Toen ik voor het eerst Julia Child’s kookprogramma zag, was ik meteen verkocht. Haar enthousiasme voor Franse keuken was aanstekelijk! Deze Aardappelsalade à la Julia Child is een van die recepten die perfect laat zien hoe simpel ingrediënten kunnen uitgroeien tot iets fantastisch. Het draait allemaal om de balans: de knapperige spek tegen de zachte aardappel, de frisheid van de azijn tegen de rijkdom van de olijfolie. Ik maak deze salade al jaren voor familiefeestjes, en elke keer vragen mensen om het recept. Het geheim? Net als Julia zeggen: “Wees niet bang!” – gewoon goede ingrediënten en een vleugje liefde.
Ingrediënten voor Aardappelsalade à la Julia Child
Wat ik zo leuk vind aan deze aardappelsalade is dat je met een paar simpele ingrediënten zóveel smaak maakt! Hier is alles wat je nodig hebt – let vooral op die kleine details, die maken echt het verschil:
- 1 kg vastkokende aardappelen (ik gebruik vaak Nicola of Bildtstar)
- 200 g spekreepjes (of vegetarische spekreepjes voor een vega versie)
- 1 kleine ui, fijngesnipperd (rode ui kan ook voor wat meer bite)
- 2 eetlepels witte wijnazijn (deze geeft een lekker fris zuurtje)
- 3 eetlepels goede olijfolie (extra vierge voor maximale smaak)
- 1 theelepel Dijon mosterd (Julia zou nooit iets anders gebruiken!)
- 1 handje verse peterselie, fijngehakt (gedroogde is echt geen alternatief)
- Zout en versgemalen peper naar smaak
Extra tip van Julia zelf: “Meet altijd af met je hart, niet alleen met je meetlepels!” Voel je vrij om iets meer azijn of olie toe te voegen als je van een sterkere smaak houdt. En voor die speciale touch – zoals Julia zou doen – voeg ik soms een extra eetlepel fijngesneden augurk toe voor nét wat meer frisheid.
Zo maak je de perfecte Aardappelsalade à la Julia Child
Oké, laten we beginnen! Dit is mijn stap-voor-stap handleiding voor de allerbeste aardappelsalade. Het lijkt simpel (en dat is het eigenlijk ook), maar let goed op die kleine kneepjes van Julia – die maken écht het verschil tussen ‘lekker’ en ‘wow!’.
Aardappelen koken en voorbereiden
Eerst die aardappelen – het hart van de salade. Julia zou zeggen: “Kook ze in hun schil, mon ami!” Dat houdt de smaak binnen en voorkomt dat ze te waterig worden. Ik doe ze altijd in een pan met ruim koud water en een snufje zout, breng aan de kook en laat ze dan rustig pruttelen.
Hoe weet je of ze gaar zijn? Prik er met een vork in – ze moeten zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte. Giet ze af en laat ze even uitdampen. Pel ze als ze nog warm zijn (ja, dat brandt een beetje aan je vingers, maar het gaat veel makkelijker!).
Snijd ze daarna in blokjes van zo’n 2 cm – niet te klein, want we willen textuur! Laat ze helemaal afkoelen voordat je ze mengt met de dressing, anders worden ze papperig.
Dressing maken en combineren
Nu het leuke deel: de dressing! Dit is waar de magie gebeurt. Pak een kom en klop eerst de azijn en mosterd door elkaar. Voeg dan langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen – Julia noemde dit altijd “emulgeren” en het zorgt voor een heerlijk romige dressing die niet gaat schiften.
Gooi de koude aardappelblokjes erbij samen met de spek (die je natuurlijk al lekker knapperig hebt gebakken!), de ui en peterselie. Meng voorzichtig met een spatel – niet te hard roeren, anders krijg je aardappelpuree in plaats van salade!
Zout en peper toevoegen naar smaak, en dan… wachten. Ja echt, dit is het moeilijkste deel! Dek af en zet minstens een uur in de koelkast. Die tijd hebben de smaken nodig om elkaar echt te leren kennen, zoals Julia zou zeggen. En geloof me, het wachten wordt beloond!
Tips voor de beste Aardappelsalade à la Julia Child
Na jarenlang deze salade te maken (en héél wat experimenten!), heb ik een paar gouden tips ontdekt die ‘m echt laten schitteren. Julia zou trots zijn!
- Laat de tijd z’n werk doen: Die uurtje in de koelkast is echt geen suggestie – het is een must! De aardappelen zuigen dan de dressing op als een spons. Mijn geheim? Ik maak ‘m vaak een dag van tevoren. De smaken worden alleen maar beter!
