Er gaat niks boven een dampende kom best potato bacon soup op een gure herfst- of winterdag. Dit is het soort gerecht waar je meteen warm en gelukkig van wordt – romig, hartig en met die heerlijke knapperige spekjes die er bovenop liggen. Mijn oma maakte altijd een grote pan als de blaadjes van de bomen vielen. “Soep is liefde in een kom,” zei ze dan, terwijl ze er stiekem nog een extra scheut room in gooide. En gelijk had ze! De combinatie van zachtgekookte aardappelen, umami van de bacon en die fluweelzachte textuur… het is gewoon perfect comfort food. Sinds ik het recept van haar overnam, is dit hét gerecht geworden dat mijn eigen gezin nu smekend om vraagt als de temperaturen dalen. Pro tip: maak een extra grote portie, want de volgende dag smaakt-ie nóg lekkerder!
Waarom je van deze best potato bacon soup zult houden
Deze soep is mijn go-to recept als ik iets snel, smaakvol en troostends nodig heb. Hier zijn de redenen waarom jij er ook dol op zult zijn:
- Supersnel klaar – Binnen 45 minuten staat er een dampende pan op tafel, ideaal voor drukke doordeweekse avonden
- Diepe, rijke smaak – De combinatie van gebakken spek, knoflook en room zorgt voor een umami-bommetje
- Fluweelzachte textuur – Dankzij de gepureerde aardappelen voelt elke lepel aan als een warme knuffel
- Echte troostmaaltijd – Perfect voor als je je even niet lekker voelt of gewoon wat liefde nodig hebt
- Winterproof – Verwarmt je van binnenuit op koude dagen, net als mijn oma’s wollen deken
Serieus, ik maak dit minstens twee keer per week als het guur weer is. Mijn kinderen noemen het steevast “mama’s magische soep”!
Ingrediënten voor best potato bacon soup
Het mooie van deze soep? Je hebt waarschijnlijk de meeste ingrediënten al in huis! Hier is alles wat je nodig hebt voor die perfecte romige smaak:
- 500 g aardappelen – geschild en in blokjes van 2 cm (kruimige aardappelen zoals Eigenheimers werken het best)
- 200 g spekjes – of snijd zelf spekreepjes in blokjes voor extra knapperigheid
- 1 grote ui – fijngesneden (ik gebruik vaak een rode ui voor iets zoetere smaak)
- 2 teentjes knoflook – fijngehakt of geperst (of meer als je van knoflook houdt!)
- 1 liter kippenbouillon – zelfgemaakt of van blokje, maar let op het zoutgehalte
- 200 ml room – volle room geeft de rijkste smaak, maar light kan ook
- 2 eetlepels boter – ongezouten, voor het bakken
- Zout en versgemalen peper – naar smaak, maar pas op met zout door de bacon
- Versgehakte peterselie – voor de frisse finishing touch
Psst… mijn geheime extraatje? Soms gooi ik er aan het eind een handje geraspte oude kaas doorheen voor nóg meer smaakdiepte. Maar dat vertel ik alleen aan jou!
Benodigdheden
Voor deze best potato bacon soup heb je geen keuken vol fancy spullen nodig – alleen maar een paar basics die je vast al hebt liggen:
- Grote pan – Minimaal 3 liter, liefst met dikke bodem tegen aanbranden
- Houten pollepel – Voor al dat heerlijke roerwerk
- Staafmixer – Onmisbaar voor die perfect romige textuur (geen staafmixer? Pureer dan in porties in de blender)
- Scherp mes – Voor het snijden van al die lekkere ingrediënten
- Snijplank – Mijn houten exemplaar heeft hier al heel wat uien en spekjes op zien liggen
Dat is alles! Geen ingewikkelde apparaten, alleen maar goed keukengerei dat zijn werk doet. Zo houden we het lekker simpel, precies zoals mijn oma het zou doen.
Hoe maak je de best potato bacon soup
Oké, tijd voor het leuke werk! Dit recept is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Maar let goed op deze stap-voor-stap instructies voor het allerbeste resultaat – ik heb ze door schade en schande geleerd!
