Stel je voor: je komt thuis na een drukke dag en hebt geen zin om uren in de keuken te staan. Maar toch verlang je naar iets warms, iets troostends. Dan is deze 2 ingredient potato soup mijn redding! Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn – alleen aardappelen en bouillon, maar wat een smaakbommetje wordt het! Ik maak dit recept al jaren wanneer ik weinig tijd heb of simpelweg even geen zin in gedoe. Het is zo simpel dat ik het nu uit m’n hoofd ken, en toch smaakt het elke keer als een dikke knuffel van binnenuit. Eerlijk waar, soms zijn de meest eenvoudige dingen het allerlekkerst.
Ingrediënten voor 2 ingredient potato soup
Dit is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke soep – echt waar! Ik houd van recepten waarbij ik niet eerst de halve supermarkt hoef af te struinen.
- 500 g aardappelen (liefst kruimige, zoals Eigenheimers)
- 1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of van een blokje, ik gebruik vaak de heldere variant)
Psst… ik verklap alvast een geheim: door het gewicht van de aardappelen aan te passen, maak je de soep dikker of juist dunner. Zo makkelijk is dat!
Benodigdheden
- Een middelgrote pan (minimaal 2 liter inhoud)
- Staafmixer of blender (maar een pureestamper werkt ook in noodgevallen!)
- Snijplank en mes
Hoe maak je 2 ingredient potato soup
Oké, laten we beginnen! Dit is zo simpel dat je bijna niet kunt geloven hoe lekker het wordt. Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik het met m’n ogen dicht kan doen – maar voor jou beschrijf ik elke stap met liefde.
Stap 1: Bereid de aardappelen
Eerst die aardappelen! Ik schil ze altijd – ja, ook al zeggen sommigen dat het niet hoeft. Die schilletjes kunnen soms een beetje gritty worden in de soep, vind ik. Snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm, dan garen ze gelijkmatig. Groter mag ook, maar dan duurt het koken wat langer. En nee, je hoeft ze niet te wassen na het snijden – al dat zetmeel helpt juist om de soep lekker romig te maken!
Stap 2: Kook de bouillon
Zet nu je bouillon op! Ik gebruik meestal een liter heet water met een groentebouillonblokje erin. Maar als je zelfgemaakte bouillon hebt – chapeau! – gebruik die vooral. Breng het aan de kook op middelhoog vuur. Je ruikt al die heerlijke aroma’s, hè?
Stap 3: Voeg aardappelen toe
Gooi die aardappelblokjes er nu bij! Laat ze zo’n 15-20 minuten zachtjes koken. Check af en toe met een vork – als die er moeiteloos in en uit glijdt, zijn ze perfect. Pro-tip: zet het deksel schuin op de pan, dan kookt het niet over maar verdampt er niet te veel vocht.
Stap 4: Pureer de soep
Tijd voor magie! Haal de pan van het vuur en pureer alles met een staafmixer tot een gladde massa. Geen staafmixer? Geen paniek! Giet het in een blender (in batches als nodig) of stamp het met een pureestamper voor een wat stevigere textuur. Hou je van klontjes? Pureer dan maar half!
Stap 5: Breng op smaak
Nu komt het leukste: proeven! Ik doe er altijd versgemalen zwarte peper bij – dat contrast met de zoete aardappel is heerlijk. Soms een snufje nootmuskaat voor wat warmte, of wat fijngehakte peterselie voor frisheid. Maar eigenlijk is hij zo al perfect!
Tips voor de perfecte 2 ingredient potato soup
Na al die keren dat ik deze soep gemaakt heb, heb ik wat handigheidjes geleerd! Als de soep te dun is, laat hem dan wat langer inkoken zonder deksel. Voor een extra romige variant roer ik er aan het eind een scheutje room door. En let op: gebruik altijd warme bouillon als je bevroren aardappelen hebt – dan kookt alles gelijkmatig. Klein moeite, groot resultaat!