- Spek = knapperig of niks: Bak die spekreepjes echt goudbruin en laat ze goed uitlekken. Niets ergers dan slappe spek in je salade. En bewaar een handje om vlak voor het serveren erover te strooien – extra crunch!
- Augurk is je beste vriend: Een handje fijngesneden zoetzure augurk geeft zo’n lekkere frisheid. Mijn tante voegt zelfs een scheutje augurkenvocht toe aan de dressing – geniaal!
- Temperatuur is key: Serveer de salade niet ijskoud uit de koelkast, maar laat ‘m 15 minuten op kamertemperatuur komen. Dan proef je alle smaken veel beter. Julia zou zeggen: “Respecteer de ingrediënten!”
Oh, en nog één ding: wees niet te zuinig met die peterselie! Die groene stipjes maken de salade niet alleen mooier, ze geven ook een heerlijke frisse bite. Net zoals Julia altijd deed – “Een beetje flair, s’il vous plaît!”
Variaties op Aardappelsalade à la Julia Child
Oké, ik hoor je al denken: “Maar wat als ik iets anders wil proberen?” Geen probleem! Julia Child zelf was dol op experimenteren. Hier zijn mijn favoriete twists op dit klassieke recept – perfect voor als je eens wat anders wilt of gewoon met wat je in huis hebt.
- Luxe versie met gerookte zalm: Vervang de spek door 150 g gerookte zalm in blokjes. Voeg een theelepel dille en een scheutje citroensap toe aan de dressing. Superchique voor feestjes!
- Vegetarische power: Gebruik gerookte tofu of champignons in plaats van spek. Ik bak de champignons eerst even aan met wat knoflook – heerlijk umami!
- Extra bite met rode ui: Vervang de gewone ui door een halve rode ui, heel fijn gesnipperd. Even 10 minuten laten weken in wat azijn om de scherpte te temperen.
Mijn persoonlijke guilty pleasure? Ik gooi er soms een handje geroosterde pijnboompitten of gehakte walnoten door voor wat extra crunch. En voor een echte zomerse versie doe ik in plaats van azijn een scheutje citroensap en wat fijngehakte basilicum door de dressing. Julia zou zeggen: “C’est magnifique!”
Het mooie is: deze salade vergeeft alles. Heb je geen witte wijnazijn? Appelazijn werkt ook prima. Geen Dijon mosterd? Gebruik dan een halve theelepel gewone mosterd. Het draait allemaal om plezier hebben in de keuken – precies zoals Julia het bedoeld had!
Bewaren en opwarmen
Goed nieuws – deze aardappelsalade wordt zelfs nog lekkerder als je ‘m een dag van tevoren maakt! Maar let op, want er zijn wel een paar belangrijke dingen om te weten over bewaren en eventueel opwarmen. Julia zou zeggen: “Traitez vos aliments avec respect!”
Na het maken kun je de salade 2-3 dagen goed afgedekt in de koelkast bewaren. Ik gebruik altijd een luchtdichte bak of dek ‘m af met vershoudfolie dat direct op de salade ligt – dat voorkomt dat ’t uitdroogt. Geen zorgen als de spek na een dag wat minder knapperig is, dat hoort erbij!
Opwarmen? Eigenlijk raad ik dat niet aan. Koude aardappelsalade is lekkerder, en opgewarmd wordt de textuur vaak wat papperig. Maar als je ’t echt warm wilt eten: doe kleine porties 30 seconden in de magnetron of verwarm heel voorzichtig in een pan op laag vuur. Voeg dan wel even wat verse peterselie en extra spek toe voor de crunch!
Diepvriezen? Absoluut niet doen, mon ami! De aardappelen worden sponsachtig en de dressing splitst. Julia zou walgen van de textuur – trust me, ik spreek uit ervaring. Maak liever precies genoeg, of geniet van de restjes de volgende dag als lunch. Die zijn vaak nog lekkerder!
Extra tip: als je merkt dat de salade na een dag wat droog is geworden, roer er dan gewoon een extra scheutje olijfolie en azijn door. Even proeven, eventueel nog wat zout toevoegen, en klaar is kees. Net zoals Julia het zou doen!
Voedingsinformatie
Ook al zou Julia Child waarschijnlijk zeggen: “Leef een beetje, mon ami!”, ik weet dat sommigen van jullie graag weten wat er nutritioneel in zo’n portie Aardappelsalade à la Julia Child gaat. Hier komt het – maar let op: deze waarden zijn schattingen! Afhankelijk van hoeveel dressing je gebruikt of welke spek je kiest, kan het iets verschillen.
- Portiegrootte: ongeveer 250 g (een flinke schep!)
