Oh, wat heb ik een heerlijke ontdekking gedaan! Na jarenlang experimenteren met allerlei soorten rundvlees, ben ik erachter gekomen dat Angus beef stew meat recipes echt een wereld van verschil maken. Dat malse, volle smaakprofiel van Angus rundvlees? Dat krijg je met geen enkel ander vlees voor elkaar. Mijn man was de eerste proever en hij at binnen vijf minuten twee borden leeg – dat zegt genoeg, toch?
Het geheim van deze stoofschotel zit ‘m in twee dingen: het langzaam stoven van dat prachtige Angus vlees én de perfecte balans tussen de hartige bouillon en zoete wortels. Ik maak dit gerecht al sinds mijn studententijd, toen ik mijn eerste slowcooker kocht bij de kringloop. Wat een upgrade sindsdien! Maar zelfs zonder fancy keukenspullen blijft dit recept een topper.
Vertrouw me, als je een keer deze Angus beef stew hebt geprobeerd, wil je nooit meer terug naar gewoon stoofvlees. Die diepe, rijke smaak die door elke hap heen trekt… daar word ik nog steeds blij van!
Ingrediënten voor de beste angus beef stew meat recipes
Oké, hier komt mijn ultieme boodschappenlijstje voor deze heerlijke stoofschotel! Ik ben best precies met mijn ingrediënten – geloof me, die aandacht voor detail maakt echt het verschil. Dit zijn de bouwstenen voor die onweerstaanbare smaak:
- 500 g Angus stoofvlees – in blokjes van ongeveer 3 cm (niet te klein, want het vlees moet lekker kunnen sudderen!)
- 2 grote uien – fijngesnipperd (ik hou van gele uien voor hun zoetheid)
- 2 stevige wortels – in blokjes van 1 cm (snijd ze niet te klein, anders worden ze papperig)
- 2 teentjes knoflook – fijngesneden (of geperst als je haast hebt zoals ik vaak)
- 500 ml runderbouillon – zelfgemaakt is top, maar van een blokje is ook prima
- 2 eetlepels tomatenpuree – geeft die diepe umami-smaak
- 1 laurierblad – mijn geheime smaakmaker!
- 1 theelepel tijm – gedroogd is oké, maar vers is nog lekkerder
- Peper en zout – naar smaak (ik gebruik altijd grof zeezout)
- 2 eetlepels olijfolie – om het vlees mooi bruin te bakken
Psst… soms gooi ik er stiekem nog een scheutje rode wijn bij voor extra diepte. Maar dat vertel ik alleen aan jou! 😉
Stappenplan voor het maken van angus beef stew meat recipes
Goed, nu komt het leukste gedeelte – het echte werk! Dit stappenplan heb ik door de jaren heen geperfectioneerd. Eerst dacht ik dat stoofvlees gewoon ‘in de pan gooien en wachten’ was, maar nee hoor. Er zit echt een kunst in! Volg deze stappen en je wordt beloond met het malsste vlees ooit.
Voorbereiding van de ingrediënten
Alles begint met een goede voorbereiding – mijn moeder zei altijd “mise en place is het halve werk” en ze had gelijk!
- Snijd eerst het Angus vlees in gelijke blokjes (3 cm is perfect). Droog ze goed af met keukenpapier – dit zorgt voor een mooi bruin korstje.
- Snipper de uien fijn en hak de knoflook. Voor de wortels: blokjes van 1 cm blijven lekker stevig tijdens het stoven.
- Meet alle andere ingrediënten alvast af. Vertrouw me, straks als je handen vies zijn, wil je niet naar dat laurierblad moeten zoeken!
Het stoven van het angus rundvlees
Dit is waar de magie gebeurt! Zet je favoriete muziekje op en laten we beginnen:
- Verhit de olie in een zware pan (een gietijzeren stoofpan is ideaal) op middelhoog vuur. Als de olie gaat rimpelen, is hij heet genoeg.