Variaties op 2 ingredient potato soup
Oh, wat kun je hier allemaal mee doen! Soms gooi ik er aan het begin een uitgeperst teentje knoflook bij voor wat pit. Of ik fruit eerst een uitje mee voor extra smaakdiepte. Voor de feestelijke versie roer ik er aan het eind wat geraspte kaas door – cheddar is mijn favoriet. En met een handvol spinazie erdoor wordt het opeens een complete maaltijd. Maar eerlijk? Meestal hou ik ‘m lekker puur, want soms is simpel gewoon het allerbeste.
Bewaren en opwarmen
Deze soep bewaar ik altijd in een afgesloten bakje in de koelkast – hij blijft daar zo’n 3 dagen goed. Wil je hem langer bewaren? Vries hem dan in! Bij het opwarmen roer ik er vaak een scheutje water of melk door, want hij kan wat indikken. Verwarm hem rustig op laag vuur en roer af en toe, dan blijft hij heerlijk romig. Perfect voor die dagen dat je echt geen tijd hebt om te koken!
Voedingsinformatie
Per kommetje van 250 ml bevat deze soep ongeveer 120 kcal. Hij zit boordevol vitamine C uit de aardappelen en is van nature vetarm – perfect voor wie gezond wil eten! Let op: de exacte waarden kunnen iets verschillen, afhankelijk van het soort bouillon dat je gebruikt. Ik vind het fijn om te weten dat ik iets warms en voedzaams eet zonder schuldgevoel. En het mooie is: zelfs met deze simpele ingrediënten krijg je al 3 gram vezels en 3 gram eiwit per portie binnen!
Veelgestelde vragen over 2 ingredient potato soup
Kan ik ook zoete aardappel gebruiken in plaats van gewone aardappelen?
Zeker weten! Zoete aardappel geeft een heerlijk zoetige twist aan de soep. Wel even opletten: zoete aardappel heeft iets meer vocht, dus je zou wat minder bouillon kunnen gebruiken of iets langer kunnen laten inkoken voor de perfecte dikte.
Mijn soep is te dik geworden – wat nu?
Geen zorgen, dat overkomt mij ook weleens! Gewoon wat extra warme bouillon of water toevoegen en goed roeren tot het de juiste dikte heeft. Ik giet vaak een klein scheutje melk of room erbij als ik hem extra romig wil hebben.
Kan ik de soep invriezen?
Absoluut! Deze soep is perfect om in te vriezen. Laat hem eerst goed afkoelen, verdeel hem in porties en stop hem in diepvriesbakjes of zakjes. Zo heb je altijd een snelle maaltijd achter de hand! Wel even goed doorroeren bij het opwarmen, want soms scheidt hij wat.
Waarom wordt mijn soep soms een beetje grijzig?
Ai, dat ken ik! Meestal komt dat doordat je aardappelen te lang hebt laten staan na het schillen. Ze oxideren dan een beetje. Gewoon meteen na het schillen in water leggen of meteen koken voorkomt dit. Maar geen paniek – de smaak blijft gewoon top!
Probeer deze 2 ingredient potato soup zelf!
Nu je alles weet over mijn ultieme troostsoep, hoop ik echt dat je hem zelf gaat maken! Laat me weten hoe hij beviel – ik sta altijd open voor nieuwe variatietips. Eet smakelijk!
Print
Magische 2 ingredient potato soup vol troost en smaak
- Total Time: 30 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Vegetarisch
Description
Een eenvoudige en smakelijke soep gemaakt met slechts twee ingrediënten: aardappelen en bouillon.
Ingredients
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
Instructions
- Schil en snijd de aardappelen in blokjes.
- Breng de bouillon aan de kook in een pan.
- Voeg de aardappelblokjes toe en laat ongeveer 15-20 minuten koken tot ze zacht zijn.
- Pureer de soep met een staartmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
- Breng op smaak met peper en serveer warm.
Notes
- Je kunt de soep dikker maken door minder bouillon te gebruiken.
- Voeg eventueel een scheutje room toe voor een romigere textuur.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 0,5 g
- Saturated Fat: 0,1 g
- Unsaturated Fat: 0,3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: eenvoudige soep, aardappelsoep, 2-ingrediënten recept
