Er gaat niets boven een romig stukje cheesecake na een goed diner, vind je niet? Maar deze Amaretto Cheesecake is echt iets speciaals – hij verandert elke gelegenheid in een feestje! Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik hem maakte voor mijn moeders verjaardag. De combinatie van zachte roomkaas en die heerlijke amandelsmaak van Amaretto maakte dat iedereen om een tweede stuk vroeg.
Na jaren experimenteren in mijn keuken heb ik ontdekt dat het geheim van een perfecte Amaretto Cheesecake zit in de balans tussen zoet en bitter. Die paar scheutjes likeur maken echt het verschil! En het mooie is: zelfs als je niet vaak bakt, is dit recept moeilijk om te verknallen. De cheesecake is vergevingsgezind – een beetje scheurtje hier of daar doet niets af aan die hemelse smaak.
Wat ik het leukste vind aan deze Amaretto Cheesecake? Dat hij zo’n showstopper is terwijl hij eigenlijk heel eenvoudig te maken is. Een knapperige bodem van digestive koekjes, een luchtige vulling met net dat tikje Amaretto, en genoeg tijd om goed op te stijven in de koelkast. Het recept is mijn go-to geworden voor verjaardagen, feestjes of gewoon wanneer ik zin heb in iets lekkers!
Ingrediënten voor Amaretto Cheesecake
- 200g digestive koekjes (ik gebruik altijd het merk McVitie’s voor de beste textuur)
- 100g gesmolten ongezouten boter (liefst van goede kwaliteit)
- 500g volle roomkaas op kamertemperatuur (Philadelphia werkt perfect)
- 150g kristalsuiker (of fijne basterdsuiker voor een iets zachtere smaak)
- 3 grote eieren (ook op kamertemperatuur)
- 100ml Amaretto likeur (Disaronno is mijn favoriet)
- 1 theelepel zuiver vanille-extract
- 200ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
Ingrediënten notities
De Amaretto geeft die heerlijke amandelsmaak waar deze cheesecake zo bekend om staat. Geen alcohol? Vervang het door 2 theelepels amandel-extract gemengd met 100ml melk. Digestive koekjes kunnen trouwens prima vervangen worden door Bastogne koekjes voor een iets zoetere bodem. En let op: gebruik echt volle roomkaas, de light variant geeft een minder romig resultaat!
Hoe maak je Amaretto Cheesecake
Het maken van deze hemelse Amaretto Cheesecake is makkelijker dan je denkt! Volg gewoon deze simpele stappen en je hebt een dessert waar je gasten dol op zullen zijn. Het belangrijkste? Neem de tijd en geniet van het proces – want een haastige cheesecake is vaak een teleurstellende cheesecake.
Stap 1: Bereid de bodem voor
Doe de digestive koekjes in een zak en rol er met een deegroller over tot fijn kruim. Meng dit in een kom met de gesmolten boter tot alles goed gemengd is. Druk het mengsel stevig aan in een ingevette springvorm van 22 cm. Zorg voor een egale laag over de hele bodem en een klein stukje omhoog langs de randen. Even in de koelkast zetten om stevig te worden!
Stap 2: Maak het cheesecake beslag
Klop de roomkaas met de suiker in een grote kom luchtig (ongeveer 2 minuten). Voeg de eieren één voor één toe, en meng na elk ei goed door. Belangrijk: niet te lang mixen, anders krijg je te veel lucht in het beslag! Voeg dan het vanille-extract toe. Het mengsel moet glad zijn maar niet té vloeibaar. Als je het spatel optilt, moet het beslag langzaam van de spatel glijden.
Stap 3: Voeg Amaretto en slagroom toe
Klop de slagroom stijf in een aparte kom. Voeg nu de Amaretto toe aan het roomkaasmengsel en roer voorzichtig door. Spatel daarna voorzichtig de stijfgeklopte slagroom door het beslag. Doe dit in delen en meng met lichte, opwaartse bewegingen om lucht in de slagroom te behouden. Het mengsel moet dik maar nog wel gietbaar zijn.
Stap 4: Bakken en afkoelen
Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht 140°C). Giet het beslag over de koekjesbodem en strijk glad. Bak de Amaretto Cheesecake ongeveer 40 minuten – de rand moet stevig zijn maar het midden mag nog iets wiebelen. Laat de cheesecake eerst 1 uur in de uitgezette oven staan, dan 1 uur op het aanrecht, en zet hem daarna minstens 4 uur (liever een hele nacht) in de koelkast. Geduld loont!
