Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik een ananas upside down cheesecake probeerde te maken. Het was voor een zomerfeestje en ik wilde iets speciaals serveren dat zowel lekker als indrukwekkend zou zijn. Mijn eerste poging was… laten we zeggen, een leerzame ervaring (lees: de bodem was een puinhoop). Maar na wat trial and error heb ik het perfecte recept in elkaar gezet dat nu iedere keer lukt!
Wat deze ananas upside down cheesecake zo bijzonder maakt? Dat is die heerlijke combinatie van romige cheesecake met karamelliserende ananas aan de onderkant die tijdens het bakken naar boven komt. Het ziet eruit als een klein kunstwerkje, maar is eigenlijk verrassend eenvoudig om te maken. Het geheim zit ‘m in een paar simpele trucjes die ik in de loop der jaren heb ontdekt.
Als fervent thuisbakker weet ik inmiddels precies hoe je die perfecte textuur krijgt – niet te stevig, niet te slap – en hoe je voorkomt dat de ananasplakjes verschuiven tijdens het bakken. Dit recept is mijn trots, en ik kan niet wachten om het met jou te delen!
Waarom je dol zult zijn op deze Ananas Upside Down Cheesecake
Vertel ik je even waarom dit mijn favoriete feestdessert is geworden? Deze cheesecake heeft alles wat je wilt:
- Die romige, smeltende textuur – dankzij de perfecte verhouding roomkaas en eieren krijg je een cheesecake die zacht is maar niet instort
- Die heerlijke karamel-ananasbodem – de bruine suiker maakt de ananasplakjes zoet en kleverig, precies zoals een echte upside down cake betaamt
- Dat wow-effect bij het omdraaien – het moment dat je de springvorm opent en die gouden ananasring tevoorschijn komt? Puur magie!
- Die tropische twist – de frisse ananas maakt deze cheesecake lichter dan de klassieke versie, perfect voor warme dagen
Eerlijk? Mijn gasten denken altijd dat ik uren in de keuken heb gestaan, terwijl het echt zo simpel is als het eruit ziet!
Ingrediënten voor Ananas Upside Down Cheesecake
Dit zijn de basisingrediënten die je nodig hebt voor die perfecte ananas upside down cheesecake. Ik heb ze voor je opgedeeld in bodem, vulling en topping zodat je precies weet wat waar hoort:
- Voor de bodem:
- 200 gram biscuitjes (ik gebruik graag volkoren, maar gewone bastogne werkt ook)
- 100 gram gesmolten ongezouten boter (niet te heet, anders worden je biscuitjes papperig)
- Voor de vulling:
- 500 gram volvette roomkaas (op kamertemperatuur – dit is cruciaal!)
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 3 grote eieren (ook op kamertemperatuur)
- 1 volle theelepel echt vanille-extract (geen aroma!)
- Voor de topping:
- 4 mooie ananasplakjes (ongeveer 1 cm dik)
- 50 gram donkere basterdsuiker
- 1 eetlepel vers citroensap
Notities bij de ingrediënten
Een paar belangrijke puntjes over de ingrediënten die ik in de loop der tijd heb geleerd:
- Roomkaas kun je vervangen door mascarpone voor een nóg romigere textuur, maar dan moet je iets minder suiker gebruiken want mascarpone is zoeter.
- Verse ananas is echt het lekkerst, maar uit een blik kan ook in een noodgeval. Laat ze dan wel goed uitlekken!
- Geen citroensap? Appelsap of zelfs een scheutje ananassap werkt ook om die bruine suiker wat te verzachten.
- Let op met de boter: ongezouten is het beste want de biscuitjes zijn vaak al zout genoeg.
En nog een gouden tip: haal alle ingrediënten minimaal een uur van tevoren uit de koelkast. Koude roomkaas mengt niet goed en zorgt voor klontjes in je cheesecake!
Benodigdheden
Voor deze ananas upside down cheesecake heb je niet veel nodig, maar deze spullen zijn echt essentieel:
- Een ronde springvorm (20 cm) – mijn geheime wapen voor makkelijk loslaten
- Een stevige mengkom – voor dat luchtige cheesecakebeslag
- Een handmixer of keukenmachine – trust me, dit wil je niet met de hand doen
- Een spatel – om alles netjes uit te schrapen
- Een keukenweegschaal – precisie is key bij cheesecake!
Oh, en een beetje geduld natuurlijk – maar dat komt vanzelf als je die heerlijke geur ruikt!
Stapsgewijze instructies voor Ananas Upside Down Cheesecake
Oké, hier komt het leuke deel! Volg deze stappen en je hebt straks de perfecte ananas upside down cheesecake op tafel staan. Ik neem je bij de hand, want ik weet nog hoe nerveus ik was de eerste keer!
- Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte, geen hete lucht). Dit is het perfecte moment om je ingrediënten af te meten terwijl de oven opwarmt.
- Maak de bodem: Vermaal de biscuitjes fijn (ik doe ze in een zak en rol er met een deegroller overheen). Meng ze met de gesmolten boter tot het aanvoelt als nat zand. Druk dit mengsel heel stevig aan in de springvorm – echt goed aanduwen met een glas of de achterkant van een lepel. Zo voorkom je dat hij straks uit elkaar valt!
- Bereid de ananas: Leg de ananasplakjes mooi in een cirkel op de bodem (dit wordt straks je bovenkant!). Bestrooi met de bruine suiker en besprenkel met citroensap. Oh, wat ruikt dat nu al lekker!
