Description
Een klassieke aardappelsalade met een Franse twist, geïnspireerd door Julia Child.
Ingredients
Scale
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 200 g spekreepjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 handje peterselie, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de aardappelen in hun schil tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en pel ze.
- Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Bak de spekreepjes knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng de azijn, olijfolie en mosterd tot een dressing.
- Voeg de aardappelen, spekreepjes, ui en peterselie toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast op smaak komen.
Notes
- Voor een extra frisse smaak kun je wat fijngesneden augurk toevoegen.
- Lekker met vers gebakken brood.
- Deze salade blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Bijgerecht
- Method: Koken, Mixen
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: aardappelsalade, bijgerecht, Frans, Julia Child