Tips voor de perfecte Amaretto Cheesecake
Na tientallen Amaretto Cheesecakes te hebben gemaakt, heb ik wat kneepjes van het vak geleerd die echt het verschil maken:
- Kamertemperatuur is key: Zorg dat je roomkaas en eieren minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast haalt. Koude ingrediënten mixen minder goed en zorgen voor klontjes!
- Tik tegen de vorm: Na het vullen, tik ik altijd even stevig tegen de werkbank om luchtbellen te laten ontsnappen. Scheurtjes voorkomen = gladde bovenkant!
- Waterbad hack: Zet je springvorm in een bakplaat met heet water tijdens het bakken. Die extra vochtigheid voorkomt scheuren – mijn grootste cheesecake-nachtmerrie.
- Geduld bij afkoelen: Die 4 uur koelen is geen suggestie maar een must. Hoe langer hij staat (max 3 dagen), hoe beter de smaken zich ontwikkelen.
- Snijdtip: Dip je mes in heet water en veeg schoon tussen elke snede voor mooie, schone punten.
Vertrouw me, deze kleine extra stapjes maken van een goede cheesecake een onvergetelijke!
Veelgestelde vragen over Amaretto Cheesecake
Kan ik de Amaretto vervangen?
Absoluut! Geen alcohol in huis? Meng 2 theelepels amandel-extract met 100ml melk. Wil je minder zoet? Probeer eens een scheutje sterke koffie voor een diepere smaak. Maar eerlijk? Die echte Amaretto geeft toch die speciale touch!
Hoe voorkom ik scheuren in mijn cheesecake?
Mijn gouden regel: niet overbakken! Het midden mag nog licht wiebelen als je ‘m eruit haalt. En laat hem áltijd langzaam afkoelen – eerst in de oven, dan buiten, dan koelkast. Die plotselinge temperatuurwisseling is de echte boosdoener!
Hoe bewaar ik overgebleven stukken?
Gewoon terug in de koelkast! Dek hem goed af met folie en hij blijft tot 3 dagen perfect. Vries je ‘m in? Wikkel dan eerst in vershoudfolie, dan aluminiumfolie. Ontdooi ’s nachts in de koelkast voor die romige textuur.
Waarom moet alles op kamertemperatuur zijn?
Koude roomkaas en eieren mengen niet goed en zorgen voor klontjes in je beslag. Even geduld hebben loont – glad beslag = gladde cheesecake!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn een indicatie en kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Voor precieze informatie raadpleeg je altijd de verpakking van de producten.
Serveersuggesties
Wat is een perfecte Amaretto Cheesecake zonder mooie presentatie? Ik serveer hem graag met een handvol verse frambozen of blauwe bessen erop – die frisse smaak contrasteert heerlijk met de romigheid. Een scheutje warme chocoladesaus erover of een bolletje vanille-ijs erbij maakt het helemaal af! Voor de finishing touch strooi ik altijd wat geroosterd amandelschaafsel over de top. En vergeet niet: een kopje sterke koffie of een glaasje Amaretto erbij is het perfecte paar voor dit dessert.
Laat ons weten wat je ervan vindt
Heb jij deze Amaretto Cheesecake gemaakt? Ik hoor zo graag hoe hij is gelukt! Deel je foto’s of tips in de reacties – misschien heb jij wel een extra goede tip die ik moet weten. Proost op het bakplezier!
Print
Romige Amaretto Cheesecake in 4 Simpele Stappen – Een Droom!
- Total Time: 1 uur + 4 uur koelen
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke Amaretto Cheesecake met een romige vulling en een knapperige bodem.
Ingredients
- 200g digestive koekjes
- 100g gesmolten boter
- 500g roomkaas
- 150g suiker
- 3 eieren
- 100ml Amaretto likeur
- 1 theelepel vanille-extract
- 200ml slagroom
Instructions
- Verpletter de koekjes en meng met gesmolten boter. Druk stevig aan in een springvorm.
- Klop roomkaas en suiker luchtig. Voeg eieren één voor één toe.
- Voeg Amaretto en vanille-extract toe. Meng goed.
- Klop slagroom stijf en spatel door het mengsel.
- Giet over de bodem en bak 40 minuten op 160°C.
- Laat afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast.
Notes
- Gebruik volle roomkaas voor een romige textuur.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
- Bewaar in de koelkast tot maximaal 3 dagen.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 120mg
Keywords: Amaretto Cheesecake, dessert, vegetarisch, bakken