Stap 1: Bak de spekjes
Zet je grote pan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de spekjes toe en bak ze in 5-7 minuten goudbruin en knapperig. O, dat geluid! Dat geur! Haal ze met een schuimspaan uit de pan (laat dat heerlijke vet zitten) en zet apart op keukenpapier. Pro tip: eet niet alle spekjes op tijdens het koken… moeilijk, ik weet het!
Stap 2: Fruit ui en knoflook
In datzelfde heerlijke spekvet (zie je waarom we dat niet weggooien?) fruit je nu de ui 3 minuten tot hij glazig wordt. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee – pas op dat het niet verbrandt! Dit is het smaakfundament van je soep, dus neem hier even de tijd voor.
Stap 3: Voeg aardappelen toe
Doe de aardappelblokjes in de pan en schep goed om zodat ze bedekt zijn met al dat lekkere vet. Laat ze 5 minuten meebakken terwijl je af en toe roert. Ze hoeven niet gaar te zijn, maar dit voorkomt dat ze straks uit elkaar vallen in de soep. Mijn oma zei altijd: “Een beetje kleur geeft karakter!”
Stap 4: Pureer de best potato bacon soup
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappelen zacht zijn. Pak dan je staafmixer en pureer tot een gladde massa. Hou je van stukjes? Pureer dan maar half! Let op: de soep is heet, dus ik houd altijd een keukendoek over de pan tegen spatten.
Stap 5: Voeg room toe en serveer
Zet het vuur laag en roer de room erdoor – niet meer koken, anders schift hij! Proef en breng op smaak met peper (en eventueel zout, maar de bacon is vaak al zout genoeg). Schep in kommen, strooi er die kostelijke spekjes en verse peterselie overheen… et voilà! Zo simpel kan troost zijn.
Tips voor de perfecte best potato bacon soup
Na jarenlang experimenteren heb ik een paar trucjes ontdekt die deze soep nóg beter maken. Ten eerste: als je van een steviger textuur houdt, pureer dan maar een deel van de soep. Zo hou je heerlijke stukjes aardappel over! Een ander geheim? Voeg aan het eind een handje geraspte oude kaas toe – cheddar of Gruyère werken fantastisch. En die restjes? Die smaken de volgende dag nóg lekkerder! Bewaar ze in de koelkast en verwarm ze op laag vuur, roer er dan een scheutje room door voor extra romigheid. Trust me, je zult er dol op zijn!
Variaties op de best potato bacon soup
Oh, maar het leuke begint pas echt als je gaat experimenteren! Voeg gerust een theelepel gerookte paprikapoeder toe bij de ui voor een rokerige twist. Geen ui in huis? Gebruik prei! Die geeft een heerlijke milde smaak. En voor een lactosevrije versie: vervang de room door kokosmelk (ja echt!) en bak de spekjes in olie. Het resultaat is verrassend lekker en net zo troostend. Zo maak je van dit basisrecept altijd weer iets nieuws!
Voedingsinformatie
Hieronder vind je een overzicht van de voedingswaarden per portie van deze best potato bacon soup. Maar let op: dit zijn schattingen die kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Mijn spekjes zijn bijvoorbeeld altijd wat dikker gesneden dan de standaard verpakte variant!
- Portiegrootte: 1 kom (ongeveer 300 ml)
- Calorieën: 350 kcal
- Koolhydraten: 25 g (waarvan 5 g suikers)
- Vetten: 20 g (10 g verzadigd, 8 g onverzadigd)
- Eiwitten: 12 g
- Vezels: 3 g
- Zout: 800 mg (komt vooral van de bacon en bouillon)
Een kleine disclaimer: als je light room gebruikt of minder spek toevoegt, veranderen de waarden natuurlijk. En die extra kaas die ik soms toevoeg? Die telt ook mee! Maar goed, laten we eerlijk zijn – bij zo’n heerlijke comfortsoep kijken we niet al te nauw naar de calorieën, toch? Het gaat om de smaak en dat warme gevoel van binnen!