- Calorieën: 320 kcal
- Vetten: 18 g (waarvan 5 g verzadigd)
- Koolhydraten: 35 g
- Suikers: 3 g (natuurlijke suikers uit de aardappel en ui)
- Vezels: 4 g
- Eiwitten: 6 g
- Zout: 450 mg
Mijn persoonlijke tip? Kijk niet teveel naar die cijfers, maar geniet met mate van elke hap! Julia zou zeggen dat goede voeding vooral draait om kwaliteit en plezier. En eerlijk? Die vitamine L (voor Liefde!) in deze salade meet je niet in grammen, maar die proef je wel!
Wil je het lichter maken? Gebruik dan wat minder olie (maar niet te weinig, want dan mis je de smaak) en bak de spek in z’n eigen vet. Of neem magere spekblokjes. Maar… mijn advies? Geniet gewoon van die ene keer dat je dit maakt zoals het hoort. Dat is pas echt in de geest van Julia!
Veelgestelde vragen over Aardappelsalade à la Julia Child
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze salade, dus hier zijn mijn antwoorden – met een vleugje Julia’s wijsheid erin natuurlijk!
Kan ik deze salade maken zonder spek?
Absoluut! Julia zou zeggen: “Cooking is about making it your own!” Vervang de spek door gerookte tofu of champignons voor een vegetarische versie die net zo veel umami-smaak geeft. Of, voor een extra frisse twist, probeer eens in blokjes gesneden augurk of geroosterde amandelen. Het geheim is iets toe te voegen met textuur en een stevige smaak om het spek te evenaren.
Hoe voorkom ik een droge salade?
Ah, de klassieke valkuil! Mijn truc: maak eerst iets meer dressing dan je denkt nodig te hebben. Aardappelen zijn als sponsjes – ze zuigen die dressing gretig op. Voeg de helft toe, meng, en check na 10 minuten of je meer nodig hebt. Ook belangrijk: de salade afdekken met vershoudfolie die direct op het oppervlak ligt, zodat hij niet uitdroogt in de koelkast. En – Julia’s gouden regel – altijd in de schil koken!
Is dit gerecht geschikt voor een buffet?
Zeker weten! Sterker nog, dit is mijn go-to gerecht voor feestjes. Maak ‘m een dag van tevoren (nog lekkerder!) en zet hem maximaal 2 uur voor serveren uit de koelkast. Neem wat extra spek en peterselie mee om vlak voor het opdienen erover te strooien – zo ziet alles er vers uit. En gebruik een mooie schaal, Julia zou zeggen: “Présentation is everything, darling!”
Probeer dit recept en deel jouw versie met #AardappelsaladeJuliaChild
Nu is het jouw beurt om deze heerlijke Aardappelsalade à la Julia Child te maken! Ik weet zeker dat je net zo verliefd zult worden op dit recept als ik. Het is zo’n perfecte combinatie van simpel en verfijnd – precies zoals Julia het bedoeld had.
En weet je wat het leukste is? Iedereen maakt ‘m net even anders. Misschien voeg jij wel een geheim ingrediënt toe, of serveer je ‘m op een speciale manier. Wat je ook doet, ik zou het geweldig vinden om jouw creatie te zien! Deel je foto’s met #AardappelsaladeJuliaChild, dan kunnen we allemaal ideeën opdoen en Julia’s kookfilosofie doorgeven.
Bon appétit, mon ami! En vergeet niet: “The only real stumbling block is fear of failure. In cooking you’ve got to have a what-the-hell attitude.” – Julia Child. Dus ga ervoor, en geniet van elke hap!
Print
Julia Child’s ultieme Aardappelsalade in slechts 3 stappen!
- Total Time: 40 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een klassieke aardappelsalade met een Franse twist, geïnspireerd door Julia Child.
Ingredients
- 1 kg vastkokende aardappelen
- 200 g spekreepjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 handje peterselie, fijngehakt
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de aardappelen in hun schil tot ze gaar zijn. Laat afkoelen en pel ze.
- Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Bak de spekreepjes knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Meng de azijn, olijfolie en mosterd tot een dressing.
- Voeg de aardappelen, spekreepjes, ui en peterselie toe aan de dressing en meng voorzichtig.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Laat minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast op smaak komen.
Notes
- Voor een extra frisse smaak kun je wat fijngesneden augurk toevoegen.
- Lekker met vers gebakken brood.
- Deze salade blijft 2-3 dagen goed in de koelkast.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Bijgerecht
- Method: Koken, Mixen
- Cuisine: Frans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: aardappelsalade, bijgerecht, Frans, Julia Child
