Oké, ik geef het toe: ik ben een beetje verslaafd aan het combineren van klassiekers. Toen ik een keer vergeten was om taart te halen voor een verjaardag, besloot ik iets nieuws te proberen – en zo ontstond deze Aardbeien Shortcake Cheesecake! Het is de perfecte mix van romige cheesecake en luchtige shortcake, met een vleugje zoete aardbeien. Eerlijk? Mijn gasten konden niet geloven dat ik dit zelf had gemaakt. Het geheim? Die knapperige bodem van digestive koekjes met boter, gecombineerd met een zachte vulling van roomkaas en verse aardbeien. Niet te zoet, precies goed. Sindsdien is dit mijn go-to recept voor elke gelegenheid!
Waarom je van deze Aardbeien Shortcake Cheesecake zult houden
Vertrouw me, dit wordt jouw nieuwe favoriet! Hier is waarom:
- Dubbel genot: De romige cheesecake smelt op je tong, terwijl de knapperige koekjesbodem voor dat heerlijke shortcake-gevoel zorgt
- Frisse smaak: Die zoete aardbeien brengen perfecte balans – niet te zwaar, niet te zoet
- Makkelijk te maken: Geen ingewikkelde technieken, gewoon lekker mengen en bakken
- Impressiefactor: Ziet eruit alsof je uren in de keuken stond, maar shh… dat is ons geheim
Serieus, dit is het soort dessert waar mensen om blijven vragen. Mijn nichtje vroeg of ik het voor haar bruiloft wilde maken – dát zegt genoeg!
Ingrediënten voor Aardbeien Shortcake Cheesecake
Dit zijn de heilige ingrediënten voor mijn ultieme cheesecake – en ja, ik weeg alles precies af zoals mijn oma dat deed! Let vooral op die verse aardbeien, die maken echt het verschil.
- 200 gram digestive koekjes – fijn verpulverd tot kruimels (geen stukjes!)
- 100 gram gesmolten boter – ongezouten, en laat het even afkoelen voor je het mengt
- 500 gram roomkaas – op kamertemperatuur, anders krijg je klontjes (been there!)
- 150 gram suiker – ik gebruik fijne kristalsuiker voor een glad mengsel
- 3 grote eieren – één voor één toevoegen, echt waar!
- 200 gram verse aardbeien – in plakjes voor de topping, extra voor tussendoor snoepen
- 200 milliliter slagroom – goed koud voor de perfecte piekjes
- 1 theelepel vanille-extract – het echte spul, geen imitatie!
Benodigdheden
Je hebt niet veel nodig, maar deze zijn essentieel:
- Springvorm (20 cm)
- Keukenmachine of plastic zak + deegroller voor de koekjes
- Handmixer
- Rubberen spatula
Hoe maak je Aardbeien Shortcake Cheesecake
Oké, tijd voor het leuke werk! Volg deze stappen en je hebt straks een cheesecake waar iedereen van zal smullen. Beloofd, het is makkelijker dan je denkt!
- Verwarm je oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte). Dit is cruciaal voor een gelijkmatige bak. Ondertussen bekleed je de bodem van je springvorm met bakpapier – scheelt later gedoe!
- De bodem: Maak van die digestive koekjes mooie kruimels (ik gooi ze in een keukenmachine, maar een plastic zak en deegroller werkt ook). Meng met de gesmolten boter tot het voelt als nat zand. Druk stevig aan in de vorm – echt goed aanduwen met een glas of lepel. 10 minuutjes in de koelkast laten rusten.
- Het cheesecake mengsel: Klop de roomkaas (op kamertemperatuur!) met de suiker luchtig. Voeg één voor één de eieren toe, mix steeds even tussendoor. Vanille-extract erbij, maar mix niet te lang – we willen geen luchtbelletjes!
- Tijd om te bakken: Giet het mengsel over de koekjesbodem en strijk glad. 40 minuten in de oven – niet openen! De cheesecake is klaar als de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt. Zo voorkom je barsten.
- Afkoelen is geduld hebben: Eerst 1 uur in de oven met de deur op een kier, dan naar buiten halen en helemaal af laten koelen. Echt, wacht tot het koud is voor je verder gaat!
- De finishing touch: Klop de slagroom stijf en verdeel over de cheesecake. Leg er dan die prachtige aardbeienplakjes op – ik maak vaak een mooi patroontje. Extra tip: bestrijk de aardbeien met wat gesmolten aardbeienjam voor extra glans!