- Bak het vlees in porties bruin – niet alles tegelijk, anders kook je het! Ik doe het in 2-3 keer. Draai elk stukje om met een tang tot ze aan alle kanten een mooi kleurtje hebben (ongeveer 5 minuten per portie).
- Haal het vlees uit de pan en zet apart. Voeg nu de uien, wortels en knoflook toe. Bak 5 minuten tot de uien glazig zijn. Oh, die geur!
- Roer de tomatenpuree erdoor en laat 1 minuutje meestoven – dit haalt de rauwe smaak eruit.
- Doe het vlees terug in de pan en schenk de bouillon erbij. Voeg het laurierblad en de tijm toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag, dek af en laat 1,5 tot 2 uur zachtjes pruttelen. Af en toe roeren is slim, maar niet te vaak – laat die smaken lekker trouwen!
Afmaken en op smaak brengen
Bijna daar! Nu komt het laatste kunstje:
- Proef! Proef! Proef! Dit is je moment om de balans te perfectioneren. Voeg beetje bij beetje zout en peper toe tot het helemaal goed is. Ik hou van flink wat versgemalen peper.
- Haal het laurierblad eruit – niemand wil daar per ongeluk op bijten!
- Laat de stoof 5 minuten rusten voor het serveren. Die korte pauze zorgt ervoor dat alle smaken nog even kunnen intrekken.
Tip van de chef: schep wat verse peterselie erover voor een mooi kleuraccent en frisse smaaknoot. En vergeet niet een lekker stuk stokbrood erbij te serveren om al dat heerlijke sausje op te soppen!
Tips voor de perfecte angus beef stew meat recipes
Na al die jaren dit gerecht te maken, heb ik een paar trucjes opgedaan die echt het verschil maken tussen ‘lekker’ en ‘wauw!’. Hier komen mijn insider tips:
Laat het een nachtje staan – Ik weet het, de verleiding is groot om meteen te eten. Maar als je de stoofschotel een dag laat staan (in de koelkast natuurlijk), worden alle smaken zoveel dieper! Gewoon de volgende dag even opwarmen en je proeft het verschil.
Niet te vroeg zouten Die fout maakte ik vroeger altijd. Als je het vlees te vroeg zoutt, trekt het vocht eruit tijdens het bakken. Wacht liever tot het einde met goed op smaak brengen.
Investeer in goed vlees Met Angus rundvlees zit je altijd goed, maar let ook op de marmering. Die kleine vetlijntjes in het vlees smelten weg tijdens het stoven en maken het extra mals.
Draai het vuur niet te hoog Stoven is een geduldsspelletje. Als je het vuur te hoog zet, kookt de bouillon te hard en wordt het vlees taai in plaats van mals. Laat het rustig pruttelen alsof je een baby in slaap wiegt.
Vries een portie in Dit gerecht vriest geweldig in! Ik maak altijd wat extra en vries bakjes in voor drukke dagen. Na een maand smaakt het nog steeds alsof het vers gemaakt is.
Experimenteer met kruiden Laurier en tijm zijn mijn basis, maar soms doe ik er een snufje gerookte paprika bij voor een rokerig tintje, of een theelepel mosterd voor wat pit. Laat je smaakpapillen leiden!
Oh, en mijn allerbelangrijkste tip? Geniet ervan! Sta niet te stressen over perfectie – zelfs als het een keer niet helemaal lukt zoals gepland, smaakt zelfgemaakte stoofschotel altijd beter dan iets uit een pakje.
Veelgestelde vragen over angus beef stew meat recipes
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze Angus stoofschotel, dus hier komen mijn antwoorden op alles wat je wil weten!
Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut! Ik gooi er vaak wat bleekselderij of champignons bij voor extra smaak. Aardappelblokjes kunnen er ook prima in als je het een volledige maaltijd wil maken. Let wel op: voeg zachte groenten zoals paprika pas in het laatste half uur toe, anders worden ze te zacht.
Hoe bewaar ik de restjes?
