Oké, ik moet je iets bekennen – ik ben verslaafd aan deze cheddar broccoli soep. Niet zomaar een soep, maar de beste cheddar broccoli soep die je ooit geproefd hebt. En weet je waarom? Omdat dit het recept is dat mijn beste vriendin me jaren geleden leerde tijdens een koude winteravond, toen we allebei verkouden waren en iets warms nodig hadden. Sindsdien is het mijn go-to comfort food geworden.
Wat deze soep zo speciaal maakt? Die romige textuur die alleen komt van echte cheddar (geen goedkope vervangers, alsjeblieft!), de perfect gekookte broccoli die net genoeg bite heeft, en die onweerstaanbare umami-smaak die je gewoon niet kunt negeren. Het is het soort gerecht waar je van gaat zuchten bij de eerste hap – ja, echt waar. En het mooiste? Het is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Dus pak je pan en laten we beginnen, want ik kan niet wachten tot jij deze smaakbom proeft!
Waarom je van deze beste cheddar broccoli soep zult houden
Ik weet zeker dat je net zo dol wordt op deze soep als ik! Het is niet zomaar een gerecht – het is een ervaring. Hier is waarom:
Romig en vol van smaak
Die heerlijke romigheid komt van een perfecte mix van echte cheddar en verse room. Geen poeders of kunstmatige smaakmakers hier! De kaas smelt tot een zijdezachte textuur die prachtig combineert met de aardse smaak van de broccoli. En dankzij de knoflook en ui heeft elke lepel die diepte die je in restaurants proeft.
Snel en eenvoudig te maken
In ongeveer 35 minuten sta je al te genieten van een kom vol troost. Het enige wat je echt hoeft te doen is wat groenten snijden, roeren en laten pruttelen. Zelfs na een drukke werkdag is dit makkelijk te doen – beloofd!
Perfect comfort food
Koud buiten? Slechte dag? Verkouden? Dit is het ultieme troostmaaltje. Die warme, rijke smaak en heerlijke geur geven je meteen een knuffel van binnenuit. En het vult zo goed dat je er de hele avond op kunt teren.
Ingrediënten voor de beste cheddar broccoli soep
Laten we eerlijk zijn – de magie begint bij de juiste ingrediënten. Hier is wat je nodig hebt voor die onweerstaanbare kom troost:
- 500 g broccoli – in kleine roosjes gesneden (houd de stronk apart voor soepbasis!)
- 1 grote ui – fijngesnipperd (weet je nog hoe ik zei dat ik soms tranend aan het snijden ben? Die smaak is het waard)
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt (ja, echt twee – vertrouw me hierin)
- 1 liter groentebouillon – zelfgemaakt als je tijd hebt, maar een goed blokje werkt ook
- 250 ml room – volle, alsjeblieft, we maken hier geen light-versie
- 200 g cheddar kaas – vers geraspt (die voorverpakte geraspte kaas? Nee, daar smelt hij niet zo lekker door)
- 2 eetlepels boter – mijn oma zou zeggen: “Echte boter of blijf maar in bed”)
- 2 eetlepels bloem – voor die perfecte binding
- Zout en peper – naar smaak, maar ik gooi er altijd wat extra versgemalen peper bij
Belangrijke notities over ingrediënten
Die cheddar? Kies een scherpe variant voor maximale smaak – mild is hier gewoon niet goed genoeg. En die broccoli? Vers is het beste, maar bevroren werkt in een noodgeval (wel even goed uitlekken). De bloem zorgt voor de perfecte dikte, maar als je glutenvrij gaat, kun je maïzena proberen. Oh, en die room? Voor de liefhebbers: vervang de helft door crème fraîche voor een extra rijke smaak!
Benodigdheden
Voor deze soep heb je echt geen speciale apparatuur nodig – gewoon wat basisdingen die je vast al in je keuken hebt staan. Ik gebruik altijd:
- Een grote, zware pan (want we maken een flinke portie en je wilt niet dat iets aanbrandt)
- Een houten lepel (perfect voor het roeren van die romige kaas)
- Een staafmixer of gewone blender (als je van een extra gladde textuur houdt)
- Een rasp voor die heerlijke cheddar (vers geraspt smelt zoveel beter!)
