Oh, wat heb ik genoten van die zonnige middagen in Valencia, waar de geur van saffraan en zeevruchten door de straten danste! Mijn eerste hap van echte Spaanse paella was liefde op het eerste gezicht – die rijke, rokerige chorizo, mals stukjes kip en die heerlijke garnalen die zo uit de Middellandse Zee leken te komen. Sindsdien ben ik geobsedeerd door het perfectioneren van dit recept thuis.
Deze authentieke Spaanse paella met zeevruchten, chorizo en kip is mijn absolute favoriet voor feestelijke diners. Het is zo’n feestelijk gerecht – klaar in één pan en perfect om te delen. Mijn versie houdt vast aan de traditionele methodes die ik in Spanje leerde, maar met een paar persoonlijke tips die ik onderweg heb opgepikt. Wedden dat je gasten denken dat je een professionele Spaanse kok in de keuken hebt verstopt?
Ingredienten voor authentieke Spaanse paella met zeevruchten, chorizo en kip
De sleutel tot een goede paella? De juiste ingrediënten, vers en precies afgemeten. Hier is alles wat je nodig hebt voor deze smaakbom:
- 300 g risottorijst – de basis van elke goede paella.
- 200 g kippendijen, in blokjes gesneden – lekker mals en vol smaak.
- 150 g chorizo, in plakjes – voor die rokerige, pittige twist.
- 200 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmlijntjes – vers is het beste!
- 100 g mosselen, goed schoongemaakt – ze moeten gesloten zijn voordat je ze kookt.
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden – voor kleur en zoetheid.
- 1 ui, fijngesnipperd – het startpunt van alle smaak.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt – omdat alles beter is met knoflook.
- 1 liter kippenbouillon – zelfgemaakt of van een goed merk, het maakt echt verschil.
- 1 tl saffraan – het goud van de paella, voor die kenmerkende kleur en smaak.
- 2 el olijfolie – extra vergine, natuurlijk.
- Zout en peper naar smaak – om alles op smaak te brengen.
Zorg dat alles klaar staat voordat je begint. Een goed voorbereide kok is een gelukkige kok, toch?
Hoe maak je authentieke Spaanse paella met zeevruchten, chorizo en kip
Nu komt het leuke gedeelte – tijd om die heerlijke paella te maken! Volg deze stappen en je hebt binnen no-time een feestmaal op tafel staan. Beloofd, het is makkelijker dan je denkt.
Stap 1: Bereid de ingrediënten
Alles klaarzetten is het halve werk, echt waar! Snijd eerst de kippendijen in blokjes van ongeveer 2 cm. De chorizo snijd je in dunne plakjes – ongeveer zo dik als een euro-muntje. Hak de ui en knoflook fijn, en snijd de paprika in dunne reepjes. Spoel de mosselen goed af en check of ze allemaal gesloten zijn (gooi open exemplaren weg!). Pel de garnalen en verwijder het darmlijntje. Zet alles in aparte bakjes klaar – zo’n mise en place maakt het koken zoveel relaxter.
Stap 2: Bak de kip en chorizo
Verhit de olijfolie in je paellapan op middelhoog vuur. Bak eerst de kipblokjes in circa 4 minuten rondom goudbruin – ze hoeven nog niet gaar te zijn. Voeg dan de chorizoplakjes toe en bak nog 2 minuten mee. Die chorizo geeft z’n heerlijke rokerige olie af – dat is pure smaakmagie! Proeftip: als je wat van die olie op een stukje brood doopt… hemels.
Stap 3: Fruit de groenten en voeg rijst toe
Nu gaan de ui en knoflook in de pan – fruit ze 2 minuten tot ze geuren. Doe dan de paprikareepjes erbij en bak nog 2 minuten mee. Strooi nu de rijst erover en roer alles goed door, zodat elke korrel even ondergedompeld is in al dat lekkers. Ik zeg altijd: “Blijf roeren tot je armen moe worden!” – maar eigenlijk is 1 minuut genoeg hoor.
Stap 4: Voeg bouillon en saffraan toe
Giet de hete bouillon erbij (ik warm ‘m altijd even op in de magnetron) en roer de saffraan erdoor. Laat dit nu 15 minuten sudderen op middellaag vuur zonder te roeren! Dit is cruciaal voor die heerlijke korst (de socarrat zoals de Spanjaarden zeggen). Af en toe de pan draaien mag wel, voor gelijke verhitting. Na 10 minuten zie je al dat de rijst het vocht opneemt – spannend!