Heel simpel: laat de stoofschotel eerst volledig afkoelen en doe hem dan in een luchtdichte bak. In de koelkast blijft hij 3-4 dagen goed. Wil je langer bewaren? Vries hem dan in porties in – zo heb je altijd een snelle maaltijd bij de hand!
Kan ik dit gerecht in een slowcooker maken?
Jazeker! Dat doe ik zelf ook vaak. Bak dan eerst het vlees en de groenten kort aan in een pan (voor die lekkere bruine smaak) en doe alles daarna 6-8 uur op laag in de slowcooker. Perfect voor drukke dagen!
Mijn saus is te dun, wat nu?
Geen paniek! Roer een theelepel maizena met wat koud water tot een papje en voeg dit al roerend toe aan de kokende saus. Even door laten koken en hij wordt vanzelf dikker. Of – mijn favoriete trucje – pureer wat van de gekookte wortels en roer dit erdoor.
Is dit recept geschikt om in te vriezen?
Oh ja, dit is een van mijn favoriete vriesmaaltijden! Laat het volledig afkoelen, verdeel in porties en vries in. Ontdooi in de koelkast en verwarm rustig op laag vuur. Zelfs na een maand proef je nog die heerlijke Angus-smaak!
Voedingsinformatie
Voor alle voedingsbewuste koks onder ons – hier wat inzichten over wat er zoal in deze heerlijke Angus beef stew gaat! Maar eerst even een belangrijke disclaimer: deze waardes zijn schattingen gebaseerd op de ingrediënten die ik gebruik. Afhankelijk van jouw specifieke producten (en hoeveel je van dat heerlijke sausje opeet!) kunnen de voedingswaarden iets verschillen.
Per portie (en laten we eerlijk zijn, wie stopt er bij één portie?) bevat deze stoofschotel ongeveer:
- Calorieën: Zo’n 350 kcal – best redelijk voor zo’n voedzame maaltijd!
- Eiwitten: Ongeveer 30 g dankzij dat malse Angus vlees
- Koolhydraten: Rond de 20 g, vooral uit de wortels en uien
- Vetten: 15 g, waarvan 5 g verzadigd (maar dat zijn de goede vetten van de olijfolie en het vlees)
- Vezels: Zo’n 4 g – die wortels doen goed werk!
Let op: deze cijfers zijn echt richtlijnen hoor. Gebruik je meer olie of een ander soort bouillon? Dan kan het natuurlijk iets afwijken. Maar wat mij betreft is dit een prima balans tussen lekker eten en bewust genieten. En dat Angus vlees? Dat levert ijzer, zink en vitamine B12 – allemaal belangrijke voedingsstoffen!
Mijn advies? Kijk niet te veel naar de cijfers, maar geniet vooral van elke hap van dit zelfgemaakte comfortfood. Alles met mate, toch?
Serveersuggesties
Nu komt het leukste gedeelte – hoe serveer je deze heerlijke Angus beef stew zodat het een feestje wordt? Ik heb door de jaren heen allerlei combinaties geprobeerd, en dit zijn mijn favorieten:
Met vers stokbrood – Mijn absolute nummer 1! Dat knapperige brood om al dat rijke sausje op te dippen… hemels. Soms bestrijk ik het brood even met knoflookboter en grill het kort voor extra smaak.
Op een bedje van romige aardappelpuree – Voor die ultieme comfortfood-ervaring. Die combinatie van mals vlees en luchtige puree? Daar word ik blij van! Tip: doe wat van het kookvocht van de aardappelen in de puree voor extra smaak.
Met gebakken aardappeltjes – Voor wat meer bite. Die krokantheid contrasteert perfect met het zachte stoofvlees. Ik snijd ze in partjes en bak ze goudbruin in de oven met wat rozemarijn.
Met een frisse salade erbij – Iets lichts om al dat rijke gerecht in balans te brengen. Een simpele groene salade met een citroen-dressing doet wonderen. Of probeer eens geroosterde spruitjes als je van wat bitterheid houdt!