- Een goed mes om de ui en knoflook fijn te snijden
Dat is het eigenlijk al! Geen ingewikkelde spullen, gewoon goed keukengerei waar je waarschijnlijk al een liefdevolle relatie mee hebt.
Hoe maak je de beste cheddar broccoli soep
Oké, tijd voor het leuke gedeelte – laten we die heerlijke soep maken! Volg deze stappen en je hebt binnen no time een kom vol troost in je handen. Ik beloof je, het is makkelijker dan je denkt.
Stap 1: Fruit de ui en knoflook
Verwarm eerst die boter in je pan op middelhoog vuur. Als het begint te schuimen, gooi je de ui erbij. Roer af en toe tot hij glazig wordt – dat duurt zo’n 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe (pas op dat het niet verbrandt!) en laat het nog 1 minuut pruttelen. Die geur alleen al… mmm!
Stap 2: Maak de roux
Nu komt het magische deel – strooi de bloem over het ui-knoflookmengsel en roer goed. Blijf roeren tot het een pasteitje vormt (dat noemen we een roux). Dit is cruciaal voor de perfecte dikte! Laat het 2 minuten koken om de rauwe bloemsmaak weg te werken. Het moet een mooie goudbruine kleur krijgen.
Stap 3: Voeg bouillon en broccoli toe
Giet nu langzaam – en ik bedoel écht langzaam – de bouillon erbij terwijl je continu roert. Zo voorkom je klontjes! Breng aan de kook en voeg dan de broccoli toe. Laat het 10 minuten zachtjes koken met de deksel half op de pan. De broccoli moet zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
Stap 4: Pureer de soep
Haal de pan van het vuur en pureer met je staafmixer tot de gewenste textuur. Ik houd ‘m graag een beetje rustic met kleine brokjes, maar als je van glad houdt, mix dan langer. Geen staafmixer? Giet voorzichtig in een blender in batches (pas op voor spetterende hete soep!).
Stap 5: Voeg room en kaas toe
Zet de pan terug op laag vuur en roer de room erdoor. Voeg dan beetje bij beetje de geraspte cheddar toe, roerrend tot hij volledig is gesmolten. Proef en breng op smaak met zout en peper. En klaar is je soep! Serveer meteen – die kaas is het lekkerst als hij nog draderig is. Oh, en een extra schepje kaas erover? Altijd een goed idee!
Tips voor het perfecte resultaat
Na tientallen keren deze soep te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips ontdekt die elke keer weer werken. Ten eerste, laat die kaas langzaam smelten op laag vuur – als je het te snel doet, kan de soep gaan schiften. En als je ‘m extra romig wilt, voeg dan een extra scheut room toe vlak voor het serveren.
Voor de perfecte dikte: als de soep te dun is, laat hem dan nog 5 minuten zonder deksel pruttelen. Te dik? Gewoon wat extra bouillon toevoegen terwijl je roert. Oh, en mijn geheime wapen? Een snufje nootmuskaat – het brengt alle smaken perfect in balans zonder overheersend te zijn. Vertrouw me maar!
Tot slot: roer, roer, roer! Vooral als de kaas smelt. Zo voorkom je dat er iets aan de bodem plakt en zorg je voor die perfecte, gladde textuur waar deze soep om bekend staat.
Variaties voor de beste cheddar broccoli soep
Ook al is het originele recept al perfect, soms wil je gewoon wat experimenteren! Mijn favoriete tweaks voor deze soep? Een theelepel mosterd door de roux roeren voor een lekkere pit – het klinkt gek, maar het werkt écht. Of probeer eens gerookte paprika voor een verrassend rokerig accent.
Voor de kaasliefhebbers: vervang een kwart van de cheddar door Gruyère voor een luxere smaak. Of gooi er wat gebakken spekjes door voor een hartige crunch. En op warme dagen? Ik serveer ‘m soms koud als een soort ‘broccoli cheese dip’ met stokbrood – levensveranderend!
