dat het vlees minstens 2 cm dik is, anders droogt het uit.
Is dit recept pittig?
Zoals het er staat heeft het een milde kick. Voor meer pit: voeg een halve fijngesneden rode chilipeper toe of gebruik cayennepeper in plaats van paprikapoeder. Mijn schoonzus doet er altijd een scheutje sriracha in – lekker brutaal!
Voedingsinformatie
Let op: deze waarden zijn schattingen per portie en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Mijn eigen berekeningen komen uit op ongeveer 450 calorieën per bord, maar als je light room neemt of minder olie gebruikt, scheelt dat natuurlijk. Het mooie is: deze biefstuk met pepersaus zit boordevol eiwitten en goede vetten, dus het vult supergoed! Voor precieze getallen kun je altijd je eigen ingrediënten checken.
Serveersuggesties
Wat is een geweldige biefstuk met pepersaus zonder bijgerechten? Mijn absolute favoriet: krokante gebakken aardappeltjes met rozemarijn. Maar een simpele groene salade met een citroen-dressing werkt ook perfect als lichte tegenhanger. Giet de saus altijd pas vlak voor serveren over het vlees – zo blijft die mooie korst lekker knapperig. En vergeet niet: een extra kommetje saus erbij voor de echte liefhebbers (zoals ik!).
Probeer dit recept en deel je ervaring!
Nu is het jouw beurt! Dit biefstuk met pepersaus recept is zo simpel en lekker dat je het vast vaker gaat maken. Ik ben benieuwd hoe het jou beviel – voegde je er iets speciaals aan toe? Misschien een scheutje wijn in de saus of een extra snuf chili voor meer pit? Deel het vooral hieronder, want ik leer zelf ook graag van jullie variaties! En als je foto’s maakt (dat mooie bruine korstje is perfect voor Instagram), tag me dan zeker. Wie weet komt jouw versie wel in mijn volgende kookboek terecht! Smakelijk alvast – of zoals wij thuis zeggen: “Eet smakelijk en laat je vork niet staan!”
Print
Perfecte biefstuk met pepersaus in 25 minuten
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een smaakvolle biefstuk met een pittige pepersaus, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingredients
- 2 biefstukken (200g per stuk)
- 1 rode peper
- 1 groene peper
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 100ml room
Instructions
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Kruid de biefstukken met zout, peper en paprikapoeder.
- Bak de biefstukken 4 minuten per kant voor medium.
- Haal de biefstukken uit de pan en laat rusten.
- Fruit de ui, knoflook en pepers in dezelfde pan.
- Voeg room toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Serveer de saus over de biefstukken.
Notes
- Gebruik een vleesthermometer voor perfecte gaarheid.
- Laat het vlees 5 minuten rusten voor het snijden.
- Vervang room door kokosmelk voor een lichtere saus.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: biefstuk, pepersaus, hoofdgerecht, snel