Stap 5: Leg de zeevruchten erop
Tijd voor het mooiste gedeelte! Verdeel de garnalen en mosselen over de rijst, met de mosselen met de bolle kant naar beneden. Druk ze een beetje in de rijst, maar roer niet! Laat nog 5 minuten doorkoken met de deksel erop. Je ziet de mosselen openen – muziek voor mijn oren. Zie je garnalen roze worden? Perfect, ze zijn gaar!
Stap 6: Laat rusten en serveer
Haal de pan van het vuur en dek af met een schone theedoek. Laat 5 minuten rusten – zo moeilijk om te wachten, ik weet het! Maar hierdoor trekken alle smaken echt samen. Serveer direct uit de pan met partjes citroen erbij. En het allerbelangrijkste: geniet ervan met goede vrienden, veel wijn en luid gepraat – net zoals in Spanje!
Tips voor het perfect maken van authentieke Spaanse paella
Na al die jaren paella maken heb ik wat gouden regels geleerd. Ten eerste: gebruik een brede, ondiepe pan – hoe meer oppervlakte, hoe beter die heerlijke korst wordt. En roer niet te veel! Alleen in het begin, daarna laat je die rijst met rust om te garen. Vertrouw me, de verleiding is groot, maar weersta die roerdrang!
Serveer altijd direct uit de pan – dat is traditie en het ziet er zo feestelijk uit. En mijn geheime tip? Een scheutje witte wijn door de bouillon voor extra diepte. Oh, en vergeet niet: echte paella hoort een beetje al dente te zijn, niet papperig. Proost!
Veelgestelde vragen over authentieke Spaanse paella met zeevruchten, chorizo en kip
Paella maken roept vaak vragen op, dus hier zijn de antwoorden op de meestgestelde:
Kan ik de chorizo weglaten? Ja, dat kan! Als je de chorizo liever niet gebruikt, kun je meer kip toevoegen of een andere gerookte worst proberen. Maar ik raad het echt aan – die chorizo geeft zoveel smaak!
Hoe bewaar ik leftovers? Laat de paella volledig afkoelen en doe hem in een luchtdichte bak in de koelkast. Het blijft 2 dagen goed. Opwarmen? Doe het in een pan op laag vuur met een scheutje water om uitdroging te voorkomen.
Kan ik andere zeevruchten gebruiken? Absoluut! Inktvis, coquilles of zelfs stukjes vis werken ook. Zorg wel dat alles vers is en niet te lang meekookt, anders wordt het taai.
Waarom mag ik niet roeren tijdens het koken? Dat is voor de socarrat – die heerlijke krokante korst op de bodem. Roeren verpest dat. Even geduld, het is het waard!
Wat als ik geen paellapan heb? Geen paniek! Een brede koekenpan werkt ook, zolang hij ondiep is. Het gaat om het oppervlak, niet om de vorm.
Voedingsinformatie voor authentieke Spaanse paella met zeevruchten, chorizo en kip
Per portie (voor 4 personen) bevat deze heerlijke paella ongeveer:
- 550 kcal – genoeg energie voor een feestmaal!
- 20 g vet (6 g verzadigd) – vooral uit de olijfolie en chorizo.
- 60 g koolhydraten – voornamelijk uit de rijst.
- 35 g eiwit – dankzij al dat lekkers uit zee en de kip.
- 800 mg natrium – de chorizo en bouillon doen hun werk.
Let op: voedingswaarden kunnen iets verschillen per ingrediënt en merk. Eet smakelijk!
Print
Authentieke Spaanse paella in 6 eenvoudige stappen – heerlijk
- Total Time: 40 min
- Yield: 4 personen 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een heerlijke authentieke Spaanse paella met zeevruchten, chorizo en kip. Perfect voor een feestelijk diner.
Ingredients
- 300 g risottorijst
- 200 g kippendijen
- 150 g chorizo
- 200 g garnalen
- 100 g mosselen
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter kippenbouillon
- 1 tl saffraan
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een paellapan.
- Bak de kip en chorizo tot ze goudbruin zijn.
- Voeg ui, knoflook en paprika toe en fruit kort mee.
- Doe de rijst erbij en roer goed door.
- Voeg de bouillon en saffraan toe en laat 15 minuten sudderen.
- Leg de garnalen en mosselen bovenop en kook nog 5 minuten.
- Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Notes
- Gebruik een brede pan voor de beste resultaten.
- Roer niet te veel tijdens het koken om de korst te behouden.
- Serveer direct uit de pan.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Method: Stoven
- Cuisine: Spaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: paella, Spaans, zeevruchten, chorizo, kip, recept
