Ik zweer bij dit recept voor de beste chicken marsala! Het is mijn go-to gerecht als ik iets speciaals wil maken zonder uren in de keuken te staan. De eerste keer dat ik dit at was in een klein trattoriaatje in Toscane, en sindsdien ben ik verslaafd aan die rijke marsalasaus met malse kip. Wat ik zo geweldig vind? Het lijkt chique, maar is eigenlijk supereenvoudig. Met maar een paar ingrediënten tover je een gerecht op tafel dat smaakt alsof het uit een sterrenrestaurant komt. Vertrouw me, dit is het enige chicken marsala recept dat je ooit nog nodig zult hebben!
Ingrediënten voor de beste chicken marsala
Dit zijn de simpele maar cruciale ingrediënten die mijn chicken marsala recept zo speciaal maken. Ik heb ze vaak genoeg vergeten bij de supermarkt, dus leer van mijn fouten en check deze lijst goed!
- 4 kipfilets (ongeveer 500 gram) – kies mooie dikke stukken
- 1 kopje bloem (125 gram) – gewoon tarwebloem werkt perfect
- 1 theelepel zout – ik gebruik grof zeezout
- 1 theelepel zwarte peper – vers gemalen geeft de meeste smaak
- 2 eetlepels olijfolie – extra vergine voor die lekkere bite
- 2 eetlepels boter – echte roomboter, geen margarine!
- 250 gram champignons – snijd ze in dunne plakjes
- 1 kopje marsalawijn – dit is het geheim, meer hieronder
- 1 kopje kippenbouillon – zelfgemaakt of van een blokje
- 2 eetlepels verse peterselie – gedroogd is echt niet hetzelfde
Ingrediënten notities en vervangingen
Luister goed, want hier gaan veel mensen de fout in! Die marsalawijn moet echt droog zijn – zoet maakt je saus veel te cloying. Geen marsala in huis? Dan liever een andere droge rode wijn dan zoete gebruiken.
Voor mijn lactose-vrije vrienden: vervang de boter door een goede plantaardige variant. Het wordt iets minder romig, maar nog steeds lekker. En die champignons? Ik zweer bij kastanjechampignons, maar gewone witte werken ook prima als je die hebt.
Oh, en die bouillonblokjes waar we allemaal stiekem van houden? Die zijn hier perfect acceptabel. Maakt niet uit wat foodies zeggen, soms heb je gewoon geen tijd voor zelfgemaakte bouillon!
Hoe maak je de beste chicken marsala
Dit is waar de magie gebeurt! Volg deze stappen precies en je hebt binnen no time een restaurantwaardige chicken marsala op tafel staan. Het geheim? Geduld bij het bakken van de kip en die heerlijke saus goed laten inkoken. Let’s go!
Stap 1: Kip voorbereiden en paneren
Eerst die kipfilets! Ik leg ze altijd tussen twee vellen bakpapier en sla ze licht plat met een vleeshamer – ongeveer 1,5 cm dik is perfect. Waarom? Dan bakken ze gelijkmatig gaar zonder uit te drogen.
Bestrooi beide kanten royaal met zout en peper. Pak dan een bord met de bloem en haal elke filet er goed door. Schud het overtollige eraf – je wilt een dun, gelijkmatig laagje voor die perfecte korst. Sla deze stap niet over, want die bloem zorgt niet alleen voor knapperigheid, maar helpt ook om de saus later mooi te binden!
Stap 2: Marsalasaus maken
Nu komt het leuke gedeelte! Verhit olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Let op: niet te veel kip in één pan, anders stoomt het in plaats van dat het bruint (been there, done that). Bak de filets in 2 batches als nodig.
Bak ze 4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. In dezelfde pan (ja, mét die bruine fond erin!) bak je nu de champignons tot ze zacht zijn en vocht hebben losgelaten.
Hier komt het geheim: giet de marsalawijn erbij en schraap al die heerlijke bruine stukjes van de bodem los. Laat de wijn minstens halveren – je ruikt het als het klaar is! Voeg dan de bouillon toe en laat alles samen pruttelen tot de saus mooi dik wordt, ongeveer 5 minuten. Proef tussendoor altijd even en breng op smaak met extra peper als nodig.
Leg de kip terug in de pan, laat alles 2 minuten samen warm worden en besprenkel met die verse peterselie. Et voilà – de beste chicken marsala die je ooit geproefd hebt!
Tips voor het perfecte gerecht
Nog even wat tips om jouw chicken marsala nóg beter te maken. Deze kleine trucjes maken echt het verschil!
- Gebruik hoog vuur voor het bakken van de kip: Zo krijg je die mooie goudbruine korst zonder dat de kip uitdroogt. En zorg dat de pan goed heet is voordat je begint – ik test dit altijd door een druppel water in de pan te doen. Als het spettert, is het goed!
- Snijd de champignons gelijkmatig: Dunne, gelijke plakjes zorgen ervoor dat ze allemaal tegelijk gaar zijn. Niets is vervelender dan half rauwe en half overgare champignons in je saus.
- Laat de kip even rusten: Haal de kip uit de pan en laat hem 5 minuten rusten onder wat aluminiumfolie. Hierdoor blijft hij heerlijk mals en verdeelt het vocht zich gelijkmatig.