- Het cheesecakebeslag: Klop de roomkaas romig met de suiker. Voeg één voor één de eieren toe en mix tussendoor steeds even. Voeg tot slot het vanille-extract toe. Mix niet te lang, want dan komt er te veel lucht in en krijg je scheuren tijdens het bakken.
- Giet en bak: Schep het beslag voorzichtig over de ananas. Tik de vorm een paar keer tegen het aanrecht om luchtbellen te verwijderen. Bak ongeveer 45-50 minuten. De cheesecake is klaar als de randen stevig zijn maar het midden nog een klein beetje wiebelt.
- Afkoelen is cruciaal: Zet de oven uit en laat de cheesecake erin met de deur op een kier (gebruik een houten lepel om hem open te houden). Na een uur mag hij naar de koelkast voor minstens 2 uur – langer is beter!
Tips voor het perfecte resultaat
Na veel (héél veel) cheesecakes gemaakt te hebben, heb ik deze gouden tips voor je:
- Gebruik een waterbad als je scheuren wilt voorkomen. Wikkel de buitenkant van je springvorm in aluminiumfolie en zet hem in een grotere schaal met kokend water.
- Doe de “wiebeltest” – schud zachtjes aan de vorm. Als alleen het midden nog een beetje beweegt, is hij perfect!
- Wees geduldig met afkoelen. Haast = scheuren. Laat hem eerst in de oven, dan op het aanrecht, dan in de koelkast.
- Snijd met een warm mes – dip je mes in heet water en veeg hem af tussen elke snee voor mooie schone plakken.
En het belangrijkste: geniet ervan! Zelfs als er een scheurtje in zit (wat bij mij nog steeds gebeurt), smaakt hij gegarandeerd fantastisch.
Serveersuggesties voor Ananas Upside Down Cheesecake
Wat is nu leuker dan die prachtige ananas upside down cheesecake nóg specialer te maken? Hier zijn mijn favoriete manieren om hem te serveren:
- Met een bolletje vanille-ijs – dat smelt zo heerlijk over de warme ananassmaak
- Versierd met verse munt en frambozen voor een vrolijk kleuraccent
- Een scheutje karamelsaus voor de echte zoetekauwen
- Met een koud glaasje limoncello – die frisheid past perfect bij de ananas!
Bonus tip: serveer op een mooie schaal zodat iedereen die prachtige ananasring goed kan zien!
Bewaren en opwarmen
Deze ananas upside down cheesecake blijft het lekkerst als je hem goed bewaart! Zet hem altijd in de koelkast – afgedekt met folie of in een luchtdichte bak. Dan blijft hij tot 3 dagen perfect. Let op: vriezen is geen goed idee, want dan verliest hij die heerlijke romige textuur.
Wil je een stukje opwarmen? Doe dat dan heel even (max 15 seconden) in de magnetron. Of nog beter: haal hem een uurtje van tevoren uit de koelkast voor die perfecte kamertemperatuur. Zo komt al het aroma pas écht tot zijn recht!
Voedingsinformatie
Let op: de voedingswaarden zijn geschatte gemiddelden en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Deze heerlijke ananas upside down cheesecake is een traktatie om met mate te genieten!
Veelgestelde vragen over Ananas Upside Down Cheesecake
Natuurlijk krijg ik vaak dezelfde vragen over deze ananas upside down cheesecake! Hier zijn de antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
- Kan ik blikananas gebruiken in plaats van vers?
Ja, dat kan! Maar laat ze dan wel goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier. Verse ananas geeft wel een frissere smaak en houdt beter z’n vorm. Een bijkomend voordeel: van verse ananas wordt je cheesecake niet zo nat. - Waarom moet alles op kamertemperatuur zijn?
Omdat koude roomkaas en eieren niet goed mengen, waardoor je klontjes krijgt. Op kamertemperatuur wordt het beslag juist heerlijk luchtig en egaal. Mijn truc: haal de ingrediënten een uur van tevoren uit de koelkast. - Hoe voorkom ik scheuren in mijn cheesecake?
Laat hem langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven en wees niet te enthousiast met mixen. Te veel lucht in het beslag = scheuren. En geen zorgen – smaakt evengoed lekker! - Kan ik dit recept ook in een cakevorm maken?
Zeker! Gebruik dan wel bakpapier om de binnenkant te bekleden. Maar persoonlijk vind ik de presentatie in een springvorm het mooiste – dat moment van omdraaien is gewoon magisch!
Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust! Na al die cheesecakes die ik gebakken heb, kan ik je vast verder helpen.
Print
Ultieme Ananas Upside Down Cheesecake in 6 Simpele Stappen
- Total Time: 3 uur 10 minuten
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een heerlijke ananas upside down cheesecake met een romige textuur en zoete ananassmaak.
Ingredients
- 200 gram biscuitjes
- 100 gram gesmolten boter
- 500 gram roomkaas
- 200 gram suiker
- 3 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 plakjes ananas
- 50 gram bruine suiker
- 1 eetlepel citroensap
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Vermaal de biscuitjes en meng met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig aan in een ronde springvorm.
- Verdeel de ananasplakjes over de bodem en bestrooi met bruine suiker en citroensap.
- Klop de roomkaas, suiker, eieren en vanille-extract luchtig en giet over de ananas.
- Bak 45-50 minuten tot de cheesecake stevig is.
- Laat afkoelen in de oven met de deur op een kier, daarna nog 2 uur in de koelkast.
Notes
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
- Gebruik een waterbad voor een gelijkmatige bake.
- Bewaar in de koelkast tot het serveren.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Nagerecht
- Method: Gebakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 stuk
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 100 mg
Keywords: ananas, cheesecake, nagerecht, gebak, zoet