En voor de echte Bourgondiërs onder ons: een goed glas rode wijn erbij. Een stevige Merlot of Cabernet Sauvignon past perfect bij die diepe smaken van de stoofschotel. Proost!
Psst… mijn kinderen vinden het altijd leuk als ik er aparte bakjes met toppings bij serveer – wat gehakte peterselie, geraspte kaas of zelfs wat crème fraîche. Zo kan iedereen z’n eigen stoofschotel personaliseren!
Bewaren en opwarmen
Nou, laten we eerlijk zijn – de kans dat er restjes overblijven is klein met zo’n lekker gerecht! Maar mocht je toch wat hebben (of expres extra maken, zoals ik vaak doe), dan zijn hier mijn beste tips om die Angus beef stew perfect te bewaren en weer op te warmen:
Afkoelen Laat de stoofschotel eerst goed afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Ik verdeel het vaak in kleinere porties – zo koelt het sneller af en kun je later precies de hoeveelheid opwarmen die je nodig hebt. Nooit warm eten direct in de koelkast doen, dat is vragen om problemen!
Koelkast In een goed afgesloten bakje blijft de stoofschotel 3-4 dagen perfect in de koelkast. Ik plak er altijd een sticker op met de datum, want eerlijk gezegd vergeet ik anders wanneer ik het gemaakt heb. Die lauriersmaak wordt trouwens alleen maar beter na een dagje rusten!
Invriezen Dit is één van mijn favoriete gerechten om in te vriezen! Gebruik bij voorkeur vriesbakjes of diepvrieszakjes en vul ze niet helemaal tot de rand – het zet een beetje uit tijdens het bevriezen. Ik label ze altijd duidelijk met naam en datum. Goed ingevroren blijft het 2-3 maanden heerlijk. Oh, en een tip: vries het liefst in porties in die je in één keer op kunt eten.
Opwarmen Nu komt het belangrijkste: hoe krijg je dat heerlijke stoofvlees weer net zo lekker als vers? Voor de koelkastversie: verwarm het rustig op laag vuur in een pannetje, af en toe roerend. Voeg eventueel een scheutje water of bouillon toe als de saus wat ingedikt is. Voor de diepvries: laat het eerst een nachtje in de koelkast ontdooien en warm dan op zoals hierboven. Geen tijd? Dan kan het ook direct vanuit de vriezer op laag vuur, maar dan moet je wat langer de tijd nemen en regelmatig roeren.
Magnetron? Tuurlijk kan dat ook, al vind ik zelf dat de smaak dan iets minder wordt. Gebruik een deksel en verwarm in korte bursts van 1-2 minuten, tussendoor goed roerend. Stop wanneer het goed warm is – oververhitten maakt het vlees taai!
Oh ja, nog één ding: proef altijd even na het opwarmen of de smaken nog goed in balans zijn. Soms moet je nog een snufje zout of peper toevoegen. En vergeet niet dat verse kruiden zoals peterselie het gerecht weer een frisse boost geven!
Voor meer informatie over het bereiden van stoofvlees, kun je terecht bij BBC Good Food.
Print
Ultieme Angus beef stew in 3 simpele stappen – onweerstaanbaar lekker
- Total Time: 2 uur 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijke stoofschotel gemaakt met mals Angus rundvlees.
Ingredients
- 500 g Angus stoofvlees
- 2 uien, gesnipperd
- 2 wortels, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 500 ml runderbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 laurierblad
- 1 tl tijm
- peper en zout naar smaak
- 2 el olijfolie
Instructions
- Verhit de olie in een pan en bak het vlees rondom bruin.
- Voeg de uien, wortels en knoflook toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de tomatenpuree erbij en roer goed.
- Voeg de bouillon, laurierblad en tijm toe.
- Laat 2 uur sudderen op laag vuur.
- Breng op smaak met peper en zout.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals aardappelen of selderij.
- Laat het gerecht nog beter smaken door het een dag van tevoren te maken.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 2 uur
- Method: Stoven
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: Angus, rundvlees, stoofschotel, recept