- Schraap die bruine stukjes los: Die bruine fond op de bodem van de pan is puur goud voor je saus. Vergeet niet om ze los te schrapen als je de wijn toevoegt – dat is waar de diepte van smaak vandaan komt!
Veelgestelde vragen over de beste chicken marsala
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op de dingen die jullie het meest willen weten. Dit zijn echt de vragen die me het meest gesteld worden – en eerlijk gezegd, ik heb ze allemaal zelf ook wel eens gehad!
Kan ik gewone witte wijn gebruiken in plaats van marsala?
Nee, echt niet! Marsalawijn heeft een unieke, licht zoete en nootachtige smaak die je niet kunt nabootsen met gewone witte wijn. Het is echt het hart van dit gerecht. Geen marsala in huis? Loop dan even snel naar de winkel – het is het waard! Een droge rode wijn kan in noodgevallen, maar de smaak wordt dan heel anders. Vertrouw me, ik heb het geprobeerd en was teleurgesteld.
Hoe bewaar ik restjes van de chicken marsala?
In een luchtdichte bak in de koelkast blijft het nog 3 dagen goed. Opwarmen doe je het beste op laag vuur in een pannetje met een scheutje water of bouillon, zodat de saus niet te dik wordt. Maar eerlijk? Dit gerecht smaakt het allerbeste vers gemaakt. Die champignons worden wat slap als je ze opnieuw opwarmt. Mijn oplossing? Maak gewoon niet te veel – met dit recept is dat meestal geen probleem!
Wat serveer ik erbij?
Mijn favoriet is tagliatelle – die brede pasta vangt de heerlijke saus perfect op. Risotto is ook fantastisch, vooral een simpele risotto bianco. Voor iets lichts gaat een groene salade met citroen-dressing er perfect bij. En voor de feestdagen? Dan maak ik er vaak gebakken polenta bij. Maar wees creatief – ik heb het zelfs al geserveerd met geroosterde bloemkool en dat was verrassend lekker!
Voedingsinformatie
Voedingswaarden zijn geschat en variëren per ingrediënt. Hieronder vind je een overzicht van wat er ongeveer in één portie van mijn chicken marsala zit. Let op: ik ben geen diëtist, dus gebruik dit als richtlijn!
- Portiegrootte: 1 portie (ongeveer 1 kipfilet met saus)
- Calorieën: 350 kcal
- Vet: 12g (4g verzadigd, 6g onverzadigd)
- Koolhydraten: 20g
- Suikers: 5g
- Vezels: 2g
- Eiwitten: 30g
- Cholesterol: 85mg
- Natrium: 600mg
Nog een kleine tip: deze cijfers gaan ervan uit dat je alle saus opeet (en waarom zou je dat niet doen?). Als je wat saus laat staan, kun je het vet- en natriumgehalte wat verlagen. Maar laten we eerlijk zijn – die saus is het lekkerste deel!
Serveersuggesties
Mijn ultieme combo? Flinke berg tagliatelle om al die heerlijke marsalasaus op te vangen! Voor lichtere dagen doe ik er een simpele groene salade met citroensap bij. Of probeer eens gebakken courgette – die lichtzoete smaak past perfect bij de rijke saus. En vergeet niet: veel vers stokbrood om de pan uit te vegen!
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb jij mijn chicken marsala recept geprobeerd? Ik wil álles weten! Viel dat eerste hapje tegen of spatte je ervan tafel? Deel hieronder je ervaringen – en wees eerlijk hoor, ik kan tegen kritiek. Geef het vooral een cijfer van 1 tot 5 als je wilt!
Foto’s van jullie creaties maken me altijd helemaal blij. Stuur vooral die kiekjes van die perfect gebakken kip of die iets te enthousiaste saus. En als je eigen twist aan het recept hebt gegeven, vertel me alsjeblieft hoe! Ik leer zelf ook altijd graag nieuwe trucjes van jullie.
Oh, en als je vragen hebt die ik niet beantwoord heb – schroom niet om ze hier te stellen. Ik help je graag persoonlijk verder. Happy cooking en eet smakelijk!
Print
Beste Chicken Marsala Recept – Perfecte Italiaanse Schotel voor 4
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijk en eenvoudig gerecht met malse kipfilet en een rijke marsalasaus.
Ingredients
- 4 kipfilets
- 1 kopje bloem
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 250 gram champignons, in plakjes
- 1 kopje marsalawijn
- 1 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
Instructions
- Bestrooi de kipfilets met zout en peper en haal ze door de bloem.
- Verhit olijfolie en boter in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de kipfilets goudbruin, ongeveer 4 minuten per kant.
- Haal de kip uit de pan en houd warm.
- Voeg champignons toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg marsalawijn en kippenbouillon toe en laat inkoken tot de saus dikker wordt.
- Leg de kip terug in de pan en verwarm een paar minuten.
- Bestrooi met peterselie en serveer.
Notes
- Gebruik droge marsalawijn voor de beste smaak.
- Serveer met pasta of aardappelpuree.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: kip marsala, Italiaans gerecht, kipgerecht