Veelgestelde vragen over best potato bacon soup
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke soep, dus hier zijn mijn antwoorden op de meest gestelde vragen. Zo wordt jouw best potato bacon soup gegarandeerd een succes!
Hoe bewaar ik restjes?
Laat de soep eerst volledig afkoelen (maximaal 2 uur buiten de koelkast!). Doe hem dan in een luchtdichte bak en zet hem in de koelkast. Zo blijft hij 3-4 dagen goed. Mijn trucje: bewaar de spekjes apart in een zakje, dan blijven ze lekker knapperig als je ze er later overheen strooit!
Kan ik deze soep invriezen?
Zeker! Maar zonder de room – die kan schiften na het ontdooien. Vries de soep in vóór je de room toevoegt. Als je hem later opeet, ontdooi je hem in de koelkast, verwarm je hem zachtjes en roer je dan pas de verse room erdoor. Werkt perfect!
Wat kan ik gebruiken als vervanging voor room?
Geen zorgen als je geen room in huis hebt! Probeer eens:
- Verdampte melk (gecondenseerde melk zónder suiker)
- Volle melk met een klontje boter
- Kokosmelk voor een lactosevrije variant
- Griekse yoghurt (maar roer die er pas aan het eind door!)
Het wordt iets minder romig, maar nog steeds superlekker!
Mijn soep is te dik geworden. Wat nu?
Gebeurt bij mij ook weleens! Gewoon wat extra bouillon of warme melk toevoegen en goed roeren tot de gewenste dikte bereikt is. Proef wel even opnieuw, misschien moet je daarna nog wat extra peper toevoegen.
Kan ik deze soep vegetarisch maken?
Ja hoor! Vervang de bacon door gerookte paprika of gerookte tofu voor die umami-smaak. Gebruik groentebouillon in plaats van kippenbouillon en bak de ui in olijfolie. Het wordt een heel ander gerecht, maar nog steeds verrukkelijk!
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust hieronder – ik help je graag aan de perfecte kom best potato bacon soup!
Geniet van je best potato bacon soup
En daar heb je ‘m dan – jouw eigen kom vol troostende, romige best potato bacon soup! Ik hoop dat je net zo dol wordt op dit recept als ik en mijn familie. Er gaat echt niks boven die eerste lepel, toch? Die heerlijke combinatie van fluweelzachte aardappel, knapperige spekjes en die rijke smaak… mmm!
Ik zou het superleuk vinden om te horen hoe jouw soepavontuur is gegaan. Lukte het je om niet alle spekjes op te eten voor het serveren? Heb je een eigen draai aan het recept gegeven? Deel het vooral hieronder – ik lees alle reacties met veel plezier! En maak vooral een foto als je hem hebt gemaakt, want eerlijk gezegd word ik daar altijd helemaal blij van.
Vergeet niet: dit recept is er om van te genieten, om te delen met mensen waar je van houdt, en om jezelf te verwennen op koude dagen. Dus pak die grote pan, zet hem op het vuur, en laat de geuren van spek, ui en aardappel je keuken vullen. Proost op de eerste van vele kommen best potato bacon soup – eentje waar mijn oma vast trots op zou zijn!
Print
Romige best potato bacon soup in 45 minuten – ultieme troost
- Total Time: 45 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Geniet van een heerlijke kom aardappel-baconsoep, perfect voor koude dagen. Deze soep is rijk, romig en vol smaak.
Ingredients
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200 g spekjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 liter kippenbouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
- Versgehakte peterselie voor garnering
Instructions
- Verhit de boter in een grote pan en bak de spekjes tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui en knoflook in hetzelfde vet tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak ze 5 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15-20 minuten sudderen tot de aardappelen zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
- Voeg de room toe en verwarm de soep zonder te koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep in kommen, bestrooi met de gebakken spekjes en peterselie.
Notes
- Je kunt de soep ook chunky houden door slechts een deel te pureren.
- Voeg eventueel wat geraspte kaas toe voor extra smaak.
- Bewaar restjes in de koelkast en verwarm voor het serveren.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: aardappel-baconsoep, romige soep, comfort food, makkelijk recept