Deze soep is zo veelzijdig dat je er altijd weer iets nieuws mee kunt ontdekken. Wat is jouw favoriete variatie? Ik sta altijd open voor nieuwe ideeën!
Serveersuggesties
Deze soep is al een maaltijd op zich, maar wat extra’s maakt het helemaal af! Ik serveer ‘m graag met vers stokbrood om in de romige soep te dippen. Of kies voor een frisse salade met wat rucola en tomaatjes voor een lekkere tegenhanger. Perfect voor een complete maaltijd!
Bewaren en opwarmen
Deze cheddar broccoli soep blijft ongeveer 3 dagen goed in de koelkast – gewoon afgedekt in een luchtdichte bak. Bij het opwarmen doe je het vuur laag en roer je er eventueel een scheutje melk door als hij te dik is geworden. In de magnetron? Verwarm in korte bursts en roer tussendoor goed! Let op: vries hem liever niet in, want dan kan de room gaan schiften.
Voedingsinformatie
Natuurlijk wil je weten wat er in die heerlijke soep gaat! Ongeveer per portie bevat dit recept zo’n 350 kcal. Maar luister – deze voedingswaarden kunnen verschillen. Gebruik je meer room? Andere kaas? Zelfgemaakte bouillon? Allemaal factoren die meespelen. Het belangrijkste: geniet met mate, maar vooral mét plezier!
Veelgestelde vragen over de beste cheddar broccoli soep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze soep, dus hier zijn mijn antwoorden op de meestgestelde vragen. Hopelijk helpt het je om die perfecte kom troost te maken!
Kan ik een andere kaas gebruiken?
Zeker! Terwijl scherpe cheddar echt de ster is, kun je experimenteren met andere kazen. Gruyère of Gouda werken ook geweldig voor een iets andere smaak. Maar vermijd vetarme kazen – die smelten niet goed en geven geen romige textuur. En één gouden regel: rasp altijd vers! Voorverpakte geraspte kaas bevat anti-klontermiddelen die je soep minder glad maken.
Hoe maak ik de soep dikker?
Oeps, te veel bouillon toegevoegd? Geen paniek! Laat de soep gewoon 5-10 minuten zonder deksel doorkoken op laag vuur. Het vocht verdampt dan vanzelf. Of maak een kleine hoeveelheid extra roux (boter en bloem) apart en roer die erdoor. Maar mijn favoriete trucje? Een geprakte aardappel toevoegen tijdens het koken – die geeft body zonder de smaak te veranderen.
Hoe lang blijft de soep goed in de koelkast?
In een goed afgesloten bakje blijft deze soep ongeveer 3 dagen vers in de koelkast. Je merkt het vanzelf als hij over datum is – de kaas begint dan te schiften. Een tip bij opwarmen: doe het rustig op laag vuur en roer er een scheutje melk door als hij te dik is geworden. Oh, en vries hem liever niet in – zuivelproducten zoals room en kaas houden niet van vriezen!
Laat ons weten wat je ervan hebt
Ik kan niet wachten om jouw ervaring met deze soep te horen! Laat me weten wat je ervan hebt, en ik zal zeker terugkomen om jouw ervaring te delen.
Print
35-minuten beste cheddar broccoli soep die je verslaaft
- Total Time: 35 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een romige en hartige soep gemaakt met cheddar kaas en broccoli, perfect voor een comfortabele maaltijd.
Ingredients
- 500 g broccoli, in roosjes gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 250 ml room
- 200 g cheddar kaas, geraspt
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed tot een roux ontstaat.
- Giet langzaam de groentebouillon erbij en roer goed om klontjes te voorkomen.
- Voeg de broccoli toe en laat het geheel 10 minuten koken tot de broccoli zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
- Voeg de room en de geraspte cheddar kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Notes
- Je kunt de soep dikker maken door meer bloem toe te voegen.
- Voor een extra smaakboost kun je wat mosterd of Worcestershiresaus toevoegen.
- Bewaar restjes in de koelkast en verwarm ze voor het serveren.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Amerikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: cheddar broccoli soep, romige soep, vegetarische soep, comfort food