Tips voor het perfecte resultaat
Van mijn eigen fouten heb ik geleerd: zorg dat de roomkaas écht op kamertemperatuur is (2 uur van tevoren uit de koelkast). Mix niet te fanatiek – lucht in het mengsel betekent scheuren. En het allerbelangrijkste? Laat die cheesecake volledig afkoelen voor je ‘m aansnijdt, anders wordt het een puddingachtige puinhoop. Geduld loont!
Variaties op Aardbeien Shortcake Cheesecake
Oh, speel gerust met dit recept – dat doe ik ook altijd! Voor een herfstversie wissel ik de aardbeien om voor caramelized peren met een snuf kaneel. Of probeer eens frambozen met een vleugje citroenrasp voor een zomerse twist. Mijn nicht maakt ‘m soms met een chocoladedruppel over de slagroom – decadent lekker! En voor de feestdagen? Cranberrycompote met sinaasappelschil. Alles kan, zolang je maar die heerlijke romige cheesecakebasis maar niet verandert. Experimenteer vooral en maak het jouw eigen!
Bewaren en opwarmen
Deze cheesecake blijft perfect in de koelkast tot 3 dagen – dek ‘m goed af met folie of een cakebox. Geen paniek als er wat slagroom inzakt, dat geeft karakter! Wil je ‘m opwarmen? Doe dat níét in de magnetron (lesson learned the hard way). Ik snij een stuk af en laat het 15 minuutjes op het aanrecht staan. Zo komt die romige textuur mooi terug!
Voedingsinformatie
Deze voedingswaarden zijn een schatting per portie – exacte aantallen hangen af van je specifieke ingrediënten. Gebruik ze als richtlijn, niet als exacte wetenschap!
Veelgestelde vragen over Aardbeien Shortcake Cheesecake
Kan ik bevroren aardbeien gebruiken?
Nou… liever niet! Bevroren aardbeien worden te waterig en maken je slagroom topping een beetje een drama. Verse zijn echt de way to go hier. Maar in nood? Laat ze eerst goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Wat als ik geen springvorm heb?
Geen paniek! Een gewone cakevorm kan ook, maar bekleed ‘m dan extra goed met bakpapier dat over de randen hangt. Zo kun je de cheesecake er later makkelijker uithalen. Wel even wat langer bakken – check na 50 minuten.
Hoe voorkom ik scheuren in mijn cheesecake?
Ah, de eeuwige strijd! Zorg dat je niet te hard mixt (luchtbellen = scheuren) en laat ‘m langzaam afkoelen in de oven. Mijn geheime wapen? Een waterbad tijdens het bakken – dat geeft de meest romige, scheurvrije textuur!
Kan ik dit recept halveren?
Zeker! Gebruik dan een kleinere vorm (16 cm) en bak ongeveer 30-35 minuten. Maar eerlijk? Ik maak altijd de volle portie – de cheesecake blijft heerlijk in de koelkast en is perfect om weg te geven aan blije buren!
Dus, wat wacht je nog? Ga die keuken in en maak deze Aardbeien Shortcake Cheesecake – en vertel me daarna hoe jouw gasten ervan smulden! Ik wed dat ze om extra stukjes zullen vragen!
Print
Heerlijke Aardbeien Shortcake Cheesecake in 6 Stappen
- Total Time: 60 minuten
- Yield: 8 porties 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Een heerlijke combinatie van cheesecake en shortcake met verse aardbeien.
Ingredients
- 200 gram digestive koekjes
- 100 gram gesmolten boter
- 500 gram roomkaas
- 150 gram suiker
- 3 eieren
- 200 gram verse aardbeien
- 200 milliliter slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
Instructions
- Verpulver de koekjes en meng met gesmolten boter.
- Druk dit mengsel in een springvorm en zet in de koelkast.
- Klop roomkaas en suiker luchtig.
- Voeg eieren één voor één toe en meng goed.
- Giet het mengsel over de koekjesbodem en bak 40 minuten op 160°C.
- Laat afkoelen en versier met slagroom en aardbeien.
Notes
- Zorg dat de roomkaas op kamertemperatuur is voor een glad mengsel.
- Laat de cheesecake volledig afkoelen voor het serveren.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Dessert
- Method: Bakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 25 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: cheesecake, aardbeien, shortcake, dessert